前菜
イワシのエスペレット唐辛子バターとギディージャ添え
SARDINES ACCOMPAGNÉES DE BEURRE AU PIMENT D'ESPELETTE ET DE GUINDILLAS
イワシのエスペレット唐辛子風味バター添え。ギディージャ（酢漬けの小さな甘い唐辛子）付き。シンプルで典型的な前菜。
€15.90
≈ $18.00ラベルルージュ鴨フォアグラ
FOIE GRAS DE CANARD LABEL ROUGE
最高級鴨フォアグラのテリーヌ。クリーミーな食感と豊かな味わい。トーストしたパン添え。
€18
≈ $21.00お好みのパテとギディージャ添え
PÂTÉ AU CHOIX ET SES GUINDILLAS
田舎風またはバスク風パテの盛り合わせ。風味を引き立てるための甘い唐辛子の酢漬け添え。
€11
≈ $13.00イベリコ豚生ハムの盛り合わせ
ASSIETTE DE JAMBON IBÉRIQUE
イベリコ豚の生ハムのスライス。ナッツのような風味ととろけるような食感。シャルキュトリーの定番。
€16
≈ $19.00メインディッシュ
*自家製料理
鱈の詰め物入りピキージョ
PIQUILLOS FARCIS À LA MORUE
自家製ピキージョソース
鱈のブランダードを詰めた小さな甘い赤ピーマン。クリーミーなピーマンソースがかかっています。甘くて風味豊かな代表的な一品。
€22
≈ $25.00AXOA DE VEAU DE LA MAISON ANNE ROZES
AXOA DE VEAU DE LA MAISON ANNE ROZES
ポテト、エスペレット唐辛子、ギディージャ
伝統的なバスク風ひき肉仔牛のラグー。甘い唐辛子と玉ねぎで煮込みました。ソテーしたポテト添え。
€24.90
≈ $29.00バスク風バーガー
BURGER BASQUE
ロモ、山の羊乳チーズ、ピキージョソース添え。ポテト、サラダ、トマト付き
地元の食材を使ったバーガー：乾燥豚ロース（ロモ）と羊乳チーズ。甘いピーマンソースで風味付け。
€18.50
≈ $21.00BURGER LODIAK
BURGER LODIAK
ロモ、山の羊乳チーズ、豚バラ肉（ヴァントレッシュ）、自家製ピキージョソース添え。ポテト、サラダ、トマト付き
バスク風バーガーの非常に贅沢なバージョンで、豚バラ肉（ヴァントレッシュ）と卵を追加。濃厚でボリューム満点。
€21.50
≈ $25.00POULET BASQUAISE
POULET BASQUAISE
米、ピペラード、エスペレット唐辛子添え
鶏肉をピペラード（トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニクのソース）で煮込んだもの。ご飯添え。家庭的な煮込み料理。
€22.50
≈ $26.00バスク風タルティフレット
TARTIFLETTE BASQUE
ポテト、山の羊乳チーズ、豚バラ肉（ヴァントレッシュ）、玉ねぎ、クレームフレッシュ、グリーンサラダ添え
バスク風にアレンジしたポテトグラタン。ルブロションチーズの代わりに地元の羊乳チーズを使用。とろけるような、心温まる一品。
€22.50
≈ $26.00ギディージャ追加
Supplément guindillas
酢漬けの小さな甘い唐辛子の追加。
€2.50
≈ $3.00バスク風ラクレット
全てのラクレットには、ポテト、バタビアレタス、ピキージョが添えられています。
クラシックバスク
CLASSIQUE BASQUE
バスク産羊乳チーズを溶かしていただくラクレット。地元のシャルキュトリー付き。
€30
≈ $35.00ベジタリアン
VEGETARIENNE
バスク風ラクレットの肉なしバージョン。溶けたチーズと野菜に焦点を当てています。
€28
≈ $32.00トリュフ
TRUFFE
トリュフ風味のラクレットチーズで、より洗練された土のような風味。
€32
≈ $37.00今月の料理
黒板をご覧ください
VOIR ARDOISE
市場とシェフのインスピレーションによって変わる料理。
季節の食材により変動する、本日のスペシャル。
タロア（バスク風ガレット）
小麦粉とコーンフラワー
LE BIARRITZ
LE BIARRITZ
山の羊乳チーズ、ピキージョソース、モンタウゼールマイルドチョリソ、サラダ、トマト、ピキージョ
羊乳チーズとチョリソを詰めた伝統的なコーンガレット。カリカリとした食感ととろけるような食感の美味しい組み合わせ。
€14.50
≈ $17.00LE SARE
