Robata Kitaro Sushi 寿司と炉端焼き 喜多郎寿し KAGUYA

Roe de abadejo salado y sazonado con chile, ligeramente tostado a la llama directa. Queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con una textura que explota. Su fuerte salinidad y picante lo hacen ideal como acompañamiento para sake o shochu.

Vieiras de Sakhalin frescas asadas con mantequilla y salsa de soja. Se caracterizan por su dulzura y textura elástica y firme, realzada por la riqueza de la mantequilla. Se recomienda comerlas calientes.

Un plato tradicional japonés de caracola turban (sazae) asada directamente a la llama en su propia concha, rociada con un caldo a base de soja. Disfruta del aroma marino, el ligero amargor característico de la caracola y su textura masticable. El caldo que queda en la concha está lleno de sabor.

Ostras enteras asadas a la parrilla o al horno, un plato sencillo pero lujoso. El calor concentra su rico sabor umami y crea una textura cremosa. Se disfruta con un chorrito de limón o sudachi.

Ñame cortado en rodajas gruesas y asado con mantequilla y salsa de soja. Al cocinarse, su textura crujiente se vuelve tierna y harinosa. El sabor de la mantequilla y el aroma de la soja caramelizada abren el apetito.

Vieiras grandes asadas a la mantequilla. La dulzura y la textura tierna de las vieiras combinan bien con la salinidad de la mantequilla. También puedes disfrutar de un risotto hecho con el delicioso caldo restante.

Langostinos grandes y naturales asados a la sal, servidos con nuestra salsa tártara casera. La dulzura y el aroma de la carne crujiente del langostino combinan a la perfección con la rica salsa tártara.

Un plato de concha de cangrejo rellena de rico miso de cangrejo y erizo de mar de alta calidad, luego asado. El aroma marino y el sabor rico y cremoso llenan la boca. Un manjar que marida excepcionalmente bien con el sake.

Pimientos Manganji asados, una verdura de Kioto. Aunque son pimientos, tienen muy poco picante y se caracterizan por su carne gruesa y dulce, similar a los pimientos morrones. Se disfrutan simplemente con katsuobushi y salsa de soja para apreciar su sabor natural.

Tentáculos de calamar (geso) asados hasta quedar fragantes, un clásico de los izakaya. Cuanto más masticas, más se libera el sabor del calamar y disfrutas de su textura elástica y masticable. Comúnmente se come con mayonesa o shichimi togarashi.

Langostinos verdes gigantes (Kuma ebi) asados a la sal con cáscara. Al cocinarse, adquieren un color rojo vibrante, son muy dulces y tienen una carne firme. Incluso el miso de la cabeza es delicioso.

Un rollo fino relleno de magro de atún graso y cebolleta picada. La dulzura rica de la grasa del atún y el sabor fresco de la cebolleta se combinan a la perfección. Se disfruta en un solo bocado con salsa de soja.

Un rollo fino clásico con un corazón de atún rojo fresco. Es un equilibrio perfecto entre el sabor del atún, el aroma del nori y la acidez del arroz avinagrado. Se disfruta con un poco de wasabi y salsa de soja.

Un rollo de sushi generosamente relleno de huevas de salmón (ikura). Las huevas explotan en la boca, liberando un rico jugo. Se recomienda usar poca salsa de soja o disfrutarlo solo.

Un rollo de sushi hecho con tallos y hojas de wasabi, caracterizado por su picante que penetra en la nariz. "Tsuntsun" se refiere a esta estimulación. Es un sabor para adultos, popular como acompañamiento para beber o limpiador de paladar.

Un rollo tradicional fino relleno de calabaza cocida (kanpyo) en un guiso agridulce. Se caracteriza por su dulzura sutil y su textura única. Es un plato popular para finalizar una comida de sushi estilo Edo.

Un rollo de sushi hecho con la parte ventral (toro) del salmón graso. Disfruta de su textura que se derrite en la boca y la rica dulzura de la grasa. Un plato muy popular entre niños y adultos.

Un rollo de sushi que combina camarones cocidos con mayonesa. La dulzura del camarón y la riqueza de la mayonesa combinan bien con el arroz avinagrado, ofreciendo una experiencia similar a una ensalada. Es una creación de sushi moderna.

Un rollo de sushi irresistible para los amantes del sake, relleno de rico miso de cangrejo. La distintiva riqueza y el aroma marino del miso de cangrejo llenan la boca. Se recomienda maridar con sake.

Una versión premium de rollo de sushi que combina atún graso (toro) con rábano encurtido picado. El contraste entre la suavidad del toro y la textura crujiente del rábano es exquisito. Se enrolla en alga nori y se sirve en bocados.

Un rollo popular que combina magro de atún con rábano encurtido (takuan). Puedes disfrutar del contraste entre la suavidad del atún y la textura crujiente del rábano. Tiene un sabor ligero pero satisfactorio.

