Moustache

Name: Moustache
Address: 3 Rue Sainte-Beuve, 75006 Paris, France, パリ
Price range: €8 - €110

★ 4.6 (333) $$Moderate 📍 3 Rue Sainte-Beuve, 75006 Paris, France

前菜

ズッキーニとフェンネルのベルーテ

Velouté de courgette & fenouil

ワイルドガーリックのホイップクリーム、ローストひまわりの種

ズッキーニとフェンネルをベースにしたクリーミーなスープ。野生ニンニクの香りのクリームと、ひまわりの種のカリカリ感を添えて提供されます。軽やかで植物的な食事の始まり。

€8 ≈ ¥1,449

タラのセビーチェ

Ceviche de cabillaud

ライム、サツマイモ、ミント、コリアンダー

ライムジュースでマリネした生魚（酸で調理）。甘みのあるサツマイモとフレッシュハーブを添えて。フレッシュで酸味があり、香り高い一皿。

€11 ≈ ¥1,993

ブルゴーニュ風エスカルゴ、6個

Escargots de Bourgogne, les 6

フランス料理の定番を殻付きで提供。ニンニクとパセリのバターで調理したエスカルゴ。風味豊かで濃厚、パンと一緒にどうぞ。

€12 ≈ ¥2,174

エスペレット唐辛子入りバスク風パテ

Pâté basque au Piment d'Espelette

赤キャベツのピクルス

バスク地方の甘い唐辛子で味付けした、素朴な肉のテリーヌ。酸味を加えるためにマリネした野菜を添えて。しっかりとした食感とテロワールの風味。

€10 ≈ ¥1,812

メインディッシュ

タリスカーウイスキーで熟成させたコート・ド・ブッフ（約1kg）

Côte de boeuf affinée au whisky Talisker (env. 1 kg)

