Moustache

Una sopa cremosa a base de calabacín y hinojo. Se sirve con una crema perfumada con ajo silvestre y el crujiente aportado por las semillas de girasol. Un inicio de comida ligero y vegetal.

Pescado crudo marinado en zumo de lima (cocción por la acidez). Acompañado de boniato para darle dulzor y hierbas frescas. Un plato fresco, ácido y aromático.

Un clásico de la gastronomía francesa servido en sus conchas. Los caracoles se cocinan con mantequilla de ajo y perejil. Sabroso y rico, para disfrutar con pan.

Una terrina de carne rústica realzada con pimiento dulce del País Vasco. Se sirve con verduras marinadas en vinagre para aportar acidez. Textura firme y sabor a terruño.

Una pieza de ternera muy grande con hueso, marinada o madurada en whisky para un sabor ahumado e intenso. Se sirve poco hecha o al punto, ideal para compartir. La carne es tierna y veteada.

Un corte de ternera conocido por su sabor intenso y su textura fibrosa pero tierna. A la parrilla y realzado por un marinado ácido de tamarindo. Sabor rico a carne.

Filete grueso de pescado blanco con carne escamosa y delicada. Servido con una salsa exótica dulce y afrutada a base de coco y mango.

Pechuga de pato a la parrilla, servida rosada con su piel crujiente. Acompañada de un puré dulce y colorido. El pato tiene un sabor rico que combina bien con la dulzura de la patata.

Una selección de quesos curados que varían según la temporada. Generalmente se sirve con pan. Ideal para terminar la comida antes del postre.

Una manzana entera cocida suavemente hasta que esté tierna. Cubierta con una rica salsa de caramelo y mantequilla salada. Un postre reconfortante y dulce.

Una crema de postre untuosa e intensa elaborada con chocolate de alta calidad. Textura suave y profundo sabor a cacao.

Un postre italiano gelatinoso de crema, aquí enriquecido con castañas y un licor de hierbas (Chartreuse). Textura temblorosa y cremosa con notas herbáceas.

Vino tinto del valle del Loira. Generalmente fresco con notas de frutos rojos y una estructura ligera.

Vino tinto de Borgoña a base de Pinot Noir. Elegante, complejo con aromas de cereza y sotobosque.

Vino tinto del sur de Francia, certificado ecológico. Probablemente afrutado, especiado y soleado.

Vino tinto del valle del Ródano septentrional, a base de Syrah. Notas de pimienta, violeta y frutos negros.

Un gran vino tinto del valle del Ródano. Potente, aromático y muy elegante, con una gran capacidad de guarda.

Vino tinto natural o ecológico de Languedoc. A menudo expresivo, con carácter y frutos maduros.

Vino de Burdeos atípico (Vin de France). Probablemente de estilo más suave y afrutado que los Burdeos clásicos.

Vino blanco del Loira. Fresco, mineral y refrescante.

Vino blanco del Ródano. Redondo y aromático, a menudo con notas de flores blancas.

Vino blanco seco y rico del valle del Ródano. Notas de albaricoque, miel y especias dulces.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Complejo, mantecoso con una buena acidez.

Vino blanco del sur, ecológico. Aromático y cálido.

Vino blanco del País Vasco. Vigoroso, con una acidez marcada y notas cítricas.

Chardonnay del Loira. Más ligero y mineral que los Borgoñas, afrutado y fresco.

Rosado de Córcega. A menudo estructurado y especiado, con carácter.

Clásico rosado de Provenza. Color pálido, sabor seco y afrutado, muy refrescante.

Vino espumoso francés de prestigio. Seco (Brut), con burbujas finas y notas de brioche.

Champagne de gran marca procedente de una sola cosecha. Complejo, rico y elegante.

Vino espumoso italiano. Ligero, afrutado y floral, certificado vegano.