레스토랑 장어

Name: 레스토랑 장어
Address: 27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France, 파리
Price range: €7 - €89

Restaurant Eels

장어 /i:/ 복수 명사 : [장어] 장어 : 길이로 배열되어, 약간 붙어 있는 짧은 갈비 위에 앉아 있으며, 뼈대가 없는 얇은 다발로 지지되어 있어, 어떤 곳에도 강성을 제공하지 않고 모든 곳을 지지하며, 몸에 엄청난 유연성을 남깁니다. (...)

★ 4.8 (2,307) $$일반적이에요 📍 27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France

알레르기나 제한 사항이 있으시면 알려주십시오. 세금 및 서비스 포함.

[ 런치 메뉴 ]

[ 스타터 - 메인 - 디저트 ]

[ Starter - Main - Dessert ]

애피타이저, 메인 요리, 디저트를 포함하는 3코스 고정 가격 메뉴. 셰프의 셀렉션을 선보이는 완벽한 다이닝 경험입니다.

€39 ≈ ₩66,173

[ 스타터 – 메인 ] 또는 [ 메인 – 디저트 ]

[ Starter – Main ] or [ Main – Dessert ]

두 가지 코스로 구성된 고정 가격 메뉴. 애피타이저와 메인 요리, 또는 메인 요리와 디저트 중에서 선택할 수 있습니다.

€32 ≈ ₩54,296

[ 스타터 ]

훈제 장어, 감초, 사과 – 헤이즐넛, 구운 버터 소스

Smoked Eels, liquorice, apple – hazelnuts, Roasted butter sauce

훈제 장어 필레에 풍부한 구운 버터 소스를 곁들였습니다. 훈제되고 기름진 생선과 사과의 단맛, 헤이즐넛의 바삭함을 조화시킵니다. 우아하고 짭짤한 스타터입니다.

찐 흰 아스파라거스, 메이어 레몬과 키위, 민트 사바용 – 황마 잎, 사워 크림

Steamed white asparagus, Meyer lemon and kiwi, Mint sabayon – jute mallow, sour cream

부드럽게 찐 흰 아스파라거스를 상큼한 시트러스와 키위 프로필과 페어링했습니다. 민트 사바용(가볍고 거품이 나는 달걀 노른자 소스)과 함께 제공됩니다. 상쾌하고 식감이 좋은 요리입니다.

마리네이드 고등어 [브르타뉴], 갈리시아산 비프 체치나, 적양파와 아몬드 – 아호 블랑코 & 세이보리

Marinated mackerel [Britanny], beef Cecina from Galicia, Red onions and almonds – ajo blanco & savory

마리네이드 고등어 필레에 훈제 비프 햄(체치나)을 곁들였습니다. 아호 블랑코(차가운 아몬드와 마늘 수프)가 곁들여집니다. 해산물의 감칠맛과 짭짤한 훈제 고기를 혼합한 복합적인 요리입니다.

캔디드 램 라비올리 [로제르], 커민 육수, 사테이 – 캐슈넛 조미료 및 그리스 요거트

Candied Lamb ravioli [Lozère], cumin broth, Satay - cashew condiment and Greek yogurt

[ 7€ 추가 요금 ]

천천히 익힌 달콤한 양고기로 채운 파스타 만두를 향긋한 커민 육수에 담아 제공합니다. 견과류 맛의 사테이 조미료와 시원한 요거트를 곁들입니다. 짭짤하고 향신료 맛이 나며 푸짐합니다.

€7 ≈ ₩11,877

[ 메인 ]

오늘의 생선 [브르타뉴], 완두콩 & 감자, 화이트 버터 소스 – 산초, 야생 마늘 & 딸기 비네그레트

Catch of the day [Bretagne], peas & potatoes, White butter sauce – Sancho, wild garlic & strawberries vinaigrette

브르타뉴산 신선한 생선에 제철 채소와 클래식 뵈르 블랑(화이트 버터) 소스를 곁들였습니다. 독특한 딸기와 야생 마늘 비네그레트로 악센트를 더했습니다. 섬세하고 크리미합니다.

