Rasna – Restaurant Indien Paris 15

カリカリに揚げたほうれん草の葉に、チャツネソースとスパイスをかけたもの。カリカリした食感と甘酸っぱい風味が組み合わさっています。通常、スナックやおつまみとして食べられます。

玉ねぎとひよこ豆粉で作った揚げドーナツで、フェンネルの香りがします。外はカリカリ、中は柔らかい。タマリンドソースにつけて食べます。

スパイシーなジャガイモのカレーを詰めた小さなカリカリのシェルに、様々なチャツネをかけたもの。一口で味わえる風味の爆発。ストリートフードとして非常に人気があります。

ジャガイモとスパイシーで酸味のある水が入った中空のカリカリボール。一口で食べると、液体が口の中に広がります。爽やかで楽しい。

スパイシーに揚げたジャガイモのパテを潰し、ヨーグルトとチャツネを添えたもの。リッチで、スパイシー、甘い、酸っぱい味が組み合わさっています。インドの屋台料理の定番です。

ビーツとスパイスで作ったベジタリアンパテ。土のような風味とわずかな甘み、カリカリした食感が特徴です。クラシックなティッキのカラフルでモダンなバリエーションです。

潰した揚げパイ（サモサ）にヨーグルト、チャツネ、スパイスを詰めたもの。温かいものと冷たいもの、カリカリしたものとクリーミーなものの、満足感のあるミックス。

ヨーグルトとスパイスでマリネし、タンドール窯でグリルしたブロッコリーの房。スモーキーな風味と、柔らかいが歯ごたえのある食感が特徴です。風味豊かなベジタリアンオプションです。

マリネしてグリルしたパニール（インドのフレッシュチーズ）の角切り。チーズはしっかりしていますが、スモーキーな風味でとろけます。前菜として温かい状態で提供されます。

インド風スパイシーな衣をつけたフライドチキン。カリカリでジューシー。クラシックなフライドチキンに、より個性を加えたローカルバージョンです。

南インド特有の赤いスパイスミックス（「65」スタイル）でマリネしたフライドイカ。カリカリした食感とスパイシーな風味。通常、レモンと玉ねぎを添えて提供されます。

ヨーグルトと赤いスパイスでマリネし、グリルした骨なし鶏肉の塊。柔らかくジューシーで、特徴的なスモーキーな香りがします。インドのグリル料理の定番です。

クリームとバターで長時間煮込んだ黒豆のカレー。リッチでクリーミー、ベルベットのような食感。マイルドで満足感のある風味で、ナンと一緒に食べるのに最適です。

玉ねぎとトマトの濃厚なソースで、スパイスを炒めて煮込んだナスカレー。ナスはとろとろで、芳香族の風味が染み込んでいます。深みのあるリッチな味わいです。

トマトとバターのクリーミーなソースに入れたフレッシュチーズ（パニール）の角切り。マイルドでリッチ、わずかに甘い風味。バターチキンのベジタリアン版です。

ほうれん草のピューレとフレッシュチーズ（パニール）を使ったグリーンカレー。ニンニクの風味が豊かです。クリーミーでハーブの風味がします。健康的で美味しい。

カリフラワーとグリーンピースをスパイスで炒めたドライベジタブルディッシュ（ソースなし）。カリフラワーの柔らかさとグリーンピースの歯ごたえのコントラストが楽しめます。家族向けの定番です。

マリネしてグリルした鶏肉を、トマト、バター、クリームのクリーミーなソースで煮込んだもの。非常にマイルドでリッチ、わずかに甘い風味。最も有名なインド料理で、初心者にも最適です。

カシューナッツとクリームをベースにしたクリーミーな白いソースで作った、ロイヤル（「シャーヒ」）チキンカレー。カルダモンとサフランの香りがします。非常にマイルドでリッチ、芳香族で、辛い唐辛子は使用していません。

トマトとローストしたスパイスの風味を効かせた、よりスパイシーなチキンソースのバリエーション。鶏肉はまずグリルして風味を加えています。力強くスパイシーな味わいです。

