Ramies Roppongi

たっぷりのワカメと新鮮な生野菜を使ったサラダ。ごま油の風味が効いた韓国風のドレッシングで味付けされており、香ばしさと適度な塩気が特徴。さっぱりとしていて前菜に最適。

新鮮なトマトをスライスし、野菜と合わせたシンプルなサラダ。トマト本来の甘みと酸味が楽しめる。さっぱりとした味わいで口直しにも良い。

高級食材のアワビとシャキシャキとした食感の細切りレタスを合わせた贅沢なサラダ。アワビの弾力ある歯ごたえと旨味が野菜とよく合う。

旬の野菜をグリルして素材の味を引き出した一皿。焼くことで野菜の甘みが増し、香ばしい風味が加わる。シンプルに塩やオイルで楽しむ。

青菜をニンニクと共に強火で炒めた料理。ニンニクの食欲をそそる香りと野菜の食感が楽しめる。お酒のおつまみや肉料理の付け合わせにも合う。

塩漬けにしたチョウザメの卵。濃厚な旨味と独特の塩気、プチプチとした食感が特徴の高級珍味。パンに乗せて食べるのが一般的。

数種類のフレッシュチーズの盛り合わせ。クリーミーで爽やかな酸味があるチーズや、コクのあるチーズなどが楽しめる。ワインとの相性が抜群。

肥育した鴨やガチョウの肝臓（フォアグラ）をペースト状にして型に入れ、低温で調理したもの。濃厚で滑らかな舌触りと、バターのような芳醇なコクが特徴。

鴨肉を塩漬け・乾燥させて作った生ハム。豚の生ハムよりも赤身の味が濃く、鴨特有の脂の甘みと風味が楽しめる。噛むほどに旨味が広がる。

海老とキノコをハーブとバターを使ったブルゴーニュ風ソースで炒めた料理。パセリやガーリックの香りが食欲をそそる。濃厚なソースはパンにつけても美味しい。

海老とキノコを、海老の殻から出汁をとった濃厚なアメリケーヌソースとクリームで仕上げた一品。甲殻類の強い旨味とクリーミーな味わいが特徴。

蟹の身と卵をスパイシーなソースで炒めたタイ風の料理。ふわっとした卵の食感と蟹の甘み、そしてスパイスの辛味が絶妙にマッチする。

舌平目に小麦粉をまぶしてバターで焼き上げたフランスの魚料理。外は香ばしく、中の白身はふっくらとしている。レモンを絞ってさっぱりといただく。

ズワイガニとホタテを使ったふわふわのスフレ。海老の旨味が凝縮されたアメリケーヌソースをかけていただく。軽やかな口当たりと濃厚な魚介の風味が楽しめる。

最高級の黒毛和牛のサーロイン（腰肉）を使用したステーキ。きめ細やかな霜降りが特徴で、脂の甘みと肉の旨味が口の中でとろける。

ローストした鴨肉に、柑橘系のオレンジソースを合わせたクラシックなフランス料理。鴨肉のコクとオレンジの酸味・甘みが相性抜群で、さっぱりといただける。

骨付きの仔羊肉（ラムチョップ）を香ばしくローストした料理。仔羊特有の柔らかい肉質と繊細な風味が楽しめる。

黒毛和牛をデミグラスソースでじっくりと煮込んだシチュー。肉は箸で切れるほど柔らかく、濃厚なソースの味わいが染み込んでいる。

アメリカ産の最高格付け「プライム」ビーフを使用したローストビーフ。赤身と脂身のバランスが良く、肉本来の強い旨味を味わえる。

ヒレ肉の中でも特に希少な部位「シャトーブリアン」を使用したカツレツ。衣はサクサク、中の肉は驚くほど柔らかくジューシーな贅沢な一品。

高菜漬けを具材にした炒飯。高菜の塩気と酸味、シャキシャキとした食感がご飯によく合う。日本の家庭的な味。

蟹の身を贅沢に使った洋風の炊き込みご飯（ピラフ）。バターとブイヨンの風味が効いたご飯に、蟹の甘みが染み渡っている。

牛肉を使ったピラフ。牛肉の旨味がご飯一粒一粒にコーティングされ、ボリュームがありながらも上品な味わい。

日本料理の定番スープ。大豆を発酵させた味噌を出汁に溶いたもの。温かく、食事の締めくくりにほっとする味わい。

焙煎したコーヒー豆から抽出した飲み物。香り高く、程よい苦味がある。食後の口直しやデザートと共に楽しむ。

新芽を多く含んだ高品質な茶葉「ゴールデンチップ」を使用した紅茶。渋みが少なく、甘い香りとまろやかな味わいが特徴。

台湾を代表する高級烏龍茶。蘭の花のような上品な香りと、甘みのある後味が特徴。すっきりとしていて食事にも合う。

炭酸入りのミネラルウォーター。シュワシュワとした泡が口の中をさっぱりとさせる。食事の合間や、お酒の代わりに適している。

日本の代表的なビールブランド「アサヒ」の生ビール。キレのある辛口で、すっきりとした喉越しが特徴。最初の乾杯に最適。

グラスで提供される赤ワイン。肉料理やチーズのコクを引き立てる、豊かな果実味と程よい渋みが楽しめる。

グラスで提供される白ワイン。魚介料理やサラダによく合う、爽やかな酸味とフルーティーな香りが特徴。