LE SARE
山の羊乳チーズ、ピキージョソース、エスペレット唐辛子風味ロモ、サラダ、トマト、ピキージョ
乾燥豚ロース（ロモ）とチーズを詰めたガレット。エスペレット唐辛子で風味付け。
€14.90
≈ $17.00L'HENDAYAIS
L'HENDAYAIS
山の羊乳チーズ、クレームフレッシュ、豚バラ肉（ヴァントレッシュ）、ポテト、サラダ、トマト、ピキージョ
豚バラ肉、ポテト、クリームを使ったボリューム満点のガレット。山の風味にインスパイアされた一品。
€15.90
≈ $18.00LE BAYONNE
LE BAYONNE
山の羊乳チーズ、ピキージョソース、バヨンヌ産AOP生ハム、マッシュルーム、サラダ、トマト、ピキージョ
有名な生ハム、バヨンヌ産を主役にしたガレット、マッシュルーム添え。
€14.90
≈ $17.00LE BIDART
LE BIDART
山の羊乳チーズ、クレームフレッシュ、フレッシュヤギチーズ、ベルジェブルー、サラダ、トマト、ピキージョ
羊乳チーズ、ヤギチーズ、ブルーチーズを組み合わせた、チーズ好きのためのガレット。
€15
≈ $17.00L'HASPARREN
L'HASPARREN
山の羊乳チーズ、クレームフレッシュ、フレッシュ羊乳チーズ、蜂蜜、クルミ、サラダ、トマト、ピキージョ
羊乳チーズ、蜂蜜、クルミを使った甘塩っぱいガレット。甘くてカリカリ。
€14.50
≈ $17.00L'ANGLET
L'ANGLET
山の羊乳チーズ、自家製マジヤザコソース、チキン、サラダ、トマト、ピキージョ
自家製特製ソースのチキンガレット。より軽くフレッシュな味わい。
€14.90
≈ $17.00L'ARCANGUES
L'ARCANGUES
トリュフ羊乳チーズ、モンタウゼール社製白豚ハム、サラダ、トマト、ピキージョソース
トリュフチーズと高品質な職人風白豚ハムを使ったグルメガレット。
€18.50
≈ $21.00LE GUETHARY
LE GUETHARY
山の羊乳チーズ、ピペラード、サラダ、トマト、ピキージョ
ピペラード（ピーマンとトマトのミックス）とチーズを詰めたベジタリアンガレット。
€14.50
≈ $17.00サラダ
EUSKADI
EUSKADI
サラダ、バヨンヌ産IGP生ハム、オッソーイラティ羊乳チーズ、ヤギチーズ、ピキージョ、エスペレット唐辛子
バスク地方の定番：生ハム、地元のチーズ、唐辛子を使ったボリューム満点のサラダ。
€15.50
≈ $18.00MAKILA
MAKILA
サラダ、エンダイブ、ベルジェブルー、オッソーイラティ羊乳チーズ、トマト、クルミ、ピキージョ
エンダイブのフレッシュさとチーズ（ブルーチーズと羊乳チーズ）の個性を組み合わせたサラダ。カリカリのクルミ添え。
€16.90
≈ $20.00AMA
AMA
サラダ、バヨンヌ産IGP生ハム、温製ヤギチーズのタルティーヌ、トマト、マッシュルーム、ピキージョ
温かいヤギのチーズのトーストと生ハムを添えた、贅沢なサラダ。
€16.50
≈ $19.00FRONTON
FRONTON
サラダ、トマト、オッソーイラティ羊乳チーズ、チキン、ズリソース
羊乳チーズを使ったチキンサラダ。白いソース（ズリ）で味付け。
€17.90
≈ $21.00デザート
自家製羊乳ヨーグルト
YAOURTS ARTISANAUX BREBIS EKIA
フレーバーはお尋ねください
羊乳ヨーグルト、しっかりとした滑らかな食感。地元の職人製品。
€4.90
≈ $6.00とろけるチョコアイス、エスペレット唐辛子風味
CŒUR COULANT CHOCOLAT PIMENT D'ESPELETTE
とろけるようなチョコレートケーキの中心に、エスペレット唐辛子の隠し味。
€7.90
≈ $9.00バニラ風味のクレームブリュレ
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE
クリーミーなバニラデザートに、薄いカリカリのキャラメル層をかけたもの。
€8.50
≈ $10.00バスクケーキ
GÂTEAU BASQUE
お好みで、エスペレット唐辛子風味のホイップクリーム添え
伝統的な焼き菓子。サブレ生地にカスタードまたはダークチェリーを詰めて焼き上げたもの。
€8.50
≈ $10.00自家製レモンココナッツデライト
DÉLICE CITRON-COCO MAISON
エスペレット唐辛子風味のホイップクリーム添え
レモンの酸味とココナッツの甘みを組み合わせた、フレッシュなデザート。
€7.90
≈ $9.00グルメデザート