구운 돼지 등심 [갈리체], 펜넬과 캐러멜화된 양파, 타히니 - 자타르 소스, 블론드 포도

Grilled Pork loin [Gallice], fennels and caramelized onions, Tahini - Zaatar sauce, blond grapes

달콤하게 캐러멜화된 양파와 펜넬과 함께 제공되는 구운 돼지 등심. 견과류 맛의 참깨(타히니)와 허브(자타르) 소스로 드레싱했습니다. 달콤하고 향긋한 곁들임과 함께하는 짭짤한 고기 요리입니다.

아르무아즈 가금류 [사르트], 녹색 아스파라거스 & 콩, 아마레토 소스 & 루바브 – 엘더베리 마멀레이드

Armoise Poultry [Sarthe], green aspergus & beans, Amaretto sauce & rhubarb – elderberry marmalade

[ 12€ 추가 요금 ]

고품질 가금류를 녹색 채소와 함께 제공합니다. 아마레토(아몬드 리큐어)와 타르트한 루바브가 특징인 소스입니다. 달콤하고 신맛이 나는 부드러운 육류 요리입니다.

€12 ≈ ₩20,361

튀긴 폴렌타, 아티초크 & 노란 애호박, 페코리노 – 세이지 소스, 올리브와 레몬

Fried Polenta, artichokes & yellow zucchinis, Pecorino - sage sauce, olives and lemon

바삭하게 튀긴 옥수수 가루 케이크를 지중해 채소와 양유 치즈(페코리노) 소스와 함께 제공합니다. 채식주의자에게 적합하며 짭짤하고 풍부합니다.

[ 디저트 ]

화이트 초콜릿 크런치, 귤 - 대추 야자 마멀레이드, 헤이즐넛 프랄린, 시트러스 당밀

White chocolate crunch, tangerines - dattes marmalde, Hazelnuts praline, citrus molasses

달콤한 화이트 초콜릿과 견과류 프랄린이 특징인 바삭한 디저트. 귤과 시트러스 당밀의 산미로 균형을 맞췄습니다. 달콤하고 바삭하며 톡 쏘는 맛입니다.

신맛 나는 망고, 소렐 & 아보카도 육수, 바닐라 플랜 & 브르통 케이크

Sour mangoes, sorrels & avocados broth, Vanilla flan & Breton cake

타르트한 망고와 크리미한 아보카도 및 허브 육수를 결합한 독특한 디저트. 전통적인 바닐라 커스터드 플랜과 버터 케이크와 함께 제공됩니다. 크리미하고 타르트하며 버터 맛이 납니다.

사바랭, 아몬드 크림, 루바브 마멀레이드, 레몬 육수 - 금잔화 & 할바

Savarin, almonds cream, rhubarb marmalade, Lemon broth - marigold & halva

시럽에 적신 이스트 케이크로, 아몬드 크림과 타르트한 루바브와 함께 제공됩니다. 레몬 육수와 참깨 과자(할바)가 곁들여집니다. 촉촉하고 꽃향기 나며 견과류 맛이 납니다.

[ 테이스팅 메뉴 ]

테이스팅 메뉴

Tasting menu

테이스팅 메뉴는 주방 팀이 선택한 메뉴의 요리 셀렉션을 통해 장어의 요리를 발견할 수 있는 최고의 옵션입니다. 5가지 코스 [ 스타터 2가지 - 메인 2가지 - 디저트 1가지 ]

두 가지 스타터, 두 가지 메인, 한 가지 디저트로 구성된 5코스 셰프 추천 메뉴. 레스토랑의 요리 스타일을 포괄적으로 경험할 수 있도록 설계되었습니다.

€101~ ≈ ₩171,370

[ 와인 페어링 5잔 8cl ]

와인 페어링

Wine pairing

테이스팅 메뉴에 이상적인 조화, 5가지 와인 셀렉션, 잔당 [8cl], 추가적인 조화와 즐거움을 위해 페어링되었습니다.

테이스팅 메뉴의 각 코스를 완벽하게 보완하도록 선택된 5가지 와인(각 8cl)의 큐레이션 셀렉션입니다.

€54 ≈ ₩91,624

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매장 정보

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4.8

Google Maps 평점 2,307개

$$ 일반적이에요

📍 27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France

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