Restaurant Eels
Restaurant Eels
Restaurant Eels
うなぎ /i:/: 名詞複数形: [うなぎ] うなぎ：長さ順に並べられ、短いリブの上にわずかに付着して座り、細い筋束に支えられています。この骨格は、どこにも剛性を提供することなく、あらゆる場所で個体を支え、体に驚異的な柔軟性を与えています。（...）
27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France
アレルギーや制限事項がございましたら、お知らせください。税金とサービス料込み。
情報
• アレルギーや制限事項がございましたら、お知らせください。税金とサービス料込み。
[ ランチメニュー ]
[前菜 - 主菜 - デザート]
[ Starter - Main - Dessert ]
前菜、主菜、デザートが含まれる3コースのセットメニュー。シェフ厳選の本格的なダイニング体験。
€39
≈ $45.00[ 前菜 – 主菜 ] または [ 主菜 – デザート ]
[ Starter – Main ] or [ Main – Dessert ]
2コースのセットメニュー。前菜と主菜、または主菜とデザートをお選びいただけます。
€32
≈ $37.00[ 前菜 ]
燻製うなぎ、リコリス、りんご – ヘーゼルナッツ、焦がしバターソース
Smoked Eels, liquorice, apple – hazelnuts, Roasted butter sauce
燻製うなぎのフィレ、濃厚な焦がしバターソース添え。スモーキーで脂の乗った魚と、りんごの甘さ、ヘーゼルナッツの食感を組み合わせた一皿。エレガントで風味豊かな前菜。
蒸しホワイトアスパラガス、 Meyerレモンとキウイ、ミントサバイヨン – モロヘイヤ、サワークリーム
Steamed white asparagus, Meyer lemon and kiwi, Mint sabayon – jute mallow, sour cream
柔らかく蒸したホワイトアスパラガスに、爽やかなシトラスとキウイの風味を添えて。ミントサバイヨン（軽くて泡立つ卵黄ソース）を添えて提供されます。爽やかで食感の良い一皿。
マリネしたサバ [ブルターニュ産]、ガリシア産牛セシーナ、赤玉ねぎとアーモンド – アホ・ブランコ＆セイボリー
Marinated mackerel [Britanny], beef Cecina from Galicia, Red onions and almonds – ajo blanco & savory
マリネしたサバのフィレ、熟成牛ハム（セシーナ）添え。アホ・ブランコ（冷たいアーモンドとガーリックのスープ）を添えて。魚介の旨味と熟成肉の旨味を組み合わせた複雑な一皿。
子羊のラビオリ [ロゼール州産]、クミン風味のブロス、サテ風カシューナッツのコンディメントとギリシャヨーグルト
Candied Lamb ravioli [Lozère], cumin broth, Satay - cashew condiment and Greek yogurt
[7€ 追加料金]
ゆっくりと調理した甘い子羊を詰めたパスタの包み、香りの良いクミンブロスで提供。ナッツのようなサテ風コンディメントと冷たいヨーグルトをトッピング。風味豊かでスパイシー、ボリューム満点。
€7
≈ $8.00[ 主菜 ]
本日の魚 [ブルターニュ産]、グリーンピースとじゃがいも、白バターソース – サンチョ、ワイルドガーリックとイチゴのヴィネグレット
Catch of the day [Bretagne], peas & potatoes, White butter sauce – Sancho, wild garlic & strawberries vinaigrette
ブルターニュ産新鮮魚、季節野菜とクラシックなブールブラン（白バター）ソース添え。ユニークなイチゴとワイルドガーリックのヴィネグレットでアクセント。繊細でクリーミー。
グリルした豚ロース [ガリシア産]、フェンネルとキャラメリゼした玉ねぎ、タヒニ – ザアタルソース、ブドウ
Grilled Pork loin [Gallice], fennels and caramelized onions, Tahini - Zaatar sauce, blond grapes
グリルした豚ロース、甘くキャラメリゼした玉ねぎとフェンネル添え。ナッツのようなゴマ（タヒニ）とハーブ（ザアタル）のソースで仕上げ。香ばしい肉料理に甘く芳香な付け合わせ。
アルモワーズ鶏肉 [サルト県産]、グリーンアスパラガスとインゲン豆、アマレットソースとルバーブ – エルダーベリーマーマレード
Armoise Poultry [Sarthe], green aspergus & beans, Amaretto sauce & rhubarb – elderberry marmalade
[12€ 追加料金]
高品質な鶏肉、緑の野菜添え。ソースはアマレット（アーモンドリキュール）とタルト風ルバーブを使用。甘酸っぱい風味の柔らかい肉料理。
€12
≈ $14.00フライドポレンタ、アーティチョークと黄色のズッキーニ、ペコリーノチーズ – セージソース、オリーブとレモン
Fried Polenta, artichokes & yellow zucchinis, Pecorino - sage sauce, olives and lemon
カリッと揚げたコーングリッツのケーキ、地中海野菜と羊乳チーズ（ペコリーノ）のソース添え。ベジタリアン向け、風味豊かで濃厚。
[ デザート ]
ホワイトチョコレートクランチ、タンジェリン – デーツのマーマレード、ヘーゼルナッツプラリネ、シトラスモラセス
White chocolate crunch, tangerines - dattes marmalde, Hazelnuts praline, citrus molasses
甘いホワイトチョコレートとナッツのようなプラリネを使った、カリッとした食感のデザート。タンジェリンとシトラスモラセスの酸味でバランスが取れています。甘く、カリッとして、爽やか。
酸味のあるマンゴー、ソルガムとアボカドのブロス、バニラフランとブルターニュ風ケーキ
Sour mangoes, sorrels & avocados broth, Vanilla flan & Breton cake
タルト風マンゴーとクリーミーなアボカドとハーブのブロスを組み合わせたユニークなデザート。伝統的なバニラカスタードフランとバターケーキを添えて提供されます。クリーミーでタルト風、バター風味。
サヴァラン、アーモンドクリーム、ルバーブマーマレード、レモンブロス - マリーゴールドとハルヴァ
Savarin, almonds cream, rhubarb marmalade, Lemon broth - marigold & halva
シロップに浸したイーストケーキ、アーモンドクリームとタルト風ルバーブ添え。レモンブロスとセサミコンフェクション（ハルヴァ）を添えて。しっとり、フローラル、ナッティ。
[ テイスティングメニュー ]
テイスティングメニュー
Tasting menu
テイスティングメニューは、キッチンチームが選んだメニューから厳選された料理を通して、Eelsの料理を発見するための最良の選択肢です。 5皿 [前菜2品 - 主菜2品 - デザート1品]
前菜2品、主菜2品、デザート1品を含む5コースのシェフ厳選メニュー。レストランの料理スタイルを包括的に体験できるようにデザインされています。
€101~
[ ワインペアリング 5杯 8cl ]
ワインペアリング
Wine pairing
テイスティングメニューに最適な、厳選された5種類のワイン（グラス8cl）のセレクション。さらなる組み合わせと楽しみのためにペアリングされています。
テイスティングメニューの各コースに完璧に合うよう厳選された5種類のワイン（各8cl）。
€54
≈ $63.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.8
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普通
27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France
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