北海道海鮮問屋 根室食堂

新鮮な魚介類の盛り合わせ。生のままスライスされており、醤油とわさびをつけて食べる。魚本来の繊細な旨味と食感を楽しめる。

真つぶ貝の刺身。コリコリとした強い歯ごたえと、噛むほどに広がる甘みが特徴。

ホッキ貝の刺身。肉厚で柔らかく、独特の甘みと旨味がある貝類。

帆立貝の刺身。柔らかくトロリとした食感と、濃厚な甘みが楽しめる。

新鮮なホッケの刺身。通常は干物で食べることが多いため、刺身は鮮度が良い証拠。上品な脂の旨味がある。

鮭の刺身。脂が乗っており、口の中でとろけるような柔らかさと甘みが人気。

鰤（ブリ）の刺身。脂の乗りが良く、濃厚な味わい。醤油を弾くほどの脂が特徴。

大型のカレイ、オヒョウの刺身。淡白でクセのない白身で、しっかりとした歯ごたえがある。

マグロの赤身の刺身。さっぱりとした鉄分の旨味と、滑らかな舌触りが楽しめる刺身の定番。

アイナメの刺身。高級魚として知られ、上品な脂と弾力のある白身が特徴。

北国の鯛とも呼ばれる白身魚。歯ごたえが良く、淡白ながらも甘みがある。

よく冷やしたスライストマト。さっぱりとしており、口直しに最適。マヨネーズや塩をつけて食べる。

白菜を塩漬けにして発酵させた日本の漬物。シャキシャキとした食感と程よい塩気がお酒に合う。

イカの切り身を内臓（ワタ）とともに塩漬けにし発酵させた珍味。濃厚な旨味と強い塩気があり、日本酒との相性が抜群。

鮭の腎臓（背わた）を塩漬けにした北海道の珍味。とろっとした食感と濃厚なコクがある。

赤ホヤを塩漬けにしたもの。ホヤ特有の磯の香りと、発酵による旨味が楽しめる。

塩茹でした大豆（枝豆）。鞘から豆を押し出して食べる。ビールのおつまみとして定番。

揚げたジャガイモ。ホクホクとした食感と塩味が楽しめる人気のおつまみ。

海藻の一種であるもずくを酢で和えた料理。つるりとしたのど越しと酸味が食欲をそそる。

きゅうりをぬか床（米ぬかを発酵させたもの）で漬けた漬物。独特の酸味と旨味がある。

秋刀魚（さんま）の塩焼き。脂が乗った身はジューシーで、皮はパリッと焼かれている。大根おろしと共に食べる。

ぬか漬けにした秋刀魚を焼いた北海道の郷土料理。ぬかの風味が染み込み、旨味が凝縮されている。

銀鮭の切り身を焼いたもの。脂の乗りが良く、ふっくらとした身が特徴。

開いた真ほっけの干物を焼いたもの。身が厚く、脂が乗っていてジューシー。北海道の定番料理。

しまほっけの干物の半身焼き。真ほっけよりさらに脂が多く、濃厚な味わい。

ニシンを丸ごと焼いたもの。独特の風味があり、身は柔らかい。小骨が多いが旨味が強い。

柳カレイの一夜干しを焼いたもの。上品で淡白な白身魚で、干すことで旨味が増している。

軽く干したイカを焼いたもの。生よりも味が濃厚で、適度な歯ごたえがある。マヨネーズや七味唐辛子をつけて食べる。

コマイ（氷下魚）というタラ科の魚を干して焼いたもの。身はやや硬めだが、噛むほどに旨味が出る。マヨネーズと一味唐辛子で食べるのが定番。

脂の多いカレイをみりんダレに漬けて干し、焼いたもの。甘じょっぱい味付けで、ご飯やお酒が進む。

北海道産のジャガイモを使用したコロッケ。甘みのあるジャガイモを衣で包み、サクサクに揚げている。

海老に小麦粉の衣をつけて油で揚げた料理。サクサクの衣とプリプリの海老の食感が楽しめる。

イカの切り身を天ぷらにしたもの。加熱することで甘みが増し、柔らかい食感になる。

北海道風の鶏の唐揚げ。鶏肉を醤油や生姜などのタレにしっかり漬け込んでから揚げるため、味が濃くジューシー。

貝類を出汁で煮込んだ料理。貝の旨味が出汁に溶け出し、滋味深い味わい。

蒸したジャガイモにバターとイカの塩辛を乗せた北海道の定番スタイル。バターのコクと塩辛の塩気が絶妙に合う。

牡蠣を蒸してバターを加えた料理。加熱された牡蠣はふっくらとしており、バターの香りが食欲をそそる。

高品質な日本産牛肉のステーキ（ハーフサイズ）。脂の甘みと肉の旨味が濃厚。

とうもろこし（とうきび）を一緒に炊き込んだご飯。コーンの甘みとバター醤油の香りが特徴。

シシャモを使った炊き込みご飯。魚の旨味がご飯に染み込んでいる。

タコを炊き込んだご飯。タコの旨味と色がご飯に移り、風味豊か。

ホッキ貝を使った炊き込みご飯。貝の出汁が効いており、噛むと旨味が広がる。

牛肉を甘辛く煮てご飯に乗せた、または炊き込んだ料理。肉の脂とタレがご飯によく合う。

アワビを使った贅沢な炊き込みご飯。磯の香りとアワビの食感が楽しめる。

鮭の身を混ぜ込んだご飯。鮭の塩気と旨味がご飯と相性抜群。

タラバガニの身をふんだんに使ったご飯。カニの甘みと旨味を贅沢に味わえる。

炊いた白いご飯。

サンマを使った炊き込みご飯。サンマの脂と香ばしさがご飯に染みている。

茹でたてのうどんに生卵を絡め、醤油や出汁をかけて食べる料理。卵のクリーミーさが麺によく絡む。

釜玉うどんにトウモロコシをトッピングしたもの。コーンの甘みと食感がアクセントになる。

アサリがたっぷり入ったうどん。アサリの出汁が出ており、磯の風味が豊かなスープが特徴。

卵とじの入った温かいうどん。優しい味わいの出汁とふんわりした卵が楽しめる。

海苔をトッピングしたうどん。海苔の香りが食欲をそそるシンプルなうどん。

イカなどの海鮮が入った焼きそば。ソース味で炒められた麺と具材が香ばしい。

北海道産のイチゴを使用したサワー。甘酸っぱい香りが楽しめる。

余市産のリンゴを使ったサワー。爽やかな甘み。

プラム（すもも）を使ったサワー。甘酸っぱくフルーティー。

黒ブドウを使ったサワー。濃厚なブドウの味わい。

白ブドウを使ったサワー。すっきりとした甘さ。

梨を使ったサワー。瑞々しい香りと甘み。

オホーツクの塩を使ったレモンサワー。塩味がレモンの酸味を引き立てる。

ハスカップという北海道特産の果実を使ったサワー。独特の酸味とポリフェノールが含まれる鮮やかな色が特徴。