Restaurante Eels

Name: Restaurante Eels
Address: 27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France, París
Price range: €7 - €89

Restaurant Eels

anguila /'i:lz/ sustantivo plural : [anguilas] anguilas : Dispuestas en longitud, sentadas sobre costillas cortas ligeramente unidas, soportadas por finos haces de crestas intermusculares, este marco soporta al individuo en todas partes sin proporcionar rigidez en ninguna, dejando al cuerpo una prodigiosa flexibilidad. (...)

★ 4.8 (2,307) $$Moderate 📍 27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France

Por favor, infórmenos si tiene alguna alergia o restricción. Impuestos y servicios incluidos.

[ Menú de Almuerzo ]

[ Entrante - Principal - Postre ]

[ Starter - Main - Dessert ]

Un menú fijo de tres platos que incluye un aperitivo, un plato principal y un postre. Una experiencia gastronómica completa que muestra la selección del chef.

€39

[ Entrante – Principal ] o [ Principal – Postre ]

[ Starter – Main ] or [ Main – Dessert ]

Un menú fijo de dos platos. Elija entre un aperitivo y un plato principal, o un plato principal y un postre.

€32

[ Entrantes ]

Anguilas ahumadas, regaliz, manzana – avellanas, Salsa de mantequilla asada

Smoked Eels, liquorice, apple – hazelnuts, Roasted butter sauce

Filetes de anguila ahumada servidos con una rica salsa de mantequilla asada. El plato equilibra el pescado ahumado y aceitoso con la dulzura de la manzana y el crujido de las avellanas. Un entrante elegante y sabroso.

Espárragos blancos al vapor, limón Meyer y kiwi, Sabayón de menta – malva de yute, crema agria

Steamed white asparagus, Meyer lemon and kiwi, Mint sabayon – jute mallow, sour cream

Espárragos blancos tiernos al vapor combinados con un brillante perfil cítrico y de kiwi. Servido con un sabayón de menta (una salsa ligera y espumosa de yema de huevo). Un plato refrescante y textural.

Caballa marinada [Bretaña], cecina de ternera de Galicia, Cebollas rojas y almendras – ajo blanco y ajedrea

Marinated mackerel [Britanny], beef Cecina from Galicia, Red onions and almonds – ajo blanco & savory

Filetes de caballa marinada servidos con jamón de ternera curado (Cecina). Acompañado de ajo blanco (una sopa fría de almendras y ajo). Un plato complejo que mezcla el umami del marisco con la sabrosa carne curada.

Raviolis de cordero confitado [Lozère], caldo de comino, Satay - condimento de anacardos y yogur griego

Candied Lamb ravioli [Lozère], cumin broth, Satay - cashew condiment and Greek yogurt

[ Suplemento 7€ ]

Paquetes de pasta rellenos de cordero dulce cocinado a fuego lento, servidos en un aromático caldo de comino. Cubiertos con un condimento de satay y yogur refrescante. Sabroso, especiado y contundente.

€7

[ Principales ]

Pescado del día [Bretaña], guisantes y patatas, Salsa de mantequilla blanca – Sancho, vinagreta de ajo silvestre y fresas

Catch of the day [Bretagne], peas & potatoes, White butter sauce – Sancho, wild garlic & strawberries vinaigrette

Pescado fresco de Bretaña servido con verduras de temporada y una clásica salsa beurre blanc (mantequilla blanca). Acentuado con una vinagreta única de fresa y ajo silvestre. Delicado y cremoso.

Lomo de cerdo a la parrilla [Gallice], hinojos y cebollas caramelizadas, Salsa Tahini - Zaatar, uvas rubias

Grilled Pork loin [Gallice], fennels and caramelized onions, Tahini - Zaatar sauce, blond grapes

Lomo de cerdo a la parrilla servido con cebollas caramelizadas dulces y hinojo. Aderezado con una salsa de sésamo (tahini) y hierbas (zaatar). Carne sabrosa con acompañamientos dulces y aromáticos.

Aves de corral Armoise [Sarthe], espárragos verdes y judías, salsa de Amaretto y mermelada de saúco

Armoise Poultry [Sarthe], green aspergus & beans, Amaretto sauce & rhubarb – elderberry marmalade

[ Suplemento 12€ ]

Aves de corral de alta calidad servidas con verduras verdes. La salsa lleva Amaretto (licor de almendras) y ruibarbo ácido. Un plato de carne tierna con notas agridulces.

€12

Polenta frita, alcachofas y calabacines amarillos, Pecorino - salsa de salvia, aceitunas y limón

Fried Polenta, artichokes & yellow zucchinis, Pecorino - sage sauce, olives and lemon

Tortitas crujientes de polenta frita servidas con verduras mediterráneas y una salsa de queso de leche de oveja (Pecorino). Vegetariano, sabroso y rico.

[ Postres ]

Chocolate blanco crujiente, mandarinas - mermelada de dátiles, praliné de avellanas, melaza cítrica

White chocolate crunch, tangerines - dattes marmalde, Hazelnuts praline, citrus molasses

Un postre crujiente con chocolate blanco dulce y praliné de frutos secos. Equilibrado por la acidez de las mandarinas y la melaza cítrica. Dulce, crujiente y cítrico.

Mangos ácidos, caldo de acederas y aguacates, Flan de vainilla y pastel bretón

Sour mangoes, sorrels & avocados broth, Vanilla flan & Breton cake

Un postre único que combina mangos ácidos con un cremoso caldo de aguacate y hierbas. Servido con flan de vainilla tradicional y pastel de mantequilla. Cremoso, ácido y mantecoso.

Savarin, crema de almendras, mermelada de ruibarbo, Caldo de limón - caléndula y halva

Savarin, almonds cream, rhubarb marmalade, Lemon broth - marigold & halva

Un bizcocho de levadura empapado en almíbar, servido con crema de almendras y ruibarbo ácido. Acompañado de un caldo de limón y un dulce de sésamo (halva). Húmedo, floral y afrutado.

[ Menú Degustación ]

Menú Degustación

Tasting menu

El menú degustación es la mejor opción para descubrir la cocina de Eels a través de una selección de platos del menú elegidos por el equipo de cocina. 5 servicios [ 2 entrantes - 2 principales - 1 postre ]

Un menú de 5 platos a elección del chef que incluye dos entrantes, dos platos principales y un postre. Diseñado para ofrecer un recorrido completo por el estilo culinario del restaurante.

€101~