Ristorante Ozio

サフランで黄金色に香りづけされたイタリア米のリゾットに、低温調理で柔らかく仕上げたアオリイカを合わせた一品です。クリーミーな米の食感とイカの甘みが調和した、濃厚で風味豊かな味わいです。スプーンですくって、温かいうちにお召し上がりください。

甘みのあるサツマイモを低温の油でじっくり煮込み、ローズマリーの香りをまとわせてローストしたイタリア風の焼き芋です。外は香ばしく中はしっとりとした食感で、ハーブの香りが甘みを引き立てています。前菜や付け合わせとしてお楽しみください。

茄子のムースとマリネに、ボッタルガ（カラスミの一種）を重ねた冷たい前菜です。茄子の滑らかな口当たりとボッタルガの濃厚な塩気と旨味が絶妙にマッチしています。層ごとの味わいの変化を楽しみながらお召し上がりください。

オリーブオイルとニンニクで煮込んだアワビに、濃厚なウニを贅沢に加えた温かいオイル料理です。磯の香りと旨味がオイルに溶け出し、リッチで深い味わいが楽しめます。そのまま、あるいはバゲットなどにオイルを浸してお召し上がりください。

脂の乗ったタスマニアサーモンと甘みのあるホタテを層状に重ね、高級なキャビアを添えた冷菜です。魚介のフレッシュな旨味とキャビアの塩気が口の中で広がります。見た目も美しい一口サイズの前菜としてお楽しみください。

熊本産のあか牛と、イタリア風ローストポーク（ポルケッタ）を使用した小さなロールサンドです。ジューシーな牛肉とハーブ香る豚肉の旨味が凝縮されています。手でつまめるサイズで、お肉の満足感を味わえます。

オリーブオイルとレモングラスで香りづけした、イタリア発祥のミルクプリンのようなデザートです。滑らかな口当たりに、ココナッツ風味のクッキー生地（クランブル）が食感のアクセントを加えています。爽やかでクリーミーな味わいです。

イタリアの伝統的なヌガー菓子「トッローネ」をムースケーキ仕立てにしたスイーツです。蜂蜜の優しい甘さとナッツの香ばしさが特徴です。ふんわりとしたムースの中でカリッとしたナッツの食感が楽しめます。

爽やかなバジルの香りを移したチョコレートクリームを、濃厚な生チョコ食感のクッキーで挟んだサンドです。ハーブの清涼感とチョコレートのコクが意外なほどよく合います。濃厚で大人向けの味わいです。

白い山（モンブラン）に見立てたデザートで、生姜とエルダーフラワーが香るムースの中にトロピカルフルーツのジュレが入っています。スパイシーかつ華やかな香りと、フルーティーな酸味が楽しめる独創的なスイーツです。

サクサクのタルト生地に、酸味の効いたレモンクリームとレモンの砂糖漬け（コンフィ）を合わせた小さなタルトです。キュッとするような爽やかな酸味と甘みのバランスが絶妙です。食後の口直しにもぴったりです。