Rasna – Restaurant Indien Paris 15

أوراق سبانخ مقلية على شكل فطائر مقرمشة مزينة بصلصات وتوابل الشات. مزيج من القوام المقرمش والنكهات الحلوة والحامضة. تؤكل عادة كوجبة خفيفة أو مقبلات مشتركة.

فطائر مقلية مصنوعة من البصل ودقيق الحمص، معطرة بالشمر. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تغمس في صلصة التمر الهندي.

كرات مقرمشة صغيرة محشوة ببطاطس متبلة ومغطاة بصلصات متنوعة. انفجار نكهات في لقمة واحدة. شائعة جدًا كطعام شارع.

كرات مقرمشة مجوفة مملوءة بخليط من البطاطس وماء متبل وحامض. تؤكل في لقمة واحدة لإطلاق السائل في الفم. منعشة وممتعة.

فطائر بطاطس متبلة ومقلية، تقدم مهروسة مع الزبادي والصلصات. نكهة غنية، حارة، حلوة، وحامضة في نفس الوقت. طبق كلاسيكي من طعام الشارع الهندي.

فطائر نباتية مصنوعة من الشمندر والتوابل. تقدم نكهة ترابية وحلوة قليلاً مع قوام مقرمش. نسخة ملونة وحديثة من التيكي الكلاسيكي.

سمبوسة (معجنات مقلية محشوة) مهروسة ومزينة بالزبادي، الصلصات، والتوابل. مزيج شهي من القوام الساخن والبارد، المقرمش والكريمي.

زهيرات بروكلي متبلة بالزبادي والتوابل، ثم مشوية في فرن التندور. تمنح طعمًا مدخنًا وقوامًا طريًا ولكنه مقرمش. خيار نباتي لذيذ.

مكعبات بانير (جبنة هندية طازجة) متبلة ومشوية. تبقى الجبنة صلبة ولكنها تصبح ذائبة، مع طعم مدخن. تقدم ساخنة كمقبلات.

دجاج مقلي على الطريقة الهندية مع فتات متبلة. مقرمش وعصاري. نسخة محلية من الدجاج المقلي الكلاسيكي مع المزيد من الشخصية.

كاليماري مقلي متبل بخليط من التوابل الحمراء المميزة لجنوب الهند (طراز '65'). قوام مقرمش ونكهة قوية. يقدم عادة مع الليمون والبصل.

قطع دجاج متبلة بالزبادي والتوابل الحمراء، ثم مشوية. طرية، عصارية، وعطرية مع لمسة مدخنة مميزة. لا غنى عنها في المشويات الهندية.

طبق عدس أسود مطهو ببطء مع الكريمة والزبدة. قوام غني، كريمي، ومخملي. نكهة حلوة ومريحة، مثالية مع خبز النان.

كاري باذنجان مطبوخ مع توابل مقلية حتى الحصول على صلصة سميكة وكثيفة. الباذنجان ذائب ومشبع بالنكهات العطرية. طعم عميق وغني.

مكعبات جبنة طازجة (بانير) في صلصة كريمية بالزبدة والطماطم. نكهة حلوة، غنية، وحلوة قليلاً. الطبق النباتي المكافئ لدجاج الزبدة.

كاري أخضر مصنوع من السبانخ المهروسة والجبنة الطازجة (بانير)، معطر بالثوم بكثرة. قوام كريمي وطعم عشبي. صحي ولذيذ.

طبق خضروات جاف (بدون صلصة سائلة) يجمع بين القرنبيط والبازلاء المقلية بالتوابل. نكهة لطيفة وقوام متنوع بين القرنبيط الطري والبازلاء المقرمشة. طبق عائلي كلاسيكي.

دجاج مشوي متبل ثم مطهو ببطء في صلصة كريمية بالزبدة والطماطم والقشطة. نكهة حلوة جدًا، غنية، وحلوة قليلاً. أشهر طبق هندي، مثالي للمبتدئين.

كاري دجاج ملكي ('شاهي') في صلصة بيضاء كريمية مصنوعة من الكاجو والقشطة. معطر بالهيل والزعفران. حلو جدًا، غني، وعطري، بدون فلفل حار.

نسخة أكثر حرارة من الدجاج بالصلصة، مع لمسات من الطماطم والتوابل المحمصة. يتم أولاً شواء الدجاج لمزيد من النكهة. نكهة قوية وحارة.

