Restaurant La Mama

新鮮な様々な生野菜の大皿。軽くてシャキシャキしており、ドレッシングで味付けされています。さっぱりと食事を始めるのに最適です。

熟したアボカドとエビ、クリーミーなタルタルソース。アボカドの甘みとエビの海の幸の風味が組み合わさった定番の前菜です。

濃厚なトマトソースとパームオイルで煮込んだ白い豆の料理。とろけるような食感と風味豊かな味わい。ご飯やフフと一緒に提供されることが多いボリュームのある料理です。

細かく刻んで調理したアフリカン・グネツムの葉。ピーナッツペーストや燻製魚と一緒に調理されることが多いです。濃厚でクリーミーな緑黄色野菜の料理。

すり潰したキャッサバの葉で作った伝統的なシチュー。パームオイルと香味料で長時間煮込まれています。中央アフリカの代表的な料理で、ハーブのような深い味わいです。

ほうれん草のように調理されたアマランサスの葉。柔らかい食感と優しい風味で、玉ねぎやトマトと一緒に調理されることが多いです。

オクラをベースにしたソースで、ツルムラサキと混ぜられることもあります。特徴的なネバネバした食感と野菜の風味。フフやご飯によく合います。

蒸して調理した白いご飯。ソース料理とのバランスを取るための、シンプルでニュートラルな付け合わせです。

蒸して調理した小麦のクスクス粒。軽くて粒状の食感です。

熱湯で混ぜて作ったキャッサバ粉の濃厚なペースト（フフ）。しっかりとした粘りのある食感で、指でソースをすくうのに最適です。

発酵させたキャッサバパン（チクワンゲ）。葉で包んで蒸し焼きにしたもの。しっかりとした弾力のある食感で、わずかに酸味があります。

揚げたプランテンバナナ。外はカリッと、中は柔らかく甘いです。

コートジボワール原産の、発酵させたキャッサバのセモリナ。クスクスに似た食感ですが、わずかに酸味がありフレッシュな味わいです。

丸ごと一匹の淡水魚をマリネし、炭火でグリルしたもの。白くてしっかりした身とパリパリの皮が特徴です。

グリルしたパンガ・キャットフィッシュ。白く柔らかい身で骨が少なく、その甘みで人気があります。

地元のグリルしたキャットフィッシュ。濃厚で風味豊かな身で、コンゴ料理の特徴です。

グリルしたキャプテン（ナイルパーチ）の大皿。非常に人気のある白身魚で、しっかりとした旨味があります。

グリルしたキャプテン（ナイルパーチ）の小皿。美味しくてしっかりした身が、完璧にグリルされています。

塩漬けのタラを塩抜きしてグリルしたもの。濃厚な風味としっかりした食感で、玉ねぎと一緒に提供されることが多いです。

バナナの葉で包んで煮込んだ豚肉の塊（リボケ）。肉は柔らかく、葉とスパイスの香りが染み込んでいます。

バナナの葉で包んで調理したキャットフィッシュ。蒸し焼きにすることで、柔らかさとスパイシーな風味を保ちます。

葉で包んで煮込んだパンガ魚。ヘルシーで風味豊かな調理法です。

ディビテリ風のグリルした羊肉（またはヤギ肉）。味付けされた塊を火でグリルしたもので、風味豊かです。

マリネした牛肉の串焼き5本。串に刺してグリルした柔らかい肉で、スモーキーな風味です。

スパイスでマリネし、炭火でじっくりグリルした鶏肉の塊。皮はパリッと、身はジューシーです。

グリルした豚肉。風味豊かで濃厚、しばしばスパイシーなソースを添えて提供されます。