Ristorante Pescheria L' Ostrica Bianca

新鮮な魚のタルタルを注文を受けてから調理。魚の身をナイフで叩き、シンプルに味付け。素材の鮮度を味わうのに最適。

ピスタチオの粒を添えた魚のタルタル。ピスタチオの甘みと塩味が生の魚と心地よく対照をなす。カリカリとした食感と柔らかさを同時に楽しめる。

新鮮な季節のフルーツを添えた魚のタルタル。甘酸っぱいバランスの取れた、フレッシュでエキゾチックな組み合わせ。味のコントラストが好きな方に最適。

新鮮な白ウニ。濃厚な海の味とヨウ素の風味がする内部の身を味わう。殻から直接食べるのが贅沢。

黒ウニ。濃厚で塩味のある味わいで知られる。生で提供され、純粋な海の味覚体験を提供する。クリーミーな食感と豊かな香り。

殻付きの生ムール貝。一般的なムール貝よりもはるかに濃厚で塩味がある。生牡蠣好きに人気。

非常に新鮮なイカを細切りにしたもの。通常は生または軽くマリネして提供される。柔らかい食感と繊細な味わい。

薄切りの生のマグロ。通常は少量のオイルとレモンで味付け。身は赤く、しっかりしていて風味豊か。

薄切りにした生のサーモン。風味豊かでバターのような食感。ピンクペッパーや柑橘類を添えて提供されることが多い。

薄切りにした生のホウキハタ（シーバス）。白身で非常に繊細な味わいの魚。軽くて洗練された前菜に最適。

新鮮なフルーツと合わせた魚のカルパッチョミックス。フルーツの甘さが生の魚の塩味を引き立てる。彩り豊かで風味豊かな一品。

ナイフで叩いた生の赤エビをライムでマリネしたもの。赤エビはその自然な甘さで知られている。ライムが口の中をさっぱりさせる酸味を加える。

ナイフで叩いた生の甘エビの身にピスタチオを添えたもの。甘エビは繊細で上品な甘さがあり、ピスタチオのカリカリ感とよく合う。エレガントで高級感のある一品。

茹でたロブスター。トマト、赤玉ねぎ、ヴィネグレットソース添え。新鮮で風味豊かなシーフード料理の定番。ロブスターの身はしっかりとして甘い。

高品質なイタリア産クラシックメソッドスパークリングワイン。きめ細やかな泡立ちとパンクラストやナッツのようなニュアンスが特徴。クルードや甲殻類とのペアリングに最適。

9種類のシーフードスペシャルを豊富に取り揃えた盛り合わせ。シェフが選んだ温かい料理と冷たい料理が含まれる。少しずつ試せる、食事の始まりに最適な方法。

酢またはレモンでマリネした新鮮なアンチョビのフィレ。濃厚で酸味のある味わいは、海辺の伝統の典型。オイルとパセリを添えて提供。

魚の生地とハーブで作った小さなコロッケ。揚げたりソースで煮たりする。中は柔らかく風味豊か。温かく美味しい軽食。

リコッタチーズ、トリュフ、エビを詰めたズッキーニの花。通常は衣をつけて揚げられる。大地と海の味の融合。外はカリッと、中はクリーミー。

柔らかく茹でたタコとイカの冷製サラダ。オイル、レモン、パセリ、時にはカリカリの野菜で味付け。クラシックで軽くて栄養価の高い前菜。

様々な魚やシーフードパテを乗せた3枚のトースト。様々な風味と食感を楽しめる。シェアに最適。

ナポリ風にトマト、オリーブ、ケッパーで煮込んだ小さなタコ。非常に柔らかく風味豊か。ソースはパンで「スカルペッタ」（ソースを拭うこと）をするのに最適。

白ワインとハーブでゆっくり煮込んだタコ。身は柔らかく香りが良い。温かいまたはぬるい状態で提供。

ムール貝のソテー。オイル、ニンニク、パセリ、コショウで調理。風味豊かな出汁とトーストしたパンを添えて提供。ムール貝の味を最大限に引き出すシンプルな一品。

エビとポテトで作った柔らかい小さなテリーヌ。繊細でクリーミー。軽いソースを添えて提供されることが多い。

殻を半分開いたムール貝に、香りの良いパン粉をまぶしてオーブンで焼いたもの。表面はカリカリ、中はジューシー。温かい前菜として非常に美味しい。

その日の新鮮な魚介類のミックスセレクション。新鮮な漁獲量によって内容は変わる。生魚好きに最適。

茹でた大エビ。マヨネーズとケチャップをベースにしたピンクソース（カクテルソース）添え。80年代のクラシックな前菜で、クリーミーで甘い。レタスを敷いて提供されることが多い。