كاري روبيان من البنغال، مطبوخ بحليب جوز الهند. قوام حريري وطعم رقيق، حلو ومالح بفضل جوز الهند. لطيف وعطري.

لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة غنية من الكاجو والبصل المكرمل. طراز لكناو المشهور برقته. لحم طري وصلصة كريمية.

كاري لحم ضأن كلاسيكي مع صلصة بصل وطماطم حارة. نكهة أصيلة وحارة. يطهى اللحم حتى يصبح طريًا.

أرز بسمتي مطبوخ على البخار مع مزيج من الخضروات والتوابل العطرية. حبات أرز منفصلة وعطرية. يقدم مع الرايتا (الزبادي) للتخفيف.

أرز بسمتي عطري مطبوخ في طبقات مع قطع دجاج متبلة وتوابل كاملة. طبق كامل واحتفالي بنكهات معقدة من الزعفران والتوابل.

طبق ملكي مكون من أرز بسمتي وقطع لحم ضأن طرية، مطبوخ معًا بتوابل دقيقة. نكهة غنية ولحم ذائب.

نسخة بحرية من البرياني مع روبيان متبل مدفون في أرز بسمتي. مزيج رقيق من نكهات البحر والتوابل العطرية.

طبق وجبة نباتي تقليدي كامل يتضمن مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة (كاري، أرز، خبز، حلوى). يوفر توازنًا مثاليًا للنكهات (مالح، حار، حلو). تجربة كاملة للمطبخ الهندي.

طبق وجبة كاملة يتمحور حول دجاج الزبدة. يشمل أيضًا أطباقًا جانبية مثل الأرز، خبز النان، العدس، وحلوى. مثالي لتذوق كل شيء.

طبق وجبة كاملة مع كاري لحم الضأن كطبق رئيسي. يقدم مع الأرز، الخبز، الدال، وأطباق جانبية متنوعة. وجبة شهية ومتنوعة.

خبز هندي مسطح مصنوع من دقيق أبيض مخمر، مطبوخ على جدران فرن التندور. طري مع أجزاء مقرمشة ومحروقة قليلاً.

خبز نان محشو بالجبن الذائب (عادةً من نوع لا فيش كيري). شائع جدًا، حلو ومريح. يؤكل بمفرده أو مع الكاري.

نسخة محسنة من نان الجبن، مزينة بالثوم والكزبرة الطازجة. تمنح المزيد من النكهة والرائحة.

خبز نان كلاسيكي مرشوش بقطع الثوم والزبدة. عطري جدًا، مثالي لمرافقة الأطباق بالصلصة.

خبز مسطح غير مخمر مصنوع من دقيق القمح الكامل، مطبوخ في التندور. أكثر كثافة وخشونة من خبز النان.

روتي محضر بمزيج من دقيق الحبوب. أغنى بالألياف والنكهة.

أرز بسمتي مطبوخ مع توابل لطيفة (مثل الكمون، الهيل) وأحيانًا بازلاء. ألذ من الأرز الأبيض العادي.

أرز بسمتي فاخر ملون بالزعفران ومزين بالفواكه المجففة. نكهة زهرية وحلوة قليلاً.

طبق جانبي كلاسيكي يجمع بين البطاطس والسبانخ المتبلة. قوام ذائب وطعم عشبي.

طبق خضروات حارة (بصل، فلفل) لمرافقة الوجبة وإضافة القرمشة والحرارة.

فطائر رقيقة جدًا ومقرمشة مصنوعة من دقيق العدس، تقدم مع تشاتني المانجو الحلو. تؤكل كفاتح شهية.

حلوى دافئة تقليدية مصنوعة من الجزر المطهو في الحليب والسكر. قوام ذائب يشبه البودينغ. حلو جدًا ومريح.

آيس كريم هندي تقليدي مصنوع من الحليب المخفض، غير مخفوق، مما يجعله أكثر كثافة وكريمية من الآيس كريم الغربي. نكهة غنية وحليبية.

مزيج شهي من كرات مقلية في شراب (جولاب جامون) تقدم مع كريمة حليب محلاة ومخفضة (رابدي). حلوى حلوة جدًا، غنية وعطرية.