Pierre Sang on Gambey

Name: Pierre Sang on Gambey
Address: パリ
Price range: €20 - €529

★ 4.7 (1,148)

ランチメニュー（12時～15時）

シンプル

Simple

2皿

2コースのランチセット。シェフが市場の入荷状況に応じてサプライズメニューを構成し、フランスの技法と韓国風のタッチを組み合わせることがよくあります。

€20 ≈ ¥3,624

イニシャル

Initial

3皿

3コースのランチセット（前菜、メイン、デザート）。食事とともにシェフの創作料理を発見するブラインドメニュー。

€25 ≈ ¥4,529

フリースタイル

Freestyle

5皿

ランチのためのフルコース5皿のテイスティングメニュー。より幅広い風味と食感を探求できる没入型の体験。

€35 ≈ ¥6,341

ディナーメニュー（19時～23時）

デスカバリーメニュー

Menu Découverte

6皿

夜のシグネチャーコース6皿。シェフに任された白紙のカードで、季節の食材を創造的に活かした、驚きの食の旅。

€49 ≈ ¥8,878

ローヌ渓谷（白ワイン）

北部

2017年クロズ・エルミタージュ、ドメーヌ・デ・ゼントルフォー

2017 Crozes-Hermitage, Domaine des Entrefaux

ローヌ北部渓谷の白ワイン。通常マルサンヌとルーサンヌのブレンドで、白い果実、花のノート、そして美しい丸みを提供します。

€42 ≈ ¥7,610

2016年 IGP コリーヌ・ロダニエンヌ、ステファン・オジエ「ヴィオニエ・ド・ロジン」

2016 IGP Collines Rhodanienne, Stéphane Ogier "Viognier de Rosine"

ヴィオニエ品種から造られた白ワイン。アプリコット、桃、白い花の典型的なノートを持つ非常にアロマティックなワインで、クリーミーな質感があります。

€50 ≈ ¥9,059

2017年サン・ジョセフドメーヌ・クールビス

2017 Saint-Joseph Domaine Courbis

サン・ジョセフ・ブラン、マルサンヌとルーサンヌのブレンド。アカシア、蜂蜜、核果実のアロマを持つエレガントなワインで、ミネラル感のあるフィニッシュ。

€52 ≈ ¥9,421

2016年クロズ・エルミタージュ、ポール・ジャブレ・エネ「ドメーヌ・ド・ラ・ミュール・ブランシュ」

2016 Crozes-Hermitage, Paul Jaboulet Aîné "Domaine de la Mule Blanche"

クロズ・エルミタージュ・ブランの有名なキュヴェ。花の香りと木の香りが特徴で、美しいフレッシュさを持つ、豊かで寛大なワイン。

€59 ≈ ¥10,690

2016年サン・ペレ、オーギュスト・クラペ

2016 Saint-Peray, Auguste Clape

サン・ペレ地区の希少な白ワイン。マルサンヌおよび/またはルーサンヌから造られ、ミネラル感、生き生きとした酸味、柑橘類や花のノートを提供します。

€75 ≈ ¥13,588

2014年コンドリュー、ドメーヌ・ヴェルジェ「オーセンティック」

2014 Condrieu, Domaine Verzier "Authentic"

プレステージの高い白ワイン、ヴィオニエ100%。スミレ、アプリコットのアロマと長い余韻を持つ、リッチでコクがあり、非常に香りの高いワイン。

€82 ≈ ¥14,857

2014年エルミタージュ、フォージェ＝ゴネ

2014 Hermitage, Faugier-Gonnet

エルミタージュの丘の偉大な白ワイン。複雑で力強く、熟成能力があり、ドライフルーツ、蜂蜜、甘いスパイスのノートを発達させます。

€99 ≈ ¥17,937

ブルゴーニュ（白ワイン）

シャブリジャン

2014年シャブリプルミエ・クリュブトー、ドメーヌ・ルイ・ミシェル＆フィス

2014 Chablis 1er Cru Butteaux, Domaine Louis Michel & Fils

ブルゴーニュの辛口白ワイン（シャルドネ）。シャブリのテロワールは、際立った石灰質のミネラル感（「火打石」）、鮮やかでピュアな酸味を与えています。

€62 ≈ ¥11,233

2016年シャブリプルミエ・クリュヴァイヨン、ドメーヌ・ドミニク・グルイエ

2016 Chablis 1er Cru Vaillons, Domaine Dominique Gruhier

シャブリのプルミエ・クリュ。リンゴ、レモン、白い花の香りを持ち、塩味のあるフィニッシュを持つ、引き締まったフレッシュなシャルドネ。

€69 ≈ ¥12,501

コート・ド・ボーヌ

2016年ブルゴーニュ、ドメーヌ・フレデリック・コサール「ビゴテ」

2016 Bourgogne, Domaine Frederic Cossard "Bigotes"

ブルゴーニュの地域白ワイン（シャルドネ）。自然で活気に満ちたワインで、フレッシュな果実味を美しいエネルギーと飲みやすさで表現しています。

€62 ≈ ¥11,233

2015年サン・ロマン、ドメーヌ・アンリ＆ジル・ビュイソン「ラ・ペリエール」

2015 Saint-Romain, Domaine Henri et Gilles Buisson "La Perrière"

