Restaurant La Mama

جزء كبير من الخضروات الطازجة المتنوعة. خفيف ومقرمش، متبل بصلصة الخل. مثالي لبدء الوجبة بانتعاش.

أفوكادو ناضج يُقدم مع الجمبري ويُغطى بصلصة التارتار الكريمية. مقبل كلاسيكي يجمع بين حلاوة الأفوكادو ونكهة الجمبري البحرية.

طبق فاصوليا بيضاء مطهو ببطء في صلصة غنية بالطماطم وزيت النخيل. قوام ذائب وطعم لذيذ. طبق دسم غالبًا ما يُقدم مع الأرز أو الفوفو.

أوراق جينيتوم أفريكانوم مقطعة ومطهوة، غالبًا مع زبدة الفول السوداني والسمك المدخن. طبق خضروات ورقية غني وكريمي.

يخنة تقليدية تعتمد على أوراق الكسافا المهروسة. مطهوة طويلاً بزيت النخيل والتوابل. طبق مميز من وسط أفريقيا، ذو طعم عشبي وعميق.

أوراق القطيفة مطهوة مثل السبانخ. قوام طري وطعم حلو، غالبًا ما تُحضر مع البصل والطماطم.

صلصة تعتمد على البامية، ممزوجة أحيانًا بالرجلة. قوام لزج مميز وطعم نباتي. لذيذ مع الفوفو أو الأرز.

أرز أبيض مطهو على البخار. طبق جانبي بسيط ومحايد لموازنة الأطباق بالصلصة.

حبوب كسكس القمح مطهوة على البخار. قوام خفيف وحبيبي.

دقيق الكسافا ممزوج بالماء الساخن للحصول على عجينة كثيفة (فوفو). قوام متماسك ولزج، مثالي لالتقاط الصلصات بالأصابع.

خبز الكسافا المخمر (شيكوانغ)، مطهو على البخار في أوراق. قوام كثيف، مرن وطعم حامض قليلاً.

موز بلدي مقلي. مقرمش وذهبي من الخارج، طري وحلو من الداخل.

سميد الكسافا المخمر، موطنه ساحل العاج. قوامه مشابه للكسكس ولكنه يتميز بطعم منعش وحمضي قليلاً.

سمك مياه عذبة كامل، متبل ومشوي على الخشب. لحم أبيض متماسك مع جلد مقرمش.

سمك السلور بانجا مشوي. لحم أبيض، طري وخالٍ من العظام تقريبًا، يُقدر لطعمه الحلو.

سمك سلور محلي مشوي. لحم غني ولذيذ، نموذجي للمطبخ الكونغولي.

جزء كبير من سمك البلطي (فرخ النيل) المشوي. سمك ذو لحم أبيض مرغوب للغاية، متماسك ولذيذ.

جزء صغير من سمك البلطي (فرخ النيل) المشوي. لحم متماسك ولذيذ، مشوي بإتقان.

سمك القد المملح، منزوع الملح ثم مشوي. نكهة قوية وقوام متماسك، غالبًا ما يُقدم مع البصل.

قطع لحم خنزير مطهوة في أوراق الموز (ليبوكي). اللحم طري ومشبع بنكهات الأوراق والتوابل.

سمك السلور مطهو في أوراق الموز. الطهي بالبخار يحافظ على طراوة ونكهات التوابل.

سمك بانجا مطهو في أوراق. طريقة طهي صحية وعطرية.

لحم ضأن (أو ماعز) مشوي، على طريقة دبيتريه. قطع متبلة ومشوية على النار، غنية بالنكهة.

خمس أسياخ لحم بقري متبل. لحم طري مشوي على أسياخ، نكهة مدخنة.

قطع دجاج متبلة بالتوابل ومشوية ببطء على الفحم. جلد مقرمش ولحم طري.

لحم خنزير مشوي. لذيذ وغني، غالبًا ما يُقدم مع صلصة حارة منفصلة.