سوشي داي

دورة سوشي منسقة حيث يختار الشيف أحدث المأكولات البحرية الموسمية. تشمل النيجيري، اللفائف، أومليت البيض، والحساء. استمتع بتنوع القوام والنكهات من الأسماك النيئة إلى العناصر المطبوخة.

مجموعة سوشي مخصصة تحتوي فقط على مكونات مطبوخة مثل ثعبان البحر والروبيان والبيض. مثالية لمن يفضلون عدم تناول المأكولات البحرية النيئة ولكنهم يريدون تجربة السوشي.

دورة سوشي أصغر مصممة خصيصًا للأطفال دون سن 12 عامًا. من المحتمل أن تحتوي على أطباق مفضلة للأطفال بنكهات أخف.

أكثر أجزاء بطن التونة دهونًا، المعروف باسم أوتورو. يتميز بنقوش دهنية مكثفة، ونكهة زبدية غنية، ويذوب في الفم.

بطن التونة متوسط الدهن، المعروف باسم تشوتورو. يوازن بين دهون أوتورو الغنية ونكهة لحم التونة الخالية من الدهون.

لحم التونة الأحمر قليل الدهن، المعروف باسم أكامي. له قوام صلب، حموضة خفيفة، ونكهة أومامي عميقة.

سمكة ذات لحم أبيض ذات نكهة رقيقة ونظيفة وقوام مطاطي قليلاً. غالبًا ما تُقدم مع رشة من الحمضيات أو الملح.

يُعرف باسم تاي، ويعتبر ملك الأسماك البيضاء في اليابان. نكهة خفيفة وحلوة مع قوام صلب ولكنه طري.

سمكة بيضاء موسمية ذات قوام ناعم ونكهة خفيفة ومنعشة. غالبًا ما تُقدم في الصيف.

سمكة بيضاء فاخرة ذات قوام صلب ومرن وحلاوة خفية وراقية.

سمكة بيضاء ذات مضغة صلبة وممتعة ونكهة نظيفة وحلوة قليلاً.

محار الصدفة الأركية. لون أحمر مميز مع قوام مقرمش وهش ورائحة قوية من المحيط وحلاوة.

هوكيكاي. محار كبير يُقدم غالبًا مسلوقًا قليلاً (مما يجعل الطرف أحمر). حلو ولحمي مع مضغة قوية.

هوتاتي. قشر نيء ناعم، سميك وكريمي. حلو جدًا وطري، يذوب في الفم.

أوابي. محار ثمين معروف بقوامه المقرمش (إذا كان نيئًا) أو طراوته (إذا كان مطهوًا على البخار) ورائحته العميقة من المحيط.

عضلة قوقعة كبيرة تشبه المحار ولكنها أكثر صلابة ولها نكهة أومامي أقوى. غالبًا ما تُقدم مع الأعشاب البحرية.

حلزون بحري حلزوني ذو قوام مقرمش جدًا ونكهة حلوة ومالحة.

أجي. سمكة ذات جلد لامع ونكهة غنية ولذيذة. تُزين عادة بالزنجبيل والبصل الأخضر لموازنة الزيتية.

سابا. سمكة غنية وزيتية، تُخلل عادة بالخل لموازنة النكهة القوية وتطرية اللحم.

كوهادا. طبق سوشي كلاسيكي من إيدوماي. مخلل بالخل، له قوام صلب وحموضة حادة ومنعشة.

سمكة فضية أنيقة ذات لحم شفاف. طعم نظيف ومنعش وقوام صلب. غالبًا ما تُقدم مع الزنجبيل.

كيسو. سمكة بيضاء رقيقة ذات نكهة خفيفة جدًا. تُقدم أحيانًا مع جلد مشوي قليلاً أو مخلل.

إيواشي. سمكة دهنية وزيتية جدًا ذات نكهة أومامي قوية. تُقدم طازجة مع الزنجبيل لتقليل الدسم.

سانما. سمكة خريفية نموذجية. غنية بالدهون والنكهة، تُقدم عادة مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

ساوارا. سمكة ذات لحم أبيض ناعم (على الرغم من الاسم) ذات نكهة خفيفة وزبدية. غالبًا ما تكون مشوية قليلاً.

سمكة لحمية ودهنية ذات قوام مشابه لشريحة اللحم. غنية وزيتية.

تاشيو. سمكة ذات جلد فضي، غالبًا ما تكون مشوية أو مشوية قليلاً لتعزيز دهونها وقوامها الناعم.

كينميداي. سمكة قاع بحر حمراء زاهية. اللحم طري، دهني، وحلو. يُقدم عادة مع جلد مشوي.

كاتسو. سمكة ذات لحم أحمر تشبه التونة ولكن بنكهة غنية بالحديد مميزة. غالبًا ما تكون مدخنة أو مشوية من الخارج.

بوري. سمكة غنية ودهنية ذات قوام زبداني ونكهة جريئة. طبق مفضل في الشتاء.

كاواهاجي. سمكة بيضاء ذات لحم صلب، غالبًا ما تُقدم مع كبدها الكريمي (كيمو) لإضافة الغنى.

ساكي. سمكة ذات لحم برتقالي دهني ذات قوام كريمي ونكهة حلوة. تحظى بشعبية عالمية.

بيض سلمون مخلل. لآلئ برتقالية كبيرة تنفجر في الفم بعصير مالح ولذيذ. تُقدم كلفافة غونكان (سفينة حربية).

أناغو. ثعبان بحر مالح، مطهو حتى يصبح رقيقًا وطريًا. يُقدم مع صلصة بنية حلوة (تسومي).

إيكا. أبيض، صلب، ومطاطي مع حلاوة كريمية تتطور أثناء المضغ. غالبًا ما يتم تقطيعه بواسطة الشيف.

تاكو. أخطبوط مسلوق. قوام صلب ولحمي مع نكهة حلوة ولذيذة خفيفة.

كيس مملح لبيض سمك القد. مالح ولذيذ مع قوام حبيبي صغير.

شيروكو. خصية سمك القد. معروف بقوامه الكريمي جدًا الشبيه بالكاسترد ونكهته الحليبية الغنية.

حبار صغير يُقدم كاملاً. له نكهة غنية وحشوية وقوام ناعم. طبق موسمي ربيعي فاخر.

شيرواو. سمكة صغيرة شفافة ذات مرارة خفيفة وقوام ناعم. غالبًا ما تُقدم في لفافة غونكان.

أوني. الغدد الذهبية البرتقالية لقنفذ البحر. كريمي، غني، وشبيه بالكاسترد مع نكهة محيط حلوة.

كوراما إيبي. قريدس عالي الجودة معروف بحجمه وحلاوته. حدد إذا كنت تفضله مسلوقًا (أكثر صلابة، أحلى) أو نيئًا (شفاف، يذوب).

قريدس كبير وممتلئ ذو قوام حلو ولزج جدًا. يُقدم نيئًا لإبراز قوامه الكريمي الطبيعي.