menufans

PLUME

現在のおすすめ： アレルギーがございましたら、お申し付けください。 全ての肉はフランス産、魚は当店の海岸で獲れたものです。私たちは、ショートサーキット、露地野菜、有機農業を優先しています。 ワインは主にオーガニック、ビオディナミック、ナチュールです。 当店では小切手とレストランチケットはご利用いただけません。価格は税込、サービス料込みです。

★ 4.5 (689)

メニュー

4つのコースのテイスティングメニュー
Menu Dégustation en 4 Temps
4つの連続したコースで構成される、シェフの料理のシグネチャーをいくつかの創作料理を通して発見できる、充実したテイスティングメニュー。
€79 ≈ ¥14,313
5コースの「Plume」ディスカバリーメニュー
Menu Découverte Plume en 5 Services
5つの驚きのコースまたは厳選されたコースを巡るガストロノミーの旅。アラカルトの多様性を探求する没入型の体験です。
€60 ≈ ¥10,871

おすすめ

トリュフの旬、最高です！
Pleine Saison de Truffes, Elles sont extra !
9€ /3g
旬のフレッシュトリュフ、力強く土のような香りのする地下キノコ。通常はすりおろして料理に添えたり、シンプルに味わったりします。
€9 ≈ ¥1,631
黒豚ガスコニーソーセージ 50g
Le Saucissos de Porc Noir Gascon 50g
ガスコニー黒豚を使用した自家製ドライソーセージ。この品種は、素朴で定評のある品種です。しっかりとした食感と、豊かで特徴的な味わいが楽しめます。
€13 ≈ ¥2,355

前菜

サツマイモのニョッキ、クレソン、タレッジョ
Les Gnocchi à la Patate Douce, Cresson, Tallegio
サツマイモで作った柔らかいニョッキ。ピリッとしたクレソンと、クリーミーで香りの良いイタリアのチーズ、タレッジョを添えて提供されます。
€22 ≈ ¥3,986
子牛のフォアグラテリーヌ、蜂蜜、レモン
La Terrine de Foie Gras mi-cuit, Miel, Citron
子牛のフォアグラを低温調理し、とろけるような食感に仕上げました。蜂蜜とレモンを添えて、甘酸っぱさのバランスをとりました。
€25 ≈ ¥4,529
グラブラックス風マリネサーモン、ビーツのソルベ
Le Saumon Marinée façon Gravelax, Sorbet Betterave
塩、砂糖、ディルでマリネした生サーモン（スカンジナビア風）。ビーツのソルベを添えて、爽やかさと土の風味をもたらします。
€23 ≈ ¥4,167
エリンギとコニャックのンドゥイヤ風ソテー、ポーチドエッグ
La Fricassée de Pleurotes & Coing à la Nduja, Œuf Parfait
エリンギをコニャックとンドゥイヤ（唐辛子入り豚肉ソーセージ）でソテー。とろりとした黄身の低温調理卵を添えて。
€19 ≈ ¥3,442
炎で炙ったタコ、シャクシュカ、ポーチドエッグ
Le Poulpe Grillé à la Flamme, Chakchouka, Œuf Parfait
スモーキーな風味のグリルしたタコの触手。シャクシュカ（パプリカとトマトの煮込み）の上に、クリーミーな食感の卵を添えて提供されます。
€19 ≈ ¥3,442
子牛の舌、ボッタルガ、ズッキーニ、レモン
La Langue de Veau, Poutargue, Courgettes, Citron
柔らかく繊細な子牛の舌の切り身。イカの風味を加えるためにボッタルガ（乾燥魚卵）で味付けし、ズッキーニとレモンを添えて提供されます。
€17 ≈ ¥3,080
帆立のカルパッチョ、白ぶどう、グレープフルーツ
Les Saint Jacques en Carpaccio, Raisin Blanc, Pamplemousse
生の帆立の薄切り。白ぶどうとグレープフルーツでマリネし、フレッシュでフルーティーな前菜として提供されます。
€23 ≈ ¥4,167