ローストまたはスモークサーモン。ピンクソース添え。冷たくて風味豊かな一皿。濃厚なソースがサーモンの脂っこさをバランスさせる。

生の甲殻類と魚のカルパッチョの両方を提供するコンビネーションプレート。生の魚介類を色々試せるボリューム満点の一皿。海の味覚を存分に楽しめる。

氷の上に生きたまま提供される新鮮な牡蠣。塩味があり、肉厚な食感。通常はレモンを少し垂らして食べる。

ナッツのようなニュアンスを持つ繊細な味わいで有名な高級平たい牡蠣。身はしっかりしていて余韻のある味わい。愛好家のための逸品。

トリュフ貝。非常に濃厚でヨウ素の風味がする貝類。アサリに似ているが、身はより硬く風味豊か。厳格に生で消費される。

開いてパン粉をまぶし、オーブンで焼いたアンチョビ。美味しいカリカリ。伝統的な素朴な料理だが風味豊か。

トマトソース、オリーブ、ケッパーをたっぷり使った煮込みタラ。塩味がありジューシー。タラの身は柔らかくほぐれる。

ハタ、タッジャスカ産オリーブ、マジョラムで風味付けしたポテトと魚のコロッケ。外はカリカリ、中は柔らかい。グルメな軽食。

詰め物をしたムール貝。繊細なソースを添えて提供。シンプルなムール貝を濃厚な一口に変える手の込んだ一品。

スモークサーモン、チーズ、チェリージャムを組み合わせたグルメブルスケッタ。甘塩っぱいコントラストが非常にユニーク。ピスタチオの粒を添えて。

新鮮でスパイシーなハーブでマリネしたホウキハタのフィレ。生姜がピリッとしたフレッシュな風味を加える。軽やかで香りの良い一品。

地中海の食材で風味豊かにマリネしたサーモン。赤玉ねぎとミニトマトがフレッシュさとカリカリ感を加える。バランスの取れた濃厚な味わい。

大きなパスタに濃厚なシーフードソース。通常はピリ辛で風味豊か。満足感のある美味しいプリモピアット。

スカンピのクリーミーなソース（ダブリンベイ・プローン）で和えたリゾット。クリーミーで繊細なピンク色。甲殻類の甘い味わい。

ロブスター半身とそのソースを添えたパッケリ。見た目も豪華で高級感のある一皿。パスタがロブスターの濃厚な風味をよく絡め取る。

手打ちパスタ（キタッラ風スパゲッティ）とロブスターソース。パスタのザラザラした食感がソースによく絡む。ロブスター半身を添えて提供。

イタリア料理の不朽の定番。新鮮なアサリ、オイル、ニンニク、パセリで炒めたスパゲッティ。純粋でシンプルな海の味。

ポテトニョッキ（キッケ）とアサリ、ズッキーニの花。繊細で洗練された組み合わせ。ズッキーニの花が料理に彩りと甘さを加える。

ムール貝とペコリーノチーズのパスタ。チーズの塩味とムール貝の風味が合わさる。沿岸部のラツィオ料理の典型。

ローマ風カチョエペペをエビでアレンジ。チーズのクリーミーさと黒胡椒がエビの甘さを包み込む。濃厚で満足感のある一品。

サーモンとクリーム（またはトマト）のショートパスタ。柔らかい味わいで誰にでも人気。シンプルで風味豊かなプリモピアット。

クリーミーなレモンソースとエビのニョッキ。レモンの香りがクリームをさっぱりさせ、魚を引き立てる。フレッシュでベルベットのような一皿。

グリッチャ（カチョ、ペペ、グアンチャーレ）のシーフードバージョンにイカを加えたもの。熟成豚肉と魚の大胆なミックス。力強く断固とした味わい。

魚介類と甲殻類をたっぷり使ったリゾット。米が魚介の出汁を吸い込み、風味豊か。シーフードリゾットの定番。

甘いエビと香りの良いトリュフの薄切りを添えたパスタ。エレガントで高級感のある組み合わせ（海と陸）。忘れられない香り。

エビ、レモンの皮、ルッコラ（ルゲッタ）のパスタ。フレッシュで軽く、ルッコラのおかげでわずかに苦味がある。夏に最適。

シェフ特製本日のスペシャル。食材は季節やインスピレーションによって変わる。詳細はスタッフにお尋ねください。

ロブスター半身を添えたロングパスタ。リングイネは魚介のソースによく絡む。濃厚で贅沢な一品。

