Mercerie Mullot

牡蠣、ツブ貝、様々な種類の海老や手長海老を含む、バラエティ豊かなシーフードプラッター。海の味覚を発見するのに最適です。ライ麦パンとバターと共に冷やして楽しむのが一般的です。

ドーム状に盛り付けられた、たっぷりの手長海老。繊細で上品な身を持つこれらの甲殻類は、丸ごと提供され、殻を剥いて食べる必要があります。

茹でたピンク海老のポーション。しっかりとした身とマイルドな味わい。前菜として冷製で食べられます。

砂浜沿岸特有の小さな海老。非常に濃厚でヨード香が強い味わいです。丸ごと（小さいものは殻を剥かずに）または殻を剥いて食べられます。

温かい状態で提供される海の巻貝。マヨネーズやアイオリソースと共に提供されることが多いです。しっかりとした噛み応えのある食感。

3種類の異なる方法（例：オイル漬け、白ワイン漬け、クリームソース）で調理されたマリネニシンのテイスティング。塩味と酸味のある風味。

デンマーク産天然スモークサーモンのスライス。養殖サーモンよりも脂肪が少なく、より濃厚な味わいです。冷製で提供されます。

カンカル沖で養殖されたマガキ。強いヨード香としっかりした身が特徴です。

マレンヌ・オレロン地方のクレール（粘土質の池）で熟成されたフィネス・ド・クレール牡蠣。バランスの取れた味わいと繊細な身。

肉厚で凹型の牡蠣、その食感のために厳選されています。No.2サイズはNo.3より大きいです。より甘く、持続性のある味わい。

リエック・シュル・ベロンで有名な平たい牡蠣。繊細なヘーゼルナッツのような味わいで知られています。No.0サイズは非常に大きな牡蠣を示します。

厚く縞模様のある貝殻を持つ貝類。しっかりとした、カリカリとした、ヨード香のある身。牡蠣のように生で食べられます。

高級平目。ムニエル風またはグリルで提供されます。ムニエル風はバターとレモンで調理され、グリルはより軽やかです。白身で、しっかりとして繊細な身。

マトウダイの厚切り。非常に繊細な白身魚で、オーブンで調理され、しっとりとした食感を保っています。

ローストしたアンコウ。ロブスターのようなしっかりした身で、骨がない魚です。濃厚で風味豊かな食感。

フライパンで調理したタイのポワレ。繊細な味わいの白身魚で、地元で獲れたものです。

高級平目と、香りの良い森のキノコであるジロール茸を添えた料理。リッチでエレガントな一皿。

ブルターニュ産ロブスター。濃い青色の殻と、格別に繊細で甘い身で知られています。獲れたてを新鮮に提供されます。

紫ニンニク（より穏やかで香りの高い品種）で風味をつけた、フライパンで調理したメルルーサ（コリン）の切り身。

希少で珍重される海の巻貝。半生でしっかりとした独特の食感。ヘーゼルナッツのような風味を引き出すためにバターでソテーされています。

エルキー産ホタテ貝をシンプルにオーブン焼きにしたもの。柔らかく白い身で、わずかに甘みがあります。

軟骨が柔らかいエイの切り身を、焦がしバターとレモン風味のソースで仕上げました。

ロワール渓谷産辛口白ワイン。柑橘系のノートとフレッシュ感があります。

ナント産地ワインの軽やかでフレッシュな辛口白ワイン。牡蠣やシーフードによく合います。

シャルドネ種ベースのブルゴーニュ産白ワイン。より丸みがあり、コクがあり、バターのようなノートがあります。ブルゴーニュの大手ワイナリーがアルデッシュで生産しています。

ロワール渓谷中央部産辛口白ワイン。ソーヴィニヨン種ベースで、ミネラル感があります。生き生きとしてエレガント。

ロワール産高級白ワイン。非常にアロマティックで辛口、ミネラル感があり、美しい酸味があります。

ブルゴーニュ産辛口白ワイン。ミネラル感と火打石のようなノートで有名です。甲殻類によく合います。

シャルドネ種ベースのブルゴーニュ（マコネー）産白ワイン。リッチで豊満、エレガント。

ローヌ渓谷北部産白ワイン。マルサンヌ種とルーサンヌ種をベースにすることが多く、コクとフローラルなアロマを提供します。

ブルゴーニュ産高級白ワイン。複雑でリッチ、熟成向きで、非常に繊細です。

世界最高級の白ワインの一つ、ブルゴーニュ産。パワフルで気品があり、口の中に長く続く余韻が特徴です。

プロヴァンス産ロゼワイン、淡い色合いでフルーティー。赤い果実と柑橘系のノートを持つ、爽やかなワイン。

ボルドー産赤ワイン。しっかりとしたタンニン、黒い果実とスパイスのアロマ。

ガメ種ベースのロワール産ライト赤ワイン。フルーティーで滑らか、飲みやすい。

ロワール産赤ワイン、若々しくフルーティー。

ボルドー グラン・クリュ・クラッセ（マルゴー）。エレガントで複雑、ビロードのような口当たりの赤ワイン、非常に評価の高い2000年ヴィンテージ。

シャンパーニュ地方のクラシックな発泡ワイン。辛口（ブリュット）で華やか。

ドゥーツ社のプレステージ・キュヴェ。繊細で複雑、非常にエレガントな特別なシャンパーニュ。

有名ブランドのロゼシャンパーニュ。フルーティーで洗練されており、美しいサーモンピンク色をしています。