Ristorante Ozio

Un risotto cremoso de arroz italiano, perfumado con azafrán y combinado con calamar tierno cocinado a baja temperatura para una textura suave. La dulzura del calamar armoniza con la cremosidad del arroz, creando un sabor rico y aromático. Sírvalo caliente, directamente de la olla.

Boniato italiano asado, cocinado lentamente en aceite a baja temperatura y asado con un aroma a romero. Crujiente por fuera y tierno por dentro, el aroma de las hierbas realza su dulzura. Disfrútelo como entrante o guarnición.

Un entrante frío que consiste en una mousse y marinado de berenjena, coronado con bottarga (un tipo de huevas de pescado curadas). La suave textura de la berenjena combina a la perfección con la rica salinidad y umami de la bottarga. Disfrute de la evolución de los sabores en cada capa.

Un lujoso plato caliente de aceite de oliva, cocinado con abulón y ajo, al que se añade generosamente un rico erizo de mar. El aroma y el umami del mar se disuelven en el aceite, ofreciendo un sabor rico y profundo. Sírvalo solo o con pan para mojar en el aceite.

Un plato frío con capas de salmón de Tasmania graso y vieiras dulces, adornado con caviar de alta calidad. La frescura y el umami del marisco, junto con la salinidad del caviar, explotan en la boca. Disfrute de este aperitivo de tamaño bocado, visualmente atractivo.

Pequeños sándwiches enrollados elaborados con jugosa ternera Kumamoto Aka y porchetta (cerdo asado al estilo italiano). Concentran la intensidad de la carne de vacuno y el cerdo aromático con hierbas. Su tamaño, fácil de tomar con la mano, ofrece una satisfactoria experiencia cárnica.

Un postre similar a un flan italiano, aromatizado con aceite de oliva y hierba limón. Su textura suave se complementa con una galleta de coco desmenuzada (crumble) que añade un toque crujiente. Refrescante y cremoso.

Un postre inspirado en el tradicional dulce italiano "Torrone", presentado como un pastel de mousse. Destaca por la suave dulzura de la miel y el aroma tostado de los frutos secos. Disfruta de la textura crujiente de los frutos secos dentro de la esponjosa mousse.

Una crema de chocolate con un refrescante aroma a albahaca, intercalada entre galletas de chocolate negro con una textura de ganache intenso. La frescura de la hierba y la riqueza del chocolate se combinan sorprendentemente bien. Un sabor intenso y maduro.

Un postre que simula una "montaña blanca" (Mont Blanc), con una mousse aromatizada con jengibre y flor de saúco que encierra un coulis de frutas tropicales. Un dulce creativo que ofrece un aroma especiado y floral, junto con una acidez afrutada.

Una pequeña tarta con una base de masa quebrada crujiente, combinada con una crema de limón ácida y confitura de limón. El equilibrio entre la acidez punzante y el dulzor es exquisito. Perfecta para limpiar el paladar después de comer.