3種類のおかず付き。キログラムあたりの価格（約1kgの قطعة）。

骨付きの非常に大きな牛肉の塊。ウイスキーでマリネまたは熟成させ、スモーキーで濃厚な風味。レアまたはミディアムで提供され、シェアに最適。肉は柔らかく、霜降り。

€62 ≈ ¥11,233

鉄板焼きアイリッシュビーフのスカートステーキ

Onglet de boeuf (Irlande) grillé à la plancha

タマリンドマリネ

濃厚な風味と繊維質ながらも柔らかい食感で知られる牛肉の部位。グリルされ、タマリンドの酸味のあるマリネで味付けされています。肉の風味が豊か。

€25 ≈ ¥4,529

タラの背肉

Dos de cabillaud

ココナッツマンゴークリーム

繊細で層状の身を持つ、厚切りの白身魚のフィレ。ココナッツとマンゴーをベースにした、甘くてフルーティーなエキゾチックソースを添えて。

€28 ≈ ¥5,073

ロースト鴨の半身

Demi magret de canard rôti

サツマイモのピューレ

グリルした鴨の胸肉、ロゼ色で皮はカリカリに。甘くて色鮮やかなピューレを添えて。鴨肉は濃厚な味わいで、サツマイモの甘みとよく合います。

€27 ≈ ¥4,892

チーズ

季節のチーズ

FROMAGES de SAISON

季節によって変わる熟成チーズのセレクション。通常はパンと一緒に提供されます。デザートの前に食事を締めくくるのに最適。

€9 ≈ ¥1,631

デザート

キャラメル・ブール・サレ風味のオーブン焼きリンゴ

Pomme rôtie au four caramel beurre salé

丸ごとリンゴを柔らかくなるまでじっくりと調理。濃厚なキャラメルと塩バターソースをかけました。心温まる甘いデザート。

€8 ≈ ¥1,449

ヴァルローナ・カラブ・ダークチョコレートクリーム

Crème au chocolat noir Valrhona Caraïbe

高品質のチョコレートで作られた、クリーミーで濃厚なデザートクリーム。滑らかな食感と深いカカオの風味。

€9 ≈ ¥1,631

マロンクリームのパンナコッタ

Panna cotta crème de marrons

グリーン・シャルトリューズで香り付け

イタリアのゼリー状のクリームデザート。ここではマロンとハーブのリキュール（シャルトリューズ）で風味付け。プルプルとしたクリーミーな食感とハーブのノート。

€8 ≈ ¥1,449

赤ワイン

ロワール "ル・タン・デ・スリーズ" シノン、ドム・ド・ラ・ノブレイ 2018

Loire "Le Temps des Cerises" Chinon, Dom. de la Noblaie 2018

ロワール渓谷の赤ワイン。一般的にフレッシュで赤い果実のノートと軽い構造。

€37 ≈ ¥6,704

ブルゴーニュ・ペルナン・ヴェルジュレス、ヴァレ・フレール 2017

Bourgogne Pernand Vergelesses, Vallet Frères 2017

ピノ・ノワールベースのブルゴーニュ赤ワイン。エレガントで複雑、チェリーと下草の香りがします。

€60 ≈ ¥10,871

IGP ヴォークリューズ、ドメーヌ・サン・ソーヴール、キュヴェ・デ・ヴォワヤージュ（オーガニック）2018

IGP Vaucluse, Domaine St-Sauveur, Cuvée des Voyageurs (Bio) 2018

南フランスの赤ワイン、オーガニック認証。おそらくフルーティーでスパイシー、太陽の恵みを感じる。

€29 ≈ ¥5,254

コート・デュ・ローヌ・サン・ジョセフ、ドム・ブラション 2018

Côtes du Rhône Saint-Joseph, Dom. Blachon 2018

シラーベースのローヌ北部渓谷の赤ワイン。ペッパー、バイオレット、黒い果実のノート。

€43 ≈ ¥7,791

コート・デュ・ローヌ・コート・ロティ "ル・ガレ・ブラン" F. ヴィラール 2016

Côtes du Rhône Côte-Rôtie "Le Gallet Blanc" F. Villard 2016

ローヌ渓谷の偉大な赤ワイン。パワフルでアロマティック、非常にエレガントで、熟成能力が高い。

€98 ≈ ¥17,756

ラングドック "ヴィスタ"（VDF）オーガニックドム・リベラ 2018

Languedoc "Vista" (VDF) Bio Dom. Ribiera 2018

ラングドックの自然派またはオーガニック赤ワイン。しばしば個性的で、熟した果実の風味が豊か。

€45 ≈ ¥8,153

ボルドー "ヴァンム・シンプレックス"（VDF）、デスパニュ・ラパン（NM）

Bordeaux "Vinum Simplex" (VDF), Despagne Rapin (NM)

珍しいボルドーワイン（ヴァン・ド・フランス）。クラシックなボルドーよりも、より柔らかくフルーティーなスタイル。

€50 ≈ ¥9,059

白ワイン

ロワールパラディ・ブラン、ドム・ド・ラ・ムロニエール 2015

Loire Paradis Blanc, Dom. De La Mulonière 2015

ロワールの白ワイン。フレッシュでミネラル感があり、喉の渇きを癒します。

€33 ≈ ¥5,979

コート・デュ・ローヌジュ・ド・ロール（VDF）、シャトー・シミアン 2019

Côtes du Rhône Jeu de Rolle (VDF), Château Simian 2019

ローヌの白ワイン。丸みがありアロマティックで、しばしば白い花のノートがあります。

€27 ≈ ¥4,892

コート・デュ・ローヌ・サン・ジョセフ・ブラン、ドム・ブラション 2019

Côtes du Rhône Saint-Joseph Blanc, Dom. Blachon 2019

ローヌ渓谷の辛口でリッチな白ワイン。アプリコット、蜂蜜、甘いスパイスのノート。

€39 ≈ ¥7,066

ブルゴーニュ・マルサネ・ブラン、ピエール・ブーレー 2018

Bourgogne Marsannay Blanc, Pierre Bourrée 2018

ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。複雑でバターのような風味と、しっかりとした酸味。

€56 ≈ ¥10,146

ラングドックティントレラ（VDF）オーガニック、ドム・リベラ 2019

Languedoc Tintorela (VDF) Bio, Dom. Ribiera 2019

南部の白ワイン、オーガニック。アロマティックで温かい。

€35 ≈ ¥6,341

コルシカ・ジャコメッティ、クリュ・デ・アグリアート・パトリモニオ 2019

Basque Irouleguy Dom. Abotia 2019

バスク地方の白ワイン。生き生きとしており、顕著な酸味と柑橘系のノートがあります。

€7.50~ ≈ ¥1,359

ロワール IGP シャルドネ、ステファン・オリュー（オーガニック）2020

Loire IGP Chardonnay, Stéphane Orieux (bio) 2020

ロワールのシャルドネ。ブルゴーニュよりも軽やかでミネラル感があり、フルーティーでフレッシュ。

€33 ≈ ¥5,979

ロゼワイン

コルシカ・ジャコメッティ、クリュ・デ・アグリアート・パトリモニオ 2019

Corse Giacometti, Cru des Agriate Patrimonio 2019

コルシカのロゼ。しばしばしっかりとしたスパイシーな味わいで、個性的。

€35 ≈ ¥6,341

IGP メディテラネ・ペイラソル

IGP Méditerranée Peyrassol

プロヴァンスのクラシックなロゼ。淡い色合い、辛口でフルーティーな味わい、非常に爽やか。

€6.50~ ≈ ¥1,178

シャンパン

クロード・ファルフェラン・ブリュット・トラディション

Claude Farfelan Brut Tradition

プレステージのあるフランスのスパークリングワイン。辛口（ブリュット）、きめ細かな泡とブリオッシュのノート。

€11~ ≈ ¥1,993

テタンジェ・ブリュット・ミレジメ 2014

Taittinger Brut Millésimé 2014

単一収穫年のグランマルクシャンパン。複雑で、リッチでエレガント。

€110 ≈ ¥19,930

プロセッコ

ジャルペ・ヴィーガン、ペルラージュ・ワイナリー、DOCトレヴィーゾ・ブリュット

Zharpe Vegan, Perlage Winery, DOC Treviso Brut

イタリアのスパークリングワイン。軽やかでフルーティー、フローラル、ヴィーガン認証。

€7~ ≈ ¥1,268

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お店情報

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4.6

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$$ Moderate

📍 3 Rue Sainte-Beuve, 75006 Paris, France

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