Un rollo de sushi que combina anguila asada con pepino fresco. El rico sabor de la salsa de anguila y la frescura del pepino se equilibran armoniosamente. A menudo se sirve con salsa agridulce.

Un rollo fino relleno de bardana encurtida. Se caracteriza por su fuerte aroma y su textura crujiente y firme. Su fuerte sabor refresca la boca.

Un refrescante rollo de sushi relleno de pasta de ciruela y hojas de shiso. La acidez de la ciruela y la frescura del shiso revitalizan el paladar. Recomendado cuando no se tiene mucho apetito o para finalizar la comida.

Uno de los rollos finos más sencillos, relleno de pepino rallado o en bastones. Se caracteriza por la textura crujiente del pepino y su sabor suave, a menudo se come como limpiador de paladar.

Un rollo fino relleno de verduras encurtidas (shinko), principalmente rábano encurtido (takuan). La salinidad y dulzura del rábano, junto con su textura crujiente, combinan bien con el arroz avinagrado. Un clásico de siempre.

Un rollo de sushi relleno de natto, un alimento fermentado. Se caracteriza por su textura pegajosa y su aroma distintivo, que puede ser divisivo pero tiene seguidores leales. Un poco de salsa de soja realza su sabor.

Un rollo de sushi hecho con cortes de mayor calidad y más grasos que el negitoro maki normal. Se derrite en la boca y ofrece una rica explosión de sabor. Recomendado para aquellos que desean disfrutar de un sabor lujoso.

Un set de 10 piezas de sushi nigiri cuidadosamente seleccionado por nuestro chef entre los mariscos frescos del día. Es una excelente manera de disfrutar los sabores de temporada a la vez, ideal para quienes desean probar varios ingredientes.

Un set de 8 piezas de sushi nigiri recomendado por nuestro chef. Es la porción perfecta para aquellos que encuentran 10 piezas demasiado. Disfruta de una selección equilibrada de ingredientes.

Un set de 6 piezas de sushi nigiri cuidadosamente seleccionado por nuestro chef. Es la cantidad ideal para un bocado ligero o para disfrutar junto con otros platos.

Un rollo de sushi grueso (futomaki) que lleva el nombre del restaurante. Contiene una generosa cantidad de mariscos frescos variados, es visualmente atractivo y muy abundante. Disfruta de la armonía de los diversos ingredientes.

El rollo de sushi más lujoso de nuestro restaurante, elaborado con ingredientes de la más alta calidad. A menudo se cubre con erizo de mar e huevas de salmón, es un plato ideal para ocasiones especiales.

Una versión mejorada del rollo de mariscos estándar. Utiliza ingredientes de mayor calidad, ofreciendo una experiencia muy satisfactoria.

Un sake Nama-chozoshu (fermentado y embotellado sin pasteurizar) de la famosa destilería Kamotsuru en Hiroshima. Se mantiene fresco al minimizar el tratamiento térmico. Se caracteriza por su sabor refrescante y ligero, y se recomienda beberlo frío.

Un sake Daiginjo festivo con finas láminas de pan de oro en forma de flor de cerezo. Se caracteriza por su aroma afrutado a ginjo y su sabor refrescante. Es un sake de alta calidad ideal para celebraciones.

Un sake Junmai hecho solo con arroz y koji de arroz. Ofrece la rica plenitud y el sabor del arroz. Marida bien con la comida y se puede disfrutar a una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta tibio.

Este es un sake Junmai elaborado por Kokuryu Brewery en la prefectura de Fukui. Está diseñado para ser delicioso incluso cuando se calienta (kan), ofreciendo un sabor robusto y un final limpio.

Este es un sake Junmai Ginjo de la famosa marca "Kokuryu" de la prefectura de Fukui. Se caracteriza por su sabor refinado y claro, y su aroma elegante. Es muy popular y realza el sabor de los platos de pescado.

Un sake Junmai Ginjo de una destilería en la prefectura de Nara. Tiene un paladar suave, con un buen equilibrio entre el sabor del arroz y el aroma a ginjo. Es ideal para saborear lentamente.

Un sake Junmai Ginjo de Dewazakura Brewery en la prefectura de Yamagata. Se caracteriza por su aroma afrutado y floral, lo que lo hace fácil de beber incluso para los principiantes en sake. El equilibrio entre su acidez refrescante y dulzura es exquisito.

Este es un sake Junmai especial elaborado por Sekiya Brewery en la prefectura de Aichi. El nombre "Kareshi" (可) no significa "esto está bien", sino "esto es lo mejor". Tiene un sabor suave y equilibrado que no cansa.

Un sake Junmai elaborado con el método tradicional "Kimoto" por la destilería Daishichi en la prefectura de Fukushima. Se caracteriza por su sabor complejo y profundo, y su acidez robusta. Su sabor se enriquece aún más al calentarlo.

Un popular sake de la destilería Tomikiku Shuzo en la prefectura de Saga. Es un sake moderno con una efervescencia fresca, dulzura jugosa y un final limpio. Es un sake muy apreciado a nivel mundial.