Rasna – Restaurant Indien Paris 15

Hojas de espinaca fritas en buñuelo crujiente cubiertas con salsas y especias chaat. Mezcla de texturas crujientes y sabores agridulces. Se suele comer como snack o entrante para compartir.

Buñuelos fritos a base de cebolla y harina de garbanzo, perfumados con hinojo. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se mojan en la salsa de tamarindo.

Pequeñas cáscaras crujientes rellenas de patatas especiadas y cubiertas con chutneys variados. Una explosión de sabores en un bocado. Muy popular como comida callejera.

Esferas crujientes huecas rellenas de una mezcla de patatas y un agua especiada y ácida. Se come de un solo bocado para liberar el líquido en la boca. Refrescante y divertido.

Tortitas de patata especiadas y fritas, servidas trituradas con yogur y chutneys. Sabor rico, a la vez especiado, dulce y ácido. Un clásico de la comida callejera india.

Tortitas vegetarianas a base de remolacha y especias. Ofrece un sabor terroso y ligeramente dulce con una textura crujiente. Una variante colorida y moderna del tikki clásico.

Samosas (empanadillas fritas rellenas) trituradas y cubiertas con yogur, chutneys y especias. Una copiosa mezcla de texturas calientes y frías, crujientes y cremosas.

Floretes de brócoli marinados en yogur y especias, luego asados al horno tandoor. Aporta un sabor ahumado y una textura tierna pero crujiente. Una sabrosa opción vegetariana.

Cubos de Paneer (queso fresco indio) marinados y asados. El queso se mantiene firme pero se vuelve fundente, con un sabor ahumado. Servido caliente como aperitivo.

Pollo frito al estilo indio con un rebozado especiado. Crujiente y jugoso. Una versión local del pollo frito clásico con más carácter.

Calamares fritos marinados en una mezcla de especias rojas típica del sur de la India (estilo '65'). Textura crujiente y sabor intenso. Se sirve generalmente con limón y cebolla.

Trozo de pollo deshuesado marinado en yogur y especias rojas, luego asado. Tierno, jugoso y aromático con una nota ahumada característica. Un imprescindible de las parrilladas indias.

Plato de lentejas negras cocidas a fuego lento con nata y mantequilla. Textura rica, untuosa y aterciopelada. Sabor suave y reconfortante, ideal con un Naan.

Curry de berenjenas cocido con especias salteadas hasta obtener una salsa espesa e intensa. La berenjena se deshace y se impregna de sabores aromáticos. Sabor profundo y rico.

Cubos de queso fresco (Paneer) en una cremosa salsa de tomate y mantequilla. Sabor suave, rico y ligeramente dulce. El plato vegetariano equivalente al Butter Chicken.

Curry verde a base de espinacas trituradas y queso fresco (Paneer), generosamente perfumado con ajo. Textura untuosa y sabor herbáceo. Saludable y sabroso.

Plato de verduras secas (sin salsa líquida) que combina coliflor y guisantes salteados con especias. Sabor suave y textura variada entre la coliflor tierna y los guisantes crujientes. Un clásico familiar.

Pollo marinado y asado luego cocido a fuego lento en una cremosa salsa de tomate, mantequilla y nata. Sabor muy suave, rico y ligeramente dulce. El plato indio más conocido, ideal para principiantes.

Curry de pollo real ('Shahi') en una cremosa salsa blanca a base de anacardos y nata. Perfumado con cardamomo y azafrán. Muy suave, rico y aromático, sin chile picante.

Variante más intensa del pollo en salsa, con notas de tomate y especias tostadas. El pollo se asa primero para darle más sabor. Sabor robusto y picante.

Curry de gambas originario de Bengala, cocinado con leche de coco. Textura sedosa y sabor delicado, agridulce gracias al coco. Suave y aromático.

Cordero cocido a fuego lento en una rica salsa de anacardos y cebolla caramelizada. Estilo de Lucknow, conocido por su finura. Carne tierna y salsa untuosa.

Curry de cordero clásico con una salsa de tomate-cebolla intensa. Sabor auténtico y picante. La carne se cocina hasta que esté tierna.

Arroz basmati cocido al vapor con una mezcla de verduras y especias aromáticas. Granos de arroz separados y perfumados. Servido con raita (yogur) para suavizar.

Arroz basmati perfumado cocido en capas con trozos de pollo marinado y especias enteras. Plato completo y festivo con complejos sabores de azafrán y especias.

Plato real compuesto de arroz basmati y trozos de cordero tierno, cocidos juntos con especias finas. Sabor rico y carne fundente.

Versión marina del Biryani con gambas especiadas enterradas en arroz basmati. Delicada mezcla de sabores del mar y especias aromáticas.

Bandeja de comida tradicional vegetariana que incluye una variedad de pequeños platos (currys, arroz, pan, postre). Ofrece un equilibrio perfecto de sabores (salado, picante, dulce). Una experiencia completa de la cocina india.

Bandeja de comida completa centrada en el Pollo a la Mantequilla. Incluye también acompañamientos como arroz, naan, lentejas y un postre. Ideal para probar de todo.

Bandeja de comida completa con un curry de cordero como plato principal. Servido con arroz, pan, dal y acompañamientos variados. Una comida copiosa y diversificada.

Pan plano indio a base de harina blanca levada, cocido contra las paredes de un horno tandoor. Esponjoso con partes crujientes y ligeramente quemadas.

Naan relleno de queso fundido (generalmente tipo La Vaca que Ríe). Muy popular, suave y reconfortante. Se come solo o con curry.

Versión mejorada del cheese naan, cubierto con ajo y cilantro fresco. Aporta más sabor y aroma.

Naan clásico espolvoreado con trocitos de ajo y mantequilla. Muy aromático, ideal para acompañar platos con salsa.

Pan plano sin levadura a base de harina integral, cocido en tandoor. Más denso y rústico que el naan.

Roti preparado con una mezcla de harinas de cereales. Más rico en fibra y sabor.

Arroz basmati cocido con especias suaves (como comino, cardamomo) y a veces guisantes. Más sabroso que el arroz blanco simple.

Arroz basmati de lujo teñido de azafrán y adornado con frutos secos. Sabor floral y ligeramente dulce.

Plato clásico de acompañamiento que combina patatas y espinacas especiadas. Textura fundente y sabor herbáceo.

Plato de crudités picantes (cebolla, chiles) para acompañar la comida y añadir crujido y picante.

Galletas muy finas y crujientes a base de harina de lentejas, servidas con un chutney de mango dulce. Se come como aperitivo.

Postre caliente tradicional a base de zanahorias cocidas a fuego lento en leche y azúcar. Textura fundente similar a un pudín. Muy dulce y reconfortante.

Helado tradicional indio a base de leche reducida, no batida, lo que lo hace más denso y cremoso que los helados occidentales. Sabor rico y lácteo.

Decadente combinación de bolitas fritas en almíbar (Gulab Jamun) servidas con una crema de leche dulce y reducida (Rabdi). Un postre muy dulce, rico y perfumado.