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PLUME

我们目前为您提供： 请告知我们任何过敏情况 我们所有的肉类均来自法国，鱼类来自我们的北大西洋海岸。我们优先选择短途运输、露天种植的蔬菜和有机农业 我们的葡萄酒主要是有机、生物动力和天然葡萄酒 本店不接受支票和餐厅代金券。价格含税，含服务费

★ 4.5 (689)

菜单

4道菜品鉴菜单
Menu Dégustation en 4 Temps
一套完整的四道连续菜肴品鉴菜单。通过多道创意菜肴，让您领略主厨的烹饪风格。
€79 ≈ HK$712
羽毛 5 道菜品鉴菜单
Menu Découverte Plume en 5 Services
五道惊喜或精选的菜肴。一次沉浸式体验，探索菜单的多样性。
€60 ≈ HK$541

推荐

时令松露，它们太棒了！
Pleine Saison de Truffes, Elles sont extra !
9欧元 /3克
时令新鲜松露，一种具有浓郁泥土芬芳的地下真菌。通常磨碎后用于点缀菜肴或单独品尝。
€9 ≈ HK$81
加斯科涅黑猪香肠 50克
Le Saucissos de Porc Noir Gascon 50g
手工风干香肠，采用以优质粗野品种而闻名的加斯科涅黑猪制成。口感紧实，风味浓郁而独特。
€13 ≈ HK$117

开胃菜

红薯团子、西洋菜、塔莱吉奥奶酪
Les Gnocchi à la Patate Douce, Cresson, Tallegio
用红薯制作的软糯团子。配以西洋菜的胡椒味和塔莱吉奥奶酪，一种奶油味浓郁的意大利奶酪。
€22 ≈ HK$198
半熟鹅肝酱、蜂蜜、柠檬
La Terrine de Foie Gras mi-cuit, Miel, Citron
低温烹制的鸭肝酱，口感融化。配以蜂蜜和柠檬，达到甜酸平衡。
€25 ≈ HK$225
腌三文鱼配甜菜根冰沙
Le Saumon Marinée façon Gravelax, Sorbet Betterave
用盐、糖和莳萝腌制的生三文鱼（斯堪的纳维亚风格）。配以甜菜根冰沙，带来清爽和泥土气息。
€23 ≈ HK$207
炒平菇配榅桲和Nduja香肠，完美鸡蛋
La Fricassée de Pleurotes & Coing à la Nduja, Œuf Parfait
炒平菇配榅桲和Nduja香肠（辣味猪肉香肠）。上面放一个低温烹制的流心蛋。
€19 ≈ HK$171
火焰烤章鱼、番茄炖菜、完美鸡蛋
Le Poulpe Grillé à la Flamme, Chakchouka, Œuf Parfait
烤章鱼触手，带有烟熏风味。配以番茄炖菜（辣椒和番茄炖菜）和口感如奶油般的鸡蛋。
€19 ≈ HK$171
小牛肉舌、乌鱼子、西葫芦、柠檬
La Langue de Veau, Poutargue, Courgettes, Citron
鲜嫩细腻的炖小牛肉块。用乌鱼子（风干鱼卵）调味，带有碘味，配以西葫芦和柠檬。
€17 ≈ HK$153
扇贝薄片、白葡萄、西柚
Les Saint Jacques en Carpaccio, Raisin Blanc, Pamplemousse
薄切生扇贝。用白葡萄和西柚腌制，作为清爽果味的前菜。
€23 ≈ HK$207

主菜

今日鲜鱼配荞麦、胡萝卜、马里尼埃贻贝
La Pèche du jour au Sarrasin, Carottes, Moules Marinières
今日鲜鱼（视到货情况而定）。配以荞麦、软糯胡萝卜和马里尼埃贻贝酱。
€39 ≈ HK$352
猪脸肉、扁豆、马达加斯加虾酱
Les Joues de Cochon, Lentilles, Bisque de Crevettes Madagascar
慢炖猪脸肉，口感极其软嫩，胶质丰富。配以扁豆和浓郁的虾酱。
€34 ≈ HK$307
番茄章鱼、酥脆玉米糊、茴香瑞可塔
Le Poulpe à la Tomate, Polenta Croustillante, Ricotta au Fenouil
章鱼配美味番茄酱。配以金黄酥脆的玉米糊和少许茴香鲜奶油。
€36 ≈ HK$325
西冷牛排、小土豆、皮基洛斯辣椒奇米丘里酱
Le Faux-Filet, Pomme de Terre Grenaille, Chimichuri aux Piquillos
（两人份）
烤牛排（西冷）供分享。配以小土豆和带有甜辣椒的奇米丘里酱。
€78 ≈ HK$703
菲尼斯泰尔安康鱼、芜菁、红肉萝卜、烟熏汤底
La Lotte du Finistére, Navets, Radis Red Meat, Bouillon Fumé
来自布列塔尼的安康鱼（肉质紧实的鱼）。配以烟熏味汤底和爽脆的根茎蔬菜。
€34 ≈ HK$307
熟成牛里脊、玉米泥、西洋菜、辣椒粉黄油
Le Filet de Bœuf Maturé, Purée de Maîs, Salsisfis, Beurre au Paprika
经过熟成以增强风味的优质牛肉。配以甜玉米泥、西洋菜和香料黄油。
€38 ≈ HK$343
牛胸腺、遗忘的根茎蔬菜、栗子
Les Ris de Veau, Racines oubliées, Chataigne
香煎牛胸腺，以其奶油般融化的质地而闻名。配以古老的蔬菜和栗子，带来秋季风味。
€48 ≈ HK$433

我们的甜点

玛丽·卡特霍姆精选奶酪
La Sélection de Fromages Marie Quatrehomme
来自著名的巴黎奶酪店Marie Quatrehomme的陈年奶酪拼盘。各种质地和奶源。
€15 ≈ HK$135
芝士蛋糕、开心果、无花果、蜂蜜、布里欧修
Le Cheese-Cake, Pistache, Figue, Miel, Brioche
经典芝士蛋糕的创新演绎。点缀开心果、无花果和蜂蜜的风味，配以少许布里欧修。
€13 ≈ HK$117
芒果、椰子、橙味冰沙
La Mangue, Noix de Coco, Granité à l’Orange
清爽的热带甜点，融合了芒果和椰子的甜味。配以橙味冰沙（碎冰），带来一丝酸爽。
€15 ≈ HK$135
巧克力奶油、榛子、李子、薄荷
Le Crémeux au Chocolat, Noisette, Mirabelle, Menthe
浓郁的甜点，口感如丝滑的巧克力奶油。搭配榛子的酥脆、李子的果香和薄荷的清新。
€13 ≈ HK$117

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.5
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