ココナッツミルクで調理したベンガル風エビカレー。シルクのような食感と繊細な甘辛い風味。ココナッツの甘みと香りが特徴です。マイルドで香りが良い。

仔羊肉をカシューナッツとキャラメルソテーした玉ねぎのリッチなソースでじっくり煮込んだもの。ラクナウ風で、その繊細さが有名です。柔らかい肉とクリーミーなソース。

トマトと玉ねぎのスパイシーなソースで作ったクラシックなラムカレー。本格的でスパイシーな風味。肉は柔らかくなるまで調理されています。

バスマティ米を野菜と芳香族スパイスのミックスで蒸し煮にしたもの。米粒はパラパラで香りが良いです。ヨーグルト（ライタ）を添えてまろやかに。

マリネした鶏肉の塊とホールスパイスを層にして炊き込んだ、香りの良いバスマティ米。サフランとスパイスの複雑な風味が楽しめる、完全でお祝いの料理です。

バスマティ米と柔らかいラム肉の塊を一緒に繊細なスパイスで炊き込んだロイヤルディッシュ。リッチな風味ととろけるような肉。

スパイシーなエビをバスマティ米に混ぜ込んだ、ビリヤニのシーフードバージョン。海の幸と芳香族スパイスの繊細なミックス。

様々な小さな料理（カレー、ご飯、パン、デザート）を含む、伝統的なベジタリアンミールプレート。風味（塩味、スパイシー、甘味）の完璧なバランスを提供します。インド料理の完全な体験です。

バターチキンを中心に据えた、完全なミールプレート。ご飯、ナン、レンズ豆、デザートなどのサイドディッシュも含まれます。すべてを試すのに最適です。

ラムカレーをメインにした、完全なミールプレート。ご飯、パン、ダル、様々なサイドディッシュが添えられます。ボリュームがあり、多様な食事です。

タンドール窯の壁にくっつけて焼いた、発酵させた小麦粉で作ったインドのフラットブレッド。柔らかく、一部はカリカリでわずかに焦げ目がついています。

溶けたチーズ（通常は「Vache qui rit」タイプ）を詰めたナン。非常に人気があり、マイルドで満足感があります。単独でもカレーと一緒でも楽しめます。

チーズナンを改良し、ニンニクと新鮮なコリアンダーをトッピングしたものです。より風味と香りが増します。

ニンニクとバターの粒を散らしたクラシックなナン。非常に香りが良く、ソース料理に最適です。

全粒粉で作った発酵させていないフラットブレッドをタンドールで焼いたもの。ナンよりも密度が高く、素朴な味わいです。

数種類の穀物粉を混ぜて作ったロティ。食物繊維と風味が豊富です。

バスマティ米をクミンやカルダモンなどの甘いスパイスで炊き、時にはグリーンピースを加えたもの。シンプルな白米よりも風味豊かです。

サフランで色付けし、ドライフルーツをトッピングした贅沢なバスマティ米。フローラルでわずかに甘い風味。

ジャガイモとほうれん草のスパイシーな炒め物を組み合わせたクラシックなサイドディッシュ。とろけるような食感とハーブの風味が特徴です。

食事の付け合わせに、玉ねぎや唐辛子のピリ辛サラダ。食感と辛味を加えます。

レンズ豆粉で作った非常に薄くてカリカリのクラッカーに、甘いマンゴーチャツネを添えて。前菜としてつまむのに最適です。

牛乳と砂糖でじっくり煮込んだ人参を使った伝統的な温かいデザート。プリンのようなとろける食感。非常にマイルドで満足感があります。

減乳で作られた伝統的なインドのアイスクリーム。泡立てていないため、西洋のアイスクリームよりも濃厚でクリーミーです。リッチでミルキーな風味。

シロップ漬けの揚げドーナツ（グラブジャムン）と、甘く煮詰めたクリーム（ラブリ）の贅沢な組み合わせ。非常に甘く、リッチで香りの良いデザートです。