サン・ロマンの白ワイン。爽やかさとミネラル感で知られ、柑橘類や濡れた石のノートを持ち、高地の気候を典型的には表しています。

€79 ≈ ¥14,313

2017年シャサーニュ・モンラッシェ、ドメーヌ・フォンテーヌ・ギャニャール

2017 Chassagne-Montrachet, Domaine Fontaine-Gagnard

プレステージの高い村名アペラシオン。シャサーニュを典型とする、バター、ヘーゼルナッツ、熟した果実の香りを持ち、リッチで豊満な白ワイン。

€82 ≈ ¥14,857

2011年ムルソー、ドメーヌ・ハイツ・ロシャデ「レ・グルイヤシュ」

2011 Meursault, Domaine Heitz-Lochardet "Les Gruyaches"

ムルソーの偉大な白ワイン。バターのような、クリーミーな質感に、繊細な酸味とトーストしたパンのノートがバランスよく調和しています。

€85 ≈ ¥15,400

2016年ピュリニー・モンラッシェ、ドメーヌ・ジャン＝マルク・ヴァンサン「レ・ポテ」

2016 Puligny-Montrachet, Domaine Jean-Marc Vincent "Les Potets"

ピュリニー・モンラッシェの白ワイン。エレガンス、繊細さ、そして花の（サンザシ）やミネラルのアロマで知られています。

€89 ≈ ¥16,125

2012年ムルソープルミエ・クリュジュヌヴリエール、ドメーヌ・ラトゥール・ジロー

2012 Meursault 1er Cru Genevrières, Domaine Latour-Giraud

ムルソーのプルミエ・クリュ。ドライフルーツ、スパイスのノートと優れた口当たりの構造を組み合わせた、複雑で洗練されたワイン。

€115 ≈ ¥20,836

2015年コルトン・シャルルマーニュグラン・クリュ、ドメーヌ・アンリ＆ジル・ビュイソン

2015 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Henri et Gilles Buisson

神話的なグラン・クリュ白ワイン。力強く、構造的で非常にミネラル感があり、卓越した熟成能力と大きなアロマの複雑さを持っています。

€125 ≈ ¥22,647

2012年バタール・モンラッシェ、リュシアン・ル・モワンヌ

2012 Bâtard-Montrachet, Lucien Le Moine

世界で最も偉大な白ワインの一つ。ブルゴーニュのグラン・クリュで、比類なき豊かさ、力強さ、長い余韻を提供します。

€529 ≈ ¥95,844

コート・シャロネーズ

2014年ルイィプルミエ・クリュ、ドメーヌ・サン・ジャック「マリッス」

2014 Rully 1er Cru, Domaine Saint-Jacques "Marissou"

プルイィ（シャルドネ）のプルミエ・クリュ。花やフレッシュフルーツのアロマを持つ、丸みがあり心地よい、表情豊かな白ワイン。

€59 ≈ ¥10,690

2016年ジヴリプルミエ・クリュアン・ヴォー、ドメーヌ・ジョブロ

2016 Givry 1er Cru En Veau, Domaine Joblot

ジヴリ・ブランのプルミエ・クリュ。代表的なドメーヌによって醸造され、美しい質感、繊細さ、そして繊細なフルーティーなノートを備えています。

€79 ≈ ¥14,313

2015年メルキュレイプルミエ・クリュシャン・マルタン、ドメーヌ・ロレンゾン

2015 Mercurey 1er Cru Champs Martin, Domaine Lorenzon

メルキュレイのプルミエ・クリュ。この白ワインの文脈では、評判の高いテロワールから生まれた、構造的でミネラル感のあるシャルドネ。

€89 ≈ ¥16,125

マコネ

2016年プイィ・フュイッセ、セドリック＆パトリス・マルタン「ル・クロ・ド・ムシュー・ノリ」

2016 Pouilly-Fuissé, Cédric et Patrice Martin "Le Clos de Monsieur Noly"

マコネ地区の代表的な白ワイン。熟した黄色い果実、ヘーゼルナッツ、そして時には樽熟成のノートが特徴の、リッチで広がりがあるワイン。

€135 ≈ ¥24,459

2015年プイィ・ロシェ、ジュール・デジュールニー

2015 Pouilly-Loché, Jules Desjourneys

マコネ地区の秘密のアペラシオン。細心の注意を払う生産者によって醸造された、ピュアで正確なシャルドネで、緊張感と果実味を提供します。

2011年プイィ・フュイッセ、ドメーヌ・ヴァレット「ル・クロ・ド・ムシュー・ノリ」

2011 Pouilly-Fuissé, Domaine Valette "Le Clos de Monsieur Noly"

有名な自然派ワイン生産者のワイン。このプイィ・フュイッセは、長期間（数年）の熟成で知られ、複雑な酸化的なアロマ（クルミ、スパイス、カレー）と豊かなコクを発達させています。

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お店情報

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4.7

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