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Restaurant La Mama

★ 3.4 (154) 📍 3 Rue Raymond Queneau, 93000 Bobigny, France

开胃菜

大份沙拉
Grande assiette de salade
一大份各种新鲜蔬菜沙拉。清淡爽脆，配以油醋汁。非常适合以清爽的方式开始用餐。
€5 ≈ ¥41
牛油果虾配塔塔酱
Avocat crevettes sauce tartare
成熟的牛油果配虾，淋上奶油状的塔塔酱。一道经典的开胃菜，将牛油果的甜味与虾的海洋风味相结合。
€8 ≈ ¥66

蔬菜

豆子
Madesu (haricot)
白豆在浓郁的番茄和棕榈油酱汁中炖煮。质地软糯，味道鲜美。一种丰盛的菜肴，常配米饭或木薯粉。
€10 ≈ ¥82
富姆巴（木薯叶）
Fumbwa
切碎的非洲金钱草叶烹制，常与花生酱和熏鱼一起。一种浓郁奶油状的绿叶蔬菜菜肴。
€10 ≈ ¥82
木薯叶
Pondu (feuille de manioc)
用捣碎的木薯叶制成的传统炖菜。用棕榈油和香料长时间炖煮。中非特色菜，具有浓郁的草本风味。
€10 ≈ ¥82
苋菜
Biteku-teku (amarante)
炒熟的苋菜叶，像菠菜一样烹制。质地柔软，味道温和，常与洋葱和番茄一起烹制。
€10 ≈ ¥82
秋葵（或马齿苋）
Dongo-dongo (gombo, pourpier)
以秋葵为基础的酱汁，有时与马齿苋混合。具有特有的粘稠质地和蔬菜风味。搭配木薯粉或米饭非常美味。
€10 ≈ ¥82

您的菜肴配菜

米饭
Loso (riz)
蒸白米饭。一种简单中性的配菜，用于平衡酱汁菜肴。
€3 ≈ ¥25
小麦蒸粗麦粉
Semoule de blé
蒸小麦粗麦粉颗粒。质地轻盈，颗粒状。
€3 ≈ ¥25
木薯蒸粗麦粉
Semoule de manioc
木薯粉与热水混合制成浓稠的面团（Fufu）。质地紧实粘稠，非常适合用手抓取酱汁。
€3 ≈ ¥25
木薯
Kuanga (manioc)
发酵木薯面包（chikwangue），用叶子蒸熟。质地致密，有弹性，味道微酸。
€3 ≈ ¥25
芭蕉
Makemba (banane plantain)
炸芭蕉。外酥内软，外脆内甜。
€3 ≈ ¥25
阿提耶克（木薯蒸粗麦粉）
Attiéké
发酵木薯粉，源自科特迪瓦。质地类似蒸粗麦粉，但带有微酸清新的味道。
€3 ≈ ¥25

烤鱼

罗非鱼
Tilapia
整条淡水鱼，腌制后用木火烤制。白肉紧实，鱼皮酥脆。
€15 ≈ ¥123
巴沙鱼
Malangua (panga)
烤巴沙鱼。白肉，鲜嫩，少刺，因其温和的味道而受到喜爱。
€20 ≈ ¥164
鲶鱼
Ngolo (poisson chat)
烤本地鲶鱼。肉质丰富鲜美，是刚果美食的特色。
€15 ≈ ¥123
尼罗河鲈鱼（大份）
Capitaine (gros)
大份烤尼罗河鲈鱼。一种备受推崇的白肉鱼，肉质紧实鲜美。
€20 ≈ ¥164
尼罗河鲈鱼（小份）
Capitaine (petit)
小份烤尼罗河鲈鱼。肉质紧实美味，烤至完美。
€15 ≈ ¥123
烤鳕鱼
Makayabu (morue grillée)
咸鳕鱼，去盐后烤制。味道浓郁，肉质紧实，常配洋葱。
€15 ≈ ¥123

纸包烹饪（Liboke）

猪肉
Ngulu (porc)
猪肉块在香蕉叶中炖煮（Liboke）。肉质鲜嫩，浸透了叶子和香料的香气。
€15 ≈ ¥123
鲶鱼
Ngolo (poisson chat)
用香蕉叶包裹蒸制的鲶鱼。蒸煮方式保留了鱼肉的鲜嫩和香料风味。
€15 ≈ ¥123
巴沙鱼
Malangua (panga)
用叶子炖煮的巴沙鱼。一种健康芳香的烹饪方式。
€20 ≈ ¥164

烤肉

羊肉
Taba (mouton)
烤羊肉（或山羊肉），迪比特里风格。用火烤制的调味肉块，风味浓郁。
€15 ≈ ¥123
5串牛肉
5 brochettes boeuf
五串腌制牛肉串。在签子上烤制的嫩肉，带有烟熏风味。
€15 ≈ ¥123
烤鸡
Poulet braisé
用香料腌制后用木炭慢烤的鸡肉块。鸡皮酥脆，鸡肉多汁。
€15 ≈ ¥123
猪肉
Porc (ngulu)
烤猪肉。鲜美浓郁，常配以单独的辣酱。
€15 ≈ ¥123

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商店信息

★
3.4
Google Maps上的154个评分
📍 3 Rue Raymond Queneau, 93000 Bobigny, France
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