RIGOLETTO spice market

豚もも肉を加熱して作ったイタリアのハム（コット）を燻製（アフミカート）にしたもの。しっとりとした食感とスモーキーな香りが特徴。ワインによく合います。

豚肉やレバーをミンチにして型に詰め、焼き上げた田舎風パテ。濃厚な肉の旨味とスパイスの風味が楽しめる、フランスの定番前菜。

豚の頭部の肉を煮こごり状にしたソーセージの一種。コラーゲンが豊富で、独特の食感と凝縮された旨味が特徴。

トリュフを練り込んだ贅沢なドライソーセージ。芳醇なトリュフの香りが口の中に広がる。

イタリア・ボローニャ地方発祥の大型ソーセージ。なめらかな食感とピスタチオのアクセントが特徴のマイルドな味わい。

最高級イベリコ豚（ベジョータ）を使用したスパイスの効いたソーセージ。脂の甘みとパプリカパウダーのピリ辛さが絶妙。

スペイン産の白豚の生ハム。18ヶ月という長期熟成により、まろやかな塩気と深いコクが生まれている。

ドングリを食べて育った最高級イベリコ豚の生ハム。ナッツのような香ばしい香りと、口の中でとろける脂の甘みが特徴。

厳選された数種類のチーズの盛り合わせ。ワインのおつまみに最適。

新鮮な生牡蠣。柑橘の香るオイルでさっぱりといただく一品。

スコットランド産の濃厚なカニ。澄ましバターとレモンで素材の味を楽しむ。100g単位の価格。

新鮮なメカジキの薄切りを、オレンジの酸味とペッパーキャビアのアクセントで楽しむ前菜。

牛のお尻の先の希少部位「イチボ」を薄切りにし、熱いオイルをかけて表面を軽く加熱した料理。肉の甘みとハーブの香りが楽しめる。

粗挽きのセモリナ粉をまぶして揚げたイカのフライ。スパイスのカルダモンを効かせた塩でいただく。

スペイン・ガリシア地方の伝統料理。茹でたタコとジャガイモに、オリーブオイルとパプリカパウダーをかけたもの。

カリフラワーをオーブンで焼き、辛味のあるサラミペーストで味付けした一皿。

旬のナスをローストし、肉の旨味が濃厚なソースとスモーキーなチーズを合わせたリッチな野菜料理。

ほろ苦い野菜アンディーブ（チコリー）を生ハムと共にローストし、熟成チーズと胡椒をかけた大人の味わい。

香り高いマイタケをスパイスと共に焼き上げた一品。キノコの旨味を存分に楽しめる。

数種類のオリーブをスパイスオイルに漬け込んだおつまみ。

季節の野菜を甘酸っぱいお酢の液に漬け込んだ洋風漬物。箸休めに最適。

ニンニクバターを塗って香ばしく焼き上げたバゲット。

新鮮な葉野菜にチーズ風味のドレッシングをかけた定番サラダ。ケールの苦味がアクセント。

ごまのような香りのハーブ「ルッコラ」と生のマッシュルームのサラダ。羊乳チーズ「ペコリーノ」の塩気が効いている。

中からクリームが溢れ出すフレッシュチーズ「ブッラータ」と旬の果物を合わせた前菜。デザート感覚でも楽しめる。

赤身と脂のバランスが良いアンガス牛のステーキ。ピリッとしたマウンテンペッパーが肉の旨味を引き立てる。

骨付き子羊肉のロースト。燻製の香りをまとわせてあり、辛味調味料のアリッサを付けていただく。

岩手県のブランド豚「白金豚」のグリル。きめ細やかな肉質と脂の甘みが特徴。

豚ヒレ肉の洋風カツレツ。サクサクの衣と柔らかい肉に、さっぱりとしたトマトソースが合う。

宮崎県の銘柄鶏のロースト。レモン風味のソース（サルサリモネ）で爽やかに仕上げた一品。

スペインの炊き込みご飯。サフランの香るご飯に、鶏肉とエビ、野菜の旨味が染み込んでいる。

イカ墨を使った黒いパエリア。濃厚な磯の香りとホタルイカの食感が楽しめる。ニンニク風味のマヨネーズを添えて。

手長エビ（スカンピ）やムール貝を贅沢に使った海鮮パエリア。魚介の出汁が米一粒一粒に染み渡っている。

トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルを乗せたナポリピッツァの王道。シンプルで飽きのこない味。

チーズを使わず、トマトソース、ニンニク、オレガノで仕上げたピッツァ。生地の旨味とニンニクの香りが際立つ。

青唐辛子の酢漬け（ハラペーニョ）とサラミを乗せたスパイシーなピッツァ。辛いもの好きにおすすめ。

「菜園風」という意味の、季節の野菜をたっぷりと使ったピッツァ。クミンの香りがアクセント。

バジルクリームソースをベースにした緑色のピッツァ。サーモンの旨味とズッキーニの食感が楽しめる。

4種類のチーズを贅沢に使ったピッツァ。濃厚なチーズのコクと塩気が特徴で、蜂蜜をかけて食べるのも一般的。

焼き上がったピッツァに生ハムとルッコラを乗せた一品。フレッシュな野菜とハムの塩気が生地によく合う。

ニンニクと生姜のオイルソースパスタ。シラスと菜の花の季節感に加え、カラスミの塩気がアクセント。

アサリを白ワインとニンニクで蒸し煮にしたオイルベースのパスタ。アサリの旨味が麺に絡む。

魚介類をたっぷり使ったトマトソースのパスタ。海の幸の濃厚な出汁が楽しめる。

ベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースパスタ。平打ち麺（フェットチーネ）によく絡む。

黒毛和牛の挽肉を香味野菜と赤ワインで煮込んだミートソース。太い筒状のショートパスタ（リガトーニ）を使用。

バジルペーストのソース（ジェノベーゼ）を使ったパスタ。貝殻の形のショートパスタ（コンキリエ）を使用。

キレのある喉越しと芳醇な香りが楽しめるクラフトラガービール。どんな料理にも合わせやすい。

小麦を使用した白ビール（ホワイトエール）。苦味が少なく、フルーティーで優しい味わい。