Restaurant Musa Oberkampf - Paris 11

Beignets de poisson fumé (haddock) frits, dorés et croustillants. Servis avec une sauce tartare onctueuse aux herbes et câpres. Un classique de la cuisine de rue antillaise revisité.

Oeufs mollets marinés dans une sauce soja sucrée-salée (style ramen japonais). Le jaune est coulant et confit. Accompagnés d'une mayonnaise pimentée pour le peps et d'oignons frits pour le croquant.

Tranches fines de bœuf juste saisies à l'extérieur et crues à l'intérieur. Servi froid avec une association fraîche et originale de fraises, d'oseille acidulée et de cacahuètes pour le croquant.

Morceau de poitrine de porc (pork belly) cuit lentement pour être fondant, avec une peau croustillante. Servi avec un jus de viande réduit riche en goût et de la rhubarbe pour apporter une touche d'acidité qui équilibre le gras.

Purée d'aubergines rôties assaisonnée au miso pour une saveur umami profonde. Servie avec du pain libanais (man'ouché) aux épices zaatar et du fromage fêta émietté. Un dip savoureux à partager.

Morceaux de poulet tendres marinés pour plus de moelleux. Relevés par une sauce aux herbes fraîches (chimichurri) et adoucis par un yaourt grec crémeux parfumé à l'ail.

Poulpe grillé en brochettes, tendre et légèrement fumé. Assaisonné avec du rayu (huile pimentée japonaise) et un gel d'agrumes pour la fraîcheur. Servi sur du yaourt grec.

Le cœur crémeux et filant de la burrata. Servi simplement avec un pesto d'herbes fraîches (oseille) et des cacahuètes torréfiées. Très doux et lacté.

Portion de frites dorées servies avec du Toum, une crème d'ail traditionnelle libanaise, légère comme un nuage mais puissante en goût.

Gâteau au chocolat riche avec un centre coulant à la pistache. Un dessert chaud et gourmand pour les amateurs de chocolat.

Dessert très léger à base de fromage frais fouetté et de crème. Servi avec des fruits compotés acidulés et du crumble au sarrasin pour le croquant.

Un cocktail long drink rafraîchissant à base de rhum. Les notes chaudes du sirop d'épices se mêlent à l'acidité du citron et aux bulles de l'eau gazeuse.

Cocktail à la vodka très frais grâce à la menthe. Le verjus (jus de raisin vert) apporte une acidité plus douce et fruitée que le citron pur.

Cocktail au gin frais et végétal. Le shrub est un sirop vinaigré qui donne du peps au concombre. Surmonté d'une mousse légère.

Cocktail à base de whisky aux notes chaudes de fève tonka (arômes vanille/amande). Équilibré par l'acidité du citron confit et du verjus.

Cocktail complexe et aromatique au gin. Le pandan apporte des notes de noisette et de vanille végétale, mariées à l'amertume sèche du vermouth.

Un punch clarifié (transparent mais avec une texture soyeuse). Mélange de tequila et d'épices chaudes (chaï, poivre) avec des notes d'agrumes.

Cocktail créatif à la vodka. Utilise du sirop de maïs et des épices cajun pour un profil de saveur rappelant la cuisine du sud des États-Unis, légèrement fumé et doux.

Cocktail au rhum rond en bouche grâce à la muscade. L'amaro apporte une légère amertume herbacée équilibrée par les agrumes.

Une version épicée du cocktail à la tequila. Le piment d'Espelette apporte une chaleur progressive, complétée par la saveur végétale du poivron.

Un cocktail léger et parfumé. La verveine et le gin offrent des notes d'herbes fraîches, adoucies par le Pineau (vin de liqueur).

Cocktail au Mezcal (cousin fumé de la tequila). Couleur rouge grâce à l'hibiscus, avec des notes boisées de romarin et une touche pimentée.

Un classique énergisant à la vodka et au café frais. Riche et mousseux avec des notes de vanille et de chocolat pour la gourmandise.

Les cocktails incontournables du bar.

Bière blonde de type Pilsner. Claire, légère, avec une amertume modérée. Très rafraîchissante.

India Pale Ale (IPA) biologique. Bière aux arômes prononcés de fruits et de houblon, avec une amertume franche.

Pale Ale biologique. Une bière plus douce que l'IPA, ronde en bouche, équilibrée entre le malt et le houblon.

Bière de blé (Witbier). Trouble, souvent avec des notes d'agrumes et d'épices (coriandre). Très désaltérante.

Sour Ale (bière acide) parfumée à la framboise. Couleur rosée, goût acidulé et fruité, très rafraîchissant.

IPA mettant en avant le houblon Citra. Arômes explosifs de fruits exotiques et d'agrumes.

Bière blanche moderne. Les notes classiques de blé sont rehaussées par un houblonnage à cru qui apporte plus d'arômes.

Bière noire légère (Porter). Arômes torréfiés rappelant le café et le chocolat noir.

Bière blonde bio, légère et parfumée aux notes végétales.

Gose (style allemand). Bière légèrement salée et acide, très désaltérante avec des notes de citron et de coriandre.

Cidre sec (extra brut) avec du corps. Notes de pommes mûres et une touche de caramel.

Mocktail rafraîchissant et complexe. La douceur du miel et de la pomme est équilibrée par les épices et le romarin.

Mocktail exotique et audacieux. L'ananas sucré rencontre le curry épicé et le poivre Timut aux notes d'agrumes.

Thé infusé à froid et servi avec des glaçons. Rafraîchissant et fait maison.

Boisson pétillante au maté (plante énergisante d'Amérique du Sud).

Jus de fruits haut de gamme, réputés pour le goût authentique du fruit.

Sélection de sodas classiques et boissons gazeuses.