Sushi Dai

Un curso de sushi curado donde el chef selecciona los mariscos de temporada más frescos. Incluye nigiri, rollos, tortilla de huevo y sopa. Disfruta de la variedad de texturas y sabores, desde pescado crudo hasta artículos cocidos.

Un set de sushi personalizado que presenta solo ingredientes cocidos como anguila, camarones y huevo. Perfecto para aquellos que prefieren no comer mariscos crudos pero desean la experiencia del sushi.

Un curso de sushi más pequeño diseñado específicamente para niños menores de 12 años. Probablemente contiene favoritos aptos para niños con sabores más suaves.

La porción más grasa del vientre de atún, conocida como Otoro. Tiene una intensa marmoleación, un rico sabor mantecoso y se derrite en la boca.

Vientre de atún semi graso, conocido como Chutoro. Equilibra la rica grasa del Otoro con el sabor carnoso del atún magro.

La carne magra y roja del atún, conocida como Akami. Tiene una textura firme, una ligera acidez y un profundo sabor umami.

Un pescado de carne blanca con un sabor delicado y limpio y una textura ligeramente masticable. A menudo se sirve con un toque de cítricos o sal.

Conocido como Tai, considerado el rey de los pescados blancos en Japón. Sabor suave y dulce con una textura firme pero tierna.

Un pescado blanco de temporada con una textura suave y un sabor ligero y refrescante. A menudo se sirve en verano.

Un pescado blanco premium con una textura firme y elástica y una dulzura sutil y refinada.

Un pescado blanco con una textura firme y agradable y un sabor limpio y ligeramente dulce.

Almeja de concha de arca. Color rojo distintivo con una textura crujiente y un fuerte aroma y dulzura oceánica.

Hokkigai. Almeja grande a menudo servida ligeramente hervida (poniendo la punta roja). Dulce y carnosa con una textura firme.

Hotate. Vieira cruda suave, gruesa y cremosa. Muy dulce y tierna, se derrite en la boca.

Awabi. Un marisco apreciado conocido por su textura crujiente (si es crudo) o ternura (si es al vapor) y su profundo aroma a océano.

Músculo de concha grande similar a una vieira pero más firme y con un sabor salado más fuerte. A menudo se sirve con algas.

Un caracol marino en espiral con una textura muy crujiente y un sabor dulce y salobre.

Aji. Un pescado de piel brillante con un sabor rico y sabroso. Usualmente se adorna con jengibre y cebolleta para equilibrar la untuosidad.

Saba. Pescado rico y aceitoso, típicamente curado con vinagre para equilibrar el fuerte sabor y ablandar la carne.

Kohada. Un clásico topping de sushi Edomae. Curado en vinagre, tiene una textura firme y una acidez aguda y refrescante.

Un pescado plateado y elegante con carne translúcida. Sabor limpio y crujiente y textura firme. A menudo se sirve con jengibre.

Kisu. Un delicado pescado blanco con un sabor muy suave. A veces se sirve con la piel ligeramente chamuscada o curada.

Iwashi. Un pescado muy graso y aceitoso con un sabor salado fuerte. Se sirve fresco con jengibre para cortar la riqueza.

Sanma. Un pescado de otoño por excelencia. Rico en grasa y sabor, típicamente servido con jengibre y cebolletas.

Sawara. Un pescado de carne blanca y suave (a pesar del nombre) con un sabor suave y mantecoso. A menudo ligeramente chamuscado.

Pescado carnoso y graso con una textura similar al filete. Rico y aceitoso.

Tachiuo. Pescado de piel plateada, a menudo ligeramente a la parrilla o chamuscado para realzar su grasa y textura suave.

Kinmedai. Un besugo de aguas profundas con piel roja brillante. La carne es tierna, grasa y dulce. Usualmente se sirve con la piel chamuscada.

Katsuo. Un pescado de carne roja similar al atún pero con un sabor distintivo rico en hierro. A menudo ahumado o chamuscado por fuera.

Buri. Un pescado rico y graso con una textura mantecosa y un sabor audaz. Un favorito de invierno.

Kawahagi. Un pescado blanco con carne firme, a menudo servido cubierto con su propia y cremosa hueva (kimo) para darle riqueza.

Sake. Pescado graso de carne anaranjada con textura cremosa y sabor dulce. Universalmente popular.

Huevas de salmón curadas. Perlas naranjas grandes que explotan en la boca con jugo salado y sabroso. Se sirve como un rollo gunkan (acorazado).

Anago. Anguila de agua salada, cocida a fuego lento hasta que esté esponjosa y tierna. Se sirve con una salsa dulce de color marrón (tsume).

Ika. Blanco, firme y masticable con una dulzura cremosa que se desarrolla al masticar. A menudo cortado por el chef.

Tako. Pulpo cocido. Textura firme y carnosa con un sabor dulce y sutilmente salado.

Saco salado de huevas de bacalao. Salado y sabroso con una textura granulada diminuta.

Shirako. El esperma del bacalao. Conocido por su textura muy cremosa, similar a las natillas y su rico sabor lácteo.

Calamar diminuto servido entero. Tienen un sabor rico y visceral y una textura suave. Una delicadeza de temporada de primavera.

Shirauo. Peces diminutos y transparentes con un delicado amargor y textura suave. A menudo se sirve en un rollo gunkan.

Uni. Las gónadas de color naranja dorado del erizo de mar. Cremoso, rico y similar a las natillas con un dulce sabor a océano.

Kuruma Ebi. Un langostino de alta gama conocido por su tamaño y dulzura. Especifique si lo prefiere cocido (más firme, más dulce) o crudo (translúcido, se derrite).

Langostinos grandes y carnosos con una textura muy dulce y viscosa. Se sirven crudos para resaltar su cremosidad natural.