Restaurant La Mama

Una porción grande de crudités frescas variadas. Ligera y crujiente, aderezada con vinagreta. Perfecta para empezar la comida con frescura.

Aguacate maduro servido con gambas y cubierto con cremosa salsa tártara. Una entrada clásica que combina la dulzura del aguacate con el sabor marino de las gambas.

Plato de frijoles blancos guisados en una rica salsa de tomate y aceite de palma. Textura fundente y sabor sabroso. Un plato contundente que a menudo se sirve con arroz o fufu.

Hojas de Gnetum africanum finamente cortadas y cocinadas, a menudo con pasta de cacahuete y pescado ahumado. Un plato de verduras verdes rico y cremoso.

Guiso tradicional a base de hojas de yuca machacadas. Cocinado lentamente con aceite de palma y aromáticos. Una especialidad imprescindible de África central, con un sabor herbáceo y profundo.

Hojas de amaranto cocinadas como espinacas. Textura tierna y sabor suave, a menudo preparadas con cebollas y tomates.

Salsa a base de ocra, a veces mezclada con verdolaga. Textura característica pegajosa y sabor vegetal. Delicioso con fufu o arroz.

Arroz blanco cocido al vapor. Un acompañamiento simple y neutro para equilibrar los platos con salsa.

Granos de cuscús de trigo cocidos al vapor. Textura ligera y granulada.

Harina de yuca mezclada con agua caliente para obtener una masa densa (Fufu). Textura firme y pegajosa, ideal para coger las salsas con los dedos.

Pan de yuca fermentado (chikwangue), cocido al vapor en hojas. Textura densa, elástica y sabor ligeramente ácido.

Plátanos fritos. Crujientes y dorados por fuera, tiernos y dulces por dentro.

Sémola de yuca fermentada, originaria de Costa de Marfil. Textura similar al cuscús pero con un sabor ligeramente ácido y fresco.

Pescado de agua dulce entero, marinado y asado a la leña. Carne blanca y firme con piel crujiente.

Pescado gato panga braseado. Carne blanca, jugosa y sin muchas espinas, apreciada por su dulzura.

Pescado gato local a la parrilla. Carne rica y sabrosa, típica de la cocina congoleña.

Porción grande de Capitán (Perca del Nilo) braseado. Un pescado de carne blanca muy apreciado, firme y sabroso.

Porción pequeña de Capitán (Perca del Nilo) braseado. Carne firme y deliciosa, asada a la perfección.

Bacalao salado, desalado y luego a la parrilla. Sabor intenso y textura firme, a menudo servido con cebollas.

Trozos de cerdo cocidos a fuego lento en hojas de plátano (Liboke). La carne está tierna e impregnada de los aromas de la hoja y las especias.

Pescado gato preparado en papillote de hojas de plátano. Cocción al vapor que preserva la jugosidad y los sabores especiados.

Pescado panga cocido a fuego lento en hojas. Una preparación sana y aromática.

Carne de cordero (o cabra) a la parrilla, estilo dibiterie. Trozos sazonados y asados al fuego, ricos en sabor.

Cinco brochetas de ternera marinada. Carne tierna a la parrilla en pinchos, sabor ahumado.

Trozos de pollo marinados con especias y asados lentamente al carbón. Piel crujiente y carne jugosa.

Carne de cerdo a la parrilla. Sabrosa y rica, a menudo servida con una salsa picante aparte.