Ristorante Ozio

샤프란으로 황금빛 향을 낸 이탈리아 쌀 리조또에, 저온 조리로 부드럽게 완성한 갑오징어를 곁들인 요리입니다. 크리미한 쌀의 식감과 오징어의 단맛이 조화된, 진하고 풍미가 풍부한 맛입니다. 숟가락으로 떠서 따뜻할 때 드십시오.

단맛이 나는 고구마를 저온 기름에 천천히 졸여 로즈마리 향을 입혀 구운 이탈리아식 군고구마입니다. 겉은 고소하고 속은 촉촉한 식감으로 허브 향이 단맛을 돋보이게 합니다. 전채 요리나 곁들임 요리로 즐겨보십시오.

가지 무스와 마리네에 볼타르가(어란의 일종)를 겹친 차가운 전채 요리입니다. 가지의 부드러운 식감과 볼타르가의 진한 짠맛과 감칠맛이 절묘하게 어우러집니다. 층마다 다른 맛의 변화를 즐기면서 드십시오.

올리브 오일과 마늘에 졸인 전복에 진한 성게알을 고급스럽게 더한 따뜻한 오일 요리입니다. 바다의 향과 감칠맛이 오일에 녹아내려 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 그대로, 혹은 바게트 등에 오일을 찍어 드십시오.

기름진 태즈메이니아 연어와 단맛이 나는 가리비를 층층이 쌓고 고급 캐비어를 곁들인 냉채입니다. 신선한 해산물의 감칠맛과 캐비어의 짠맛이 입안에서 퍼집니다. 보기에도 아름다운 한입 크기의 전채 요리로 즐겨보십시오.

구마모토산 아카규와 이탈리아식 로스트 포크(포르케타)를 사용한 작은 롤 샌드입니다. 육즙이 풍부한 소고기와 허브 향이 나는 돼지고기의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 손으로 집을 수 있는 크기로 고기의 만족감을 맛볼 수 있습니다.

올리브 오일과 레몬그라스로 향을 낸, 이탈리아에서 시작된 우유 푸딩과 같은 디저트입니다. 부드러운 식감에 코코넛 풍미의 쿠키 반죽(크럼블)이 식감의 악센트를 더해줍니다. 상큼하고 크리미한 맛입니다.

이탈리아 전통 누거 과자 '토로네'를 무스 케이크로 만든 디저트입니다. 꿀의 부드러운 단맛과 견과류의 고소함이 특징입니다. 폭신한 무스 안에서 바삭한 견과류의 식감을 즐길 수 있습니다.

상큼한 바질 향을 입힌 초콜릿 크림을 진한 생초콜릿 식감의 쿠키로 샌드한 샌드입니다. 허브의 청량감과 초콜릿의 깊은 맛이 의외로 잘 어울립니다. 진하고 어른스러운 맛입니다.

흰 산(몽블랑)을 본뜬 디저트로, 생강과 엘더플라워 향이 나는 무스 안에 트로피컬 과일 젤리가 들어 있습니다. 스파이시하면서도 화려한 향과 과일의 새콤한 맛을 즐길 수 있는 독창적인 디저트입니다.

바삭한 타르트지에 새콤한 레몬 크림과 레몬 설탕 절임(콩피)을 곁들인 작은 타르트입니다. 입맛을 돋우는 상큼한 신맛과 단맛의 조화가 절묘합니다. 식후 입가심으로도 좋습니다.