メインディッシュ

本日の魚のそば粉添え、人参、ムール貝マリニエール
La Pèche du jour au Sarrasin, Carottes, Moules Marinières
本日の新鮮な魚（入荷状況によります）。そば粉、とろけるような人参、ムール貝マリニエールソースを添えて提供されます。
€39 ≈ ¥7,066
豚頬肉の煮込み、レンズ豆、マダガスカル海老のビスク
Les Joues de Cochon, Lentilles, Bisque de Crevettes Madagascar
ゆっくりと煮込んだ豚頬肉は、非常に柔らかくゼラチン状の食感です。レンズ豆と濃厚な海老のソースを添えて提供されます。
€34 ≈ ¥6,160
トマト風味のタコ、クリスピーポレンタ、フェンネルのリコッタ
Le Poulpe à la Tomate, Polenta Croustillante, Ricotta au Fenouil
風味豊かなトマトソースで煮込んだタコ。ゴールデンでクリスピーなポレンタと、フェンネル風味のフレッシュチーズを添えて提供されます。
€36 ≈ ¥6,522
牛サーロイン、ジャガイモ、ピキージョチミチュリ
Le Faux-Filet, Pomme de Terre Grenaille, Chimichuri aux Piquillos
(2名様)
シェア用のグリルした牛サーロイン。小さなジャガイモと、甘い唐辛子で味付けしたチミチュリソースを添えて提供されます。
€78 ≈ ¥14,132
フィニステール産アンコウ、カブ、レッドミートラディッシュ、スモークブロス
La Lotte du Finistére, Navets, Radis Red Meat, Bouillon Fumé
ブルターニュ産の（身がしっかりした）魚であるアンコウの尾。スモーキーな風味のブロスと、カリカリの根菜と共に提供されます。
€34 ≈ ¥6,160
熟成牛フィレ肉、コーンピューレ、サルシファイ、パプリカバター
Le Filet de Bœuf Maturé, Purée de Maîs, Salsisfis, Beurre au Paprika
熟成させて旨味を凝縮させた高級牛肉。甘いコーンピューレ、サルシファイ、スパイシーバターを添えて提供されます。
€38 ≈ ¥6,885
子牛の胸腺肉、忘れられた根菜、栗
Les Ris de Veau, Racines oubliées, Chataigne
子牛の胸腺肉をソテーし、クリーミーでとろけるような食感が楽しめます。伝統野菜と栗を添えて、秋の味覚を表現しました。
€48 ≈ ¥8,697

デザート

マリー・クワトルオーム チーズセレクション
La Sélection de Fromages Marie Quatrehomme
有名なパリのチーズ店マリー・クワトルオームの熟成チーズ盛り合わせ。様々な食感とミルクの種類をお楽しみいただけます。
€15 ≈ ¥2,718
チーズケーキ、ピスタチオ、イチジク、蜂蜜、ブリオッシュ
Le Cheese-Cake, Pistache, Figue, Miel, Brioche
リバイバルさせたフレッシュチーズケーキ。ピスタチオ、イチジク、蜂蜜の風味を加え、ブリオッシュを添えて提供されます。
€13 ≈ ¥2,355
マンゴー、ココナッツ、オレンジグラニテ
La Mangue, Noix de Coco, Granité à l’Orange
マンゴーとココナッツの甘さと、オレンジのグラニテ（砕いた氷）の酸味を組み合わせた、フレッシュでエキゾチックなデザート。
€15 ≈ ¥2,718
チョコレートのクレーム、ヘーゼルナッツ、ミラベル、ミント
Le Crémeux au Chocolat, Noisette, Mirabelle, Menthe
クリーミーで滑らかなチョコレートクリームのような食感のリッチなデザート。ヘーゼルナッツのカリカリ感、ミラベルのフルーツ、ミントの爽やかさと組み合わせています。
€13 ≈ ¥2,355

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★
4.5
Google Mapsの評価689件
Google Mapsで見る ↗
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。 誤情報を報告 ↗

近くのお店

Le Procope
Le Procope
★ 4.5
 Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee
Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee
★ 4.7
 Kodawari Ramen (Yokochō)
Kodawari Ramen (Yokochō)
★ 4.5
 Royal Dragon
Royal Dragon
★ 4.7
 Riviera Fuga
Riviera Fuga
★ 4.8
 Bouillon Chartier Montparnasse
Bouillon Chartier Montparnasse
★ 4.3

パリで必ず食べたい料理

Baguette
Baguette
 Croissant
Croissant
 Escargots
Escargots
 Pain au Chocolat
Pain au Chocolat
 Coq au Vin
Coq au Vin
 Beef Bourguignon
Beef Bourguignon