ソーセージ、カリカリのグアンチャーレ、トリュフを使った非常に濃厚な地元のパスタ。濃厚で塩味があり、香りが良い。強い味が好きな方向け。

魚介類のミックススープ。骨や殻を取り除き、食べやすくしたもの。風味豊か。しばしばクルトンを添えて提供。

シチリア風のパスタにペコリーノチーズを加えたもの。角切りのメカジキがナスとトマトとよく合う。風味豊かで地中海風。

イカ墨、ミニトマト、ピスタチオの粒を添えたスパゲッティ。海の深い味わいの黒い料理。ピスタチオがカリカリ感を加える。

アマトリチャーナをシーフード風にアレンジ。グアンチャーレの代わりに赤エビを使用。甘くて風味豊かなパキーノトマトソース。創造的で美味しい一品。

甲殻類と貝類（ムール貝、アサリ、エビ、スカンピ）のミックスを使ったスパゲッティ。ソースは魚介の出汁とトマトで作られる。シーフード料理の代表格。

丸ごと炭火焼きホウキハタ。皮はカリカリになり、身は柔らかくジューシー。シンプルにオイルとレモンで味付け。

丸ごとグリルしたタイ。白身で風味豊かな魚。軽い調理法で魚本来の味を引き立てる。

グリルで調理したヒラメ。身は非常に繊細で骨を取りやすい平たい魚。子供にも適している。

衣をつけて揚げた小さなイカ。非常に柔らかくカリカリ。次々と食べたくなる。

衣をつけて熱油で揚げたイカリング。きつね色で油っぽくなく、カリカリ。シーフードフリットの定番。

フライドイカリングとエビの盛り合わせ。様々な風味と食感を楽しめる。レモンのくし切りを添えて提供。

骨抜きし、衣をつけて揚げた新鮮なアンチョビ。小さく、風味豊かでカリカリ。安価だが栄養価の高い青魚。

熱い鉄板で調理した丸ごとまたはカットしたイカ。柔らかく、わずかにスモークの香りがする。フリットの軽い代替品。

グリルしたメカジキの切り身。ステーキのようなしっかりした食感。風味豊かで満足感がある。

オーブン焼きマトウダイ。ミニトマト、ケッパー、ポテト添え。野菜と一緒にオーブンで焼くことで、魚はしっとり風味豊かに仕上がる。満足感のある洗練された一品。

グリルした魚介類の盛り合わせ。一皿で様々な種類を楽しめる。オイルとレモンで味付け。

丸ごとグリルした大エビ。殻が身を包み、ジューシーで甘い。殻を剥いて手で味わう。

グリルしたスカンピ。繊細で高級感がある。身は甘く柔らかい。甲殻類好きのためのエレガントなセコンドピアット。

熟成ラルドで包んでグリルした大エビ。ラルドの脂がエビに風味を加え、バルサミコ酢の酸味がバランスを取る。グルメな組み合わせ。

ホウキハタのフィレ。ケッパー、オリーブ、トマト（パンテッレリア風）で調理。風味豊かで地中海風。骨なしで食べやすい。

パンテッレリア風タイのフィレ。典型的なパンテッレリアの材料（ケッパー、オリーブ）で調理。塩味があり香りが良い。軽いが風味豊かな一品。

イカ墨で色付けしたポテトピューレの上に盛り付けた大エビ。色彩（オレンジと黒）と風味のコントラスト。モダンで洗練された一品。

外側を軽く炙り、中は生のマグロ。ゴマのクラストで覆われている。フレッシュなアボカドソースを添えて提供。フュージョン風の一品。

濃厚なソースで煮込んだメカジキ。メカジキの身が調味料の風味を吸収する。伝統的でジューシーな一品。

衣をつけて揚げたタラとフライドポテトのフィッシュアンドチップス。特製ソース添え。カリカリで美味しい。

カレー風味クリームで調理したホウキハタ。地元の魚にエキゾチックなタッチを加えたもの。香りが良く、わずかにスパイシーな味わい。

外側を炭火で焼き、スモークの香りをつけたマグロ。バルサミコグレーズとピスタチオで味付け。複雑な味わいと肉厚な食感。

オレンジまたはレモンで香りをつけたホウキハタのフィレ。柑橘系の風味が魚の脂を洗い流し、爽やかにする。軽やかで香りの良い一品。

シェフによる本日のセコンドピアット。創造性と季節の食材。説明はスタッフにお尋ねください。

新鮮なミックスグリーンサラダ。魚料理によく合う、軽くてヘルシーな付け合わせ。

