Restaurante Musa Oberkampf - París 11

Buñuelos de pescado ahumado (haddock) fritos, dorados y crujientes. Servidos con una salsa tártara untuosa con hierbas y alcaparras. Un clásico de la cocina callejera antillana revisitado.

Huevos mollet marinados en una salsa de soja agridulce (estilo ramen japonés). La yema está líquida y confitada. Acompañados de una mayonesa picante para darle chispa y cebolla frita para el crujiente.

Finas lonchas de ternera apenas selladas por fuera y crudas por dentro. Servido frío con una combinación fresca y original de fresas, acedera acidulada y cacahuetes para el crujiente.

Trozo de panceta de cerdo cocido lentamente hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con un jugo de carne reducido y rico en sabor y ruibarbo para aportar un toque de acidez que equilibra la grasa.

Puré de berenjenas asadas sazonado con miso para un sabor umami profundo. Servido con pan libanés (man'ouché) con especias zaatar y queso feta desmenuzado. Un dip sabroso para compartir.

Trozos de pollo tiernos marinados para mayor jugosidad. Realzados por una salsa de hierbas frescas (chimichurri) y suavizados por un cremoso yogur griego con aroma a ajo.

Pulpo a la parrilla en brochetas, tierno y ligeramente ahumado. Sazonado con rayu (aceite picante japonés) y un gel de cítricos para la frescura. Servido sobre yogur griego.

El corazón cremoso y fundente de la burrata. Servido simplemente con un pesto de hierbas frescas (acedera) y cacahuetes tostados. Muy suave y lácteo.

Porción de patatas fritas doradas servidas con Toum, una crema de ajo tradicional libanesa, ligera como una nube pero potente en sabor.

Pastel de chocolate rico con un centro fundente de pistacho. Un postre caliente y goloso para los amantes del chocolate.

Postre muy ligero a base de queso fresco batido y nata. Servido con frutas compotadas aciduladas y crumble de trigo sarraceno para el crujiente.

Un cóctel largo y refrescante a base de ron. Las notas cálidas del sirope de especias se mezclan con la acidez del limón y las burbujas del agua con gas.

Cóctel de vodka muy fresco gracias a la menta. El verjus (zumo de uva verde) aporta una acidez más suave y afrutada que el limón puro.

Cóctel de ginebra fresco y vegetal. El shrub es un sirope avinagrado que da chispa al pepino. Coronada con una espuma ligera.

Cóctel a base de whisky con notas cálidas de haba tonka (aromas a vainilla/almendra). Equilibrado por la acidez del limón confitado y el verjus.

Cóctel complejo y aromático de ginebra. El pandan aporta notas de avellana y vainilla vegetal, combinadas con el amargor seco del vermut.

Un ponche clarificado (transparente pero con textura sedosa). Mezcla de tequila y especias cálidas (chai, pimienta) con notas cítricas.

Cóctel de vodka creativo. Utiliza sirope de maíz y especias cajún para un perfil de sabor que recuerda a la cocina del sur de Estados Unidos, ligeramente ahumado y dulce.

Cóctel de ron redondo en boca gracias a la nuez moscada. El amaro aporta un ligero amargor herbáceo equilibrado por los cítricos.

Una versión especiada del cóctel de tequila. El pimiento de Espelette aporta un calor progresivo, completado por el sabor vegetal del pimiento.

Un cóctel ligero y perfumado. La verbena y la ginebra ofrecen notas de hierbas frescas, suavizadas por el Pineau (vino de licor).

Cóctel de Mezcal (primo ahumado del tequila). Color rojo gracias a la hibisco, con notas amaderadas de romero y un toque picante.

Un clásico energizante con vodka y café fresco. Rico y espumoso con notas de vainilla y chocolate para el placer.

Los cócteles imprescindibles del bar.

Cerveza rubia tipo Pilsner. Clara, ligera, con un amargor moderado. Muy refrescante.

India Pale Ale (IPA) ecológica. Cerveza con aromas pronunciados de frutas y lúpulo, con un amargor franco.

Pale Ale ecológica. Una cerveza más suave que la IPA, redonda en boca, equilibrada entre la malta y el lúpulo.

Cerveza de trigo (Witbier). Turbia, a menudo con notas cítricas y especiadas (cilantro). Muy refrescante.

Sour Ale (cerveza ácida) con sabor a frambuesa. Color rosado, sabor acidulado y afrutado, muy refrescante.

IPA que resalta el lúpulo Citra. Aromas explosivos de frutas exóticas y cítricos.

Cerveza blanca moderna. Las notas clásicas de trigo se realzan con un lupulado en crudo que aporta más aromas.

Cerveza negra ligera (Porter). Aromas tostados que recuerdan al café y al chocolate negro.

Cerveza rubia ecológica, ligera y perfumada con notas vegetales.

Gose (estilo alemán). Cerveza ligeramente salada y ácida, muy refrescante con notas de limón y cilantro.

Sidra seca (extra brut) con cuerpo. Notas de manzanas maduras y un toque de caramelo.

Mocktail refrescante y complejo. La dulzura de la miel y la manzana se equilibra con las especias y el romero.

Mocktail exótico y audaz. La piña dulce se encuentra con el curry especiado y la pimienta de Timut con notas cítricas.

Té infusionado en frío y servido con hielo. Refrescante y casero.

Bebida espumosa con mate (planta energizante de América del Sur).

Zumos de frutas de alta gama, reputados por el sabor auténtico de la fruta.

Selección de refrescos clásicos y bebidas gaseosas.