Restaurant La Mama

Name: Restaurant La Mama
Address: 3 Rue Raymond Queneau, 93000 Bobigny, France, パリ
Price range: €3 - €20

★ 3.4 (154) 📍 3 Rue Raymond Queneau, 93000 Bobigny, France

前菜

大きなサラダ

Grande assiette de salade

新鮮な様々な生野菜の大皿。軽くてシャキシャキしており、ドレッシングで味付けされています。さっぱりと食事を始めるのに最適です。

€5 ≈ ¥906

アボカドとエビのタルタルソース

Avocat crevettes sauce tartare

熟したアボカドとエビ、クリーミーなタルタルソース。アボカドの甘みとエビの海の幸の風味が組み合わさった定番の前菜です。

€8 ≈ ¥1,449

野菜

マデス（豆）

Madesu (haricot)

濃厚なトマトソースとパームオイルで煮込んだ白い豆の料理。とろけるような食感と風味豊かな味わい。ご飯やフフと一緒に提供されることが多いボリュームのある料理です。

€10 ≈ ¥1,812

フンブワ

Fumbwa

細かく刻んで調理したアフリカン・グネツムの葉。ピーナッツペーストや燻製魚と一緒に調理されることが多いです。濃厚でクリーミーな緑黄色野菜の料理。

€10 ≈ ¥1,812

ポンドゥ（キャッサバの葉）

Pondu (feuille de manioc)

すり潰したキャッサバの葉で作った伝統的なシチュー。パームオイルと香味料で長時間煮込まれています。中央アフリカの代表的な料理で、ハーブのような深い味わいです。

€10 ≈ ¥1,812

ビテク・ビテク（アマランサス）

Biteku-teku (amarante)

ほうれん草のように調理されたアマランサスの葉。柔らかい食感と優しい風味で、玉ねぎやトマトと一緒に調理されることが多いです。

€10 ≈ ¥1,812

ドンゴ・ドンゴ（オクラ、ツルムラサキ）

Dongo-dongo (gombo, pourpier)

オクラをベースにしたソースで、ツルムラサキと混ぜられることもあります。特徴的なネバネバした食感と野菜の風味。フフやご飯によく合います。

€10 ≈ ¥1,812

お料理の付け合わせ

ロソ（米）

Loso (riz)

蒸して調理した白いご飯。ソース料理とのバランスを取るための、シンプルでニュートラルな付け合わせです。

€3 ≈ ¥544

小麦のセモリナ

Semoule de blé

蒸して調理した小麦のクスクス粒。軽くて粒状の食感です。

€3 ≈ ¥544

キャッサバのセモリナ

Semoule de manioc

熱湯で混ぜて作ったキャッサバ粉の濃厚なペースト（フフ）。しっかりとした粘りのある食感で、指でソースをすくうのに最適です。

€3 ≈ ¥544

クアンガ（キャッサバ）

Kuanga (manioc)

発酵させたキャッサバパン（チクワンゲ）。葉で包んで蒸し焼きにしたもの。しっかりとした弾力のある食感で、わずかに酸味があります。

€3 ≈ ¥544

マケンバ（プランテンバナナ）

Makemba (banane plantain)

揚げたプランテンバナナ。外はカリッと、中は柔らかく甘いです。

€3 ≈ ¥544

アティエケ

Attiéké

コートジボワール原産の、発酵させたキャッサバのセモリナ。クスクスに似た食感ですが、わずかに酸味がありフレッシュな味わいです。

€3 ≈ ¥544

グリル魚

ティラピア

Tilapia

丸ごと一匹の淡水魚をマリネし、炭火でグリルしたもの。白くてしっかりした身とパリパリの皮が特徴です。

€15 ≈ ¥2,718

マランガ（パンガ）

Malangua (panga)

グリルしたパンガ・キャットフィッシュ。白く柔らかい身で骨が少なく、その甘みで人気があります。

€20 ≈ ¥3,624

ングロ（キャットフィッシュ）

Ngolo (poisson chat)

地元のグリルしたキャットフィッシュ。濃厚で風味豊かな身で、コンゴ料理の特徴です。

€15 ≈ ¥2,718

キャプテン（大）

Capitaine (gros)

グリルしたキャプテン（ナイルパーチ）の大皿。非常に人気のある白身魚で、しっかりとした旨味があります。

€20 ≈ ¥3,624

キャプテン（小）

Capitaine (petit)

グリルしたキャプテン（ナイルパーチ）の小皿。美味しくてしっかりした身が、完璧にグリルされています。

€15 ≈ ¥2,718

マカヤブ（グリルしたタラ）

Makayabu (morue grillée)

塩漬けのタラを塩抜きしてグリルしたもの。濃厚な風味としっかりした食感で、玉ねぎと一緒に提供されることが多いです。

€15 ≈ ¥2,718

包み焼き（リボケ）

ングルの（豚肉）

Ngulu (porc)

バナナの葉で包んで煮込んだ豚肉の塊（リボケ）。肉は柔らかく、葉とスパイスの香りが染み込んでいます。

€15 ≈ ¥2,718

ングロ（キャットフィッシュ）

Ngolo (poisson chat)

バナナの葉で包んで調理したキャットフィッシュ。蒸し焼きにすることで、柔らかさとスパイシーな風味を保ちます。

€15 ≈ ¥2,718

マランガ（パンガ）

Malangua (panga)

葉で包んで煮込んだパンガ魚。ヘルシーで風味豊かな調理法です。

€20 ≈ ¥3,624

グリル肉

タバ（羊肉）

Taba (mouton)

ディビテリ風のグリルした羊肉（またはヤギ肉）。味付けされた塊を火でグリルしたもので、風味豊かです。

€15 ≈ ¥2,718

牛肉の串焼き5本

5 brochettes boeuf

マリネした牛肉の串焼き5本。串に刺してグリルした柔らかい肉で、スモーキーな風味です。

€15 ≈ ¥2,718

グリルチキン

Poulet braisé

スパイスでマリネし、炭火でじっくりグリルした鶏肉の塊。皮はパリッと、身はジューシーです。

€15 ≈ ¥2,718

豚肉（ングル）

Porc (ngulu)

グリルした豚肉。風味豊かで濃厚、しばしばスパイシーなソースを添えて提供されます。

€15 ≈ ¥2,718

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お店情報

★

3.4

Google Mapsの評価154件

📍 3 Rue Raymond Queneau, 93000 Bobigny, France

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