ローズマリーと一緒にオーブンでローストしたくし切りポテト。外はカリッと、中は柔らかい。定番の付け合わせ。

苦味のある葉物野菜。通常はニンニクと唐辛子でソテーされる。ローマの典型的な付け合わせ。

グリルで調理し、オイルとパセリで味付けしたナス。軽くて風味豊か。

スライスしてグリルしたズッキーニ。野菜の甘みを保つためにシンプルに味付け。

皮をむいてローストし、味付けしたピーマン。甘くて柔らかい。彩り豊かで風味豊かな付け合わせ。

新鮮なミニトマト（チェリートマトやパキーノトマトなど）のサラダ。オイル、塩、バジルまたはオレガノで味付け。

熱油で揚げたポテトスティック。きつね色で塩味。大人にも子供にも人気。

エレガントで複雑な赤ワイン（または白ワインとして醸造）。赤い果実とスパイスのニュアンス。風味豊かな魚料理にもよく合う。

しっかりとしたミネラル感のあるカンパーニア産白ワイン。果実とアーモンドの香り。シーフードや魚のグリルによく合う。

中央イタリア産のフレッシュでフローラルな白ワイン。軽やかで心地よい味わい。アペリティフや繊細な前菜によく合う。

しっかりした酸味とコクのある白ワイン（ペコリーノ種）。柑橘系とハーブのニュアンス。パスタ料理やチーズに最適。

国際的な品種の白ワインで、非常に汎用性が高い。フルーティーな場合も、樽熟成の場合はより複雑な場合もある。丸みがあり調和のとれた味わい。

高品質なガルーラ産ヴェルメンティーノ（サルデーニャ）。ドライで温かく、まろやかな味わい。甲殻類や手の込んだ魚料理によく合う。

バラとトロピカルフルーツの強烈な香りのアロマティックな白ワイン。柔らかくスパイシーな味わい。風味豊かな料理によく合う。

植物（トマトの葉）とフルーティーな香りのアロマティックな白ワイン。フレッシュで酸味もしっかり。アスパラガスや魚によく合う。

ドライで軽やかな白ワイン。洋梨とリンゴの繊細な香り。飲みやすく、食事全般に合う。

フレッシュで風味豊かなカンパーニア産白ワイン。柑橘系と白い花のニュアンス。シーフード料理によく合う、優れたコストパフォーマンス。

アルト・アディジェ産の非常にアロマティックな白ワイン。ライチ、バラ、スパイスの爆発的な香り。フルボディで余韻のある味わい。

エレガントでフレッシュなフリウリ産白ワイン。活気のある酸味とフローラルなニュアンス。口の中をさっぱりさせ、フリットによく合う。

ラツィオ州産のスパイシーでコクのある赤ワイン（またはロゼ）。黒胡椒とベリーのニュアンス。地元の料理や非常に風味豊かな魚料理に合う。

ラツィオ州の土着品種（ベッローネ種）の白ワイン。塩味、ミネラル感、黄色い果実のニュアンス。地元の魚によく合う。

ハウスワイン。通常は地元の白または赤。シンプルで素朴。デキャンタで提供。

ガラス瓶入りのナチュラルミネラルウォーター。

源泉からくる微発泡のナチュラルミネラルウォーター。

小サイズのナチュラルミネラルウォーター。

大きなガラス瓶入りのコーラ。

ガラス瓶入りのコーラ。

ガラス瓶入りのオレンジ風味炭酸飲料。

まろやかでわずかに甘口（エクストラドライ）の高級プロセッコ。香りが良くフレッシュ。乾杯やアペリティフに最適。

ドライでしっかりした（ブリュット）高級プロセッコ。きめ細かく持続的な泡立ち。魚料理全般によく合う。

カラブリア産ハーブのリキュール。冷やして提供。甘苦くアロマティックな味わい。人気の食後酒。

56種類のハーブを使ったドイツのリキュール。アニスとリコリスのニュアンスがある複雑でスパイシーな味わい。

木樽で熟成させたグラッパ。琥珀色で、バニラと木の香りがするまろやかな味わい。エレガントな食後酒。

高品質なグラッパ。クリーンで調和のとれた味わい。

南イタリア特産の甘いレモンリキュール。フレッシュで消化を助け、よく冷やして提供される。

クラシックなイタリアンエスプレッソ。濃厚で香りが良く、食後の締めに最適。