ブラウニー、ババオラム、カヌレ、マカロン、ホイップクリーム添え
グルメコーヒー
CAFÉ GOURMAND
エスプレッソコーヒーと数種類の自家製ミニデザートの盛り合わせ。
€12.50
≈ $14.00グルメコーヒー
THÉ GOURMAND
温かい紅茶と数種類の自家製ミニデザートの盛り合わせ。
€13.90
≈ $16.00グルメ食後酒
DIGESTIF GOURMAND
食後酒（食後のアルコール飲料）とミニデザートの盛り合わせ。
€19.90
≈ $23.00当店のブランチ
ブランチセット
Formule Brunch
プレーン羊乳ヨーグルト、フレッシュフルーツサラダ。ドリンク、ジュース、オムレツ、タルティーヌからお選びいただけます。
ドリンク、卵料理、タルティーヌ、フレッシュデザートを含む、遅めの朝食のためのフルコース。
€26~
タルティーヌ（オープンサンド）
ポワラーヌパン、クレームフレッシュ、マスタード、エスペレット唐辛子、サラダとピキージョ添え
生ハム
JAMBON
バヨンヌ産IGP生ハム、クレームフレッシュ、マスタード、ヤギチーズ、蜂蜜、クルミ、ピキージョ
カリッと焼いた田舎風パンに生ハムとチーズを乗せた大きなスライス。
チョリソ
CHORIZO
山の羊乳チーズ、マイルドチョリソ、クレームフレッシュ、マスタード、ピキージョ
ピリ辛ソーセージ（チョリソ）と羊乳チーズを乗せた、風味豊かなタルティーヌ。
ベルジェブルー
BERGER BLEU
山の羊乳チーズ、ベルジェブルー、クレームフレッシュ、マスタード、ピキージョ
ブルーチーズと羊乳チーズを使った、濃厚なチーズ好きのためのタルティーヌ。
ベジタリアン
VÉGÉTARIENNE
ピペラード、山の羊乳チーズ、サラダ、トマト
野菜のコンポート（ピペラード）とチーズを乗せた、肉なしタルティーヌ。
ソフトドリンク
EUSKOLA / EUSKOLA ZERO
EUSKOLA / EUSKOLA ZERO
バスク風コカコーラ（33CL）
地元のバスク産ソーダ、クラシックコーラの職人風代替品。
€4.90
≈ $6.00コカコーラ / コカコーラゼロ
COCA COLA / COCA COLA ZERO
（33CL）
コーラ風味の甘い炭酸飲料。
€4.80
≈ $6.00アイスティー
ICE TEA
（25CL）
甘くて爽やかなアイスティー。
€4.50
≈ $5.00自家製プレスジュース
JUS PRESSÉ MAISON
リンゴ、オレンジ、レモン、トマト
注文を受けてから作るフレッシュフルーツジュース。
€5.50
≈ $6.00自家製デトックスジュース
JUS DETOX MAISON
リンゴ、キュウリ、レモン、ミント
フルーツと野菜を組み合わせた、健康的で爽やかなドリンク。
€6.50
≈ $8.00オランジーナ
ORANGINA
（33CL）
果肉入りのオレンジ風味のフランス産炭酸飲料。
€4.70
≈ $5.00ヴィッテル
VITTEL
ナチュラルミネラルウォーター（非炭酸）。
€4~
ペリエ
PERRIER
（1L）
炭酸入りナチュラルミネラルウォーター。
€7.90
≈ $9.00サンペレグリノ
SAN PELLEGRINO
（50CL）
イタリア産炭酸入りナチュラルミネラルウォーター。
€4.29
≈ $5.00グレナデン / ミント
GRENADINE / MENTHE
シロップに冷たい水を加えたもの。
€3.50
≈ $4.00ホットドリンク
当店のコーヒーベースのドリンクは、バイヨンヌにある職人焙煎所Ximunのものを使用しています。
コーヒー / デカフェ
CAFÉ / DÉCA
クラシックまたはデカフェの、ブラックのエスプレッソコーヒー。
€2.80
≈ $3.00ヘーゼルナッツ
NOISETTE
エスプレッソコーヒーにクリーミーな温かいミルク（ヘーゼルナッツ色）を加えたもの。
€3
≈ $3.00カプチーノ
CAPPUCCINO
エスプレッソコーヒーにクリーミーなミルクフォームを乗せたもの。
€6
≈ $7.00ラテ
LATTE
カプチーノよりもマイルドな、大きなホットカフェラテ。
€4.80
≈ $6.00お好みの紅茶
THÉ AU CHOIX
温かいハーブティーまたは紅茶（ブラック、グリーン）をお選びいただけます。
€4.60
≈ $5.00ミルクティー
THÉ AU LAIT
温かい紅茶にミルクの泡を添えて。
€4.80
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