Restaurant ES

Un Champagne 100% Chardonnay, reconnu pour sa fraîcheur et son élégance. Le nez révèle des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse. Parfait à l'apéritif ou pour accompagner des fruits de mer.

Un Champagne riche et complexe, dominé par le Pinot Noir. Il offre des arômes de fruits mûrs, d'épices et de pomme rôtie avec une texture veloutée et une fine effervescence. Idéal avec des viandes blanches ou des poissons en sauce.

La cuvée de prestige de la maison, un assemblage de plusieurs années exceptionnelles. Ce vin se distingue par sa finesse, sa complexité et ses notes de miel, d'amandes grillées et de brioche. Une expérience gastronomique raffinée.

Un Blanc de Blancs assemblant trois millésimes de Chardonnay. Il présente le style oxydatif signature du domaine, avec des arômes de noix, de fruits jaunes et une grande vinosité. Une texture ample et une longue finale saline.

"Version Originale", un Extra Brut vieilli plus longtemps en cave. Plus minéral et tendu que l'Initial, il dévoile des notes de craie, d'agrumes confits et d'épices douces. Un vin de caractère pour les amateurs.

Un Champagne parcellaire très rare issu du Mesnil-sur-Oger. Il exprime la pureté du terroir avec des notes grillées, fumées et une salinité marquée. Une grande complexité aromatique.

Un Blanc de Noirs (Pinot Noir) provenant de Mareuil-sur-Aÿ. Il offre une puissance maîtrisée, avec des notes épicées et une légère amertume noble en finale caractéristique du cépage.

Un Blanc de Noirs issu d'un coteau orienté plein sud à Aÿ. Un vin riche, vineux et concentré, aux arômes de fruits rouges mûrs, de miel et de pain d'épices.

Issu du terroir d'Ambonnay, ce vin allie la structure du Pinot Noir à une minéralité tranchante. Profond et complexe, il révèle des notes de truffe, de sous-bois et de fruits secs.

Un Champagne Rosé structuré, issu de l'assemblage signature de la maison avec une touche de vin rouge. Notes de petits fruits rouges sauvages, de cerise et une finale légèrement épicée. Frais mais avec du corps.

Célèbre pour sa méthode de saignée, ce rosé offre une robe intense et des arômes francs de fruits rouges frais (framboise, fraise, groseille). Vif, souple et très aromatique.

Un rosé d'exception, alliant Chardonnay et une pointe de Pinot Noir. Style oxydatif et vineux, avec des arômes complexes de peau d'orange, de fleurs séchées, d'épices et de fruits rouges compotés.