NOTO Paris

季節のカボチャを使ったクリーミーなスープ。マロンとポルチーニ茸で森のような風味を加え、パルメザンチーズで仕上げています。

ナス、トマトソース、チーズを重ねてオーブンで焼いた、イタリアの定番料理。とろけるような食感と豊かな風味が特徴です。

紫色のアーティチョークのフレッシュサラダ、薄切り生。パルメザンチーズとカラスミ（乾燥魚卵）で味付けされ、ユニークな塩味を加えています。

ロメインレタスのシャキシャキした芯を使った、シーザーサラダの再解釈。クリーミーな伝統的なドレッシングと黄金色のクルトンを添えて。

プーリア産の大ぶりのフレッシュチーズ。クリーミーな中心部が特徴で、シチリア産の甘いミニトマトを添えて。

フレッシュトリュフを添えた、大きめのクリーミーなブッラータ。チーズのミルキーな甘さとトリュフの土のような香りの組み合わせ。

冷たい仔牛フィレ肉の薄切り。ツナとケッパーのクリーミーなソースをかけて。ピエモンテの伝統的な前菜です。

マリネした生の牛フィレ肉の薄切り。グリーンペッパーのドレッシングで味付けし、パルメザンチーズの削り節を散らしています。

薄切りにした生の白身魚（シーバス）。オリーブオイルとマイルドで香りの良いスパイスミックスで繊細に味付け。

刺身風に盛り付けた、薄切りの生のシイラ（繊細な白身魚）。柑橘系のドレッシングで魚の鮮味を引き立てます。

高品質の生の赤マグロ、フレッシュトリュフ添え。魚のとろけるような食感とトリュフの香りが融合した贅沢な組み合わせ。

ニンニクとチェリートマトでソテーしたアサリ。ソースは風味豊かで少しスパイシーです。

シチリア産赤エビの生。甘く繊細な身で知られています。オレンジとフレッシュオニオンの香りを添えて。

厳選されたゴールデンでしっかりした粒のキャビア。口の中に広がる海の幸とバターのような風味の爆発。

新鮮なトマトソースとバジル風味のソースでいただく、イタリアの定番スパゲッティ。シンプルで本格的です。

ペコリーノチーズと黒胡椒のクリーミーなソースを絡めたショートパスタ。ライムゼストのフレッシュなアクセントが効いています。

シーバスとチェリートマトが入った、大きめの筒状パスタ。海の幸の風味豊かなパスタ料理です。

アサリ、ニンニク、パルセリーを添えた、平たいロングパスタ。イタリアの海岸料理の定番です。

フレッシュ黒トリュフを添えた、卵を使った細麺パスタ。トリュフ好きにはたまらない、濃厚で香り高い一品です。

自家製ポテトニョッキ、高級キャビア添え。ポテトの柔らかさとキャビアの繊細さの組み合わせ。

ポルチーニ茸とペストパウダーを使ったクリーミーなリゾット。ハーブの香りを加えるためにペストパウダーを添えています。

丁寧に調理された鯛のポワレ、アーティチョークとキクイモ添え。魚から取った軽いブイヨンで提供。

表面を焼き、中は生のマグロのポワレ。ヨーグルトとチャイブのフレッシュソースを添えて。

子羊のロースト。芳香のあるハーブオイルで味付けし、ドライトマトを添えています。

厚切りで柔らかい牛フィレ肉。クリーミーでスパイシーなグリーンペッパーソースをかけて。

フレッシュトリュフのクリーミーなリゾット。ペコリーノチーズの塊の中で直接混ぜ合わせ、濃厚な味わいを実現する、見事なプレゼンテーションです。

ケッパーとレモンを使ったムニエル風の丸ごとカレイ。繊細で柔らかな身は簡単にほぐれます。

メツガーの肉屋が厳選した高品質のリブアイステーキ。霜降りが多く、ジューシーで風味豊かな肉は、シェアに最適です。

新鮮なキノコのミックスソテー。シンプルで美味しい。

旬の新鮮野菜のソテー。健康的で彩り豊かな付け合わせです。

バターと牛乳で潰したジャガイモ。滑らかで心地よい食感です。

トリュフ風味のクリーミーなマッシュポテト。贅沢で洗練された付け合わせです。

イタリア産の香りの良い全粒黒米。ナッツのような風味としっかりした食感が特徴です。

揚げたてのカリカリポテト