Mercerie Mullot

Una mariscada variada que incluye ostras, caracolas y diferentes tipos de camarones y cigalas. Ideal para descubrir los sabores del mar. Se degusta fresca, a menudo con pan de centeno y mantequilla.

Una generosa porción de cigalas presentadas en cúpula. Estos crustáceos de carne fina y delicada se sirven enteros y deben pelarse.

Porción de camarones rosados cocidos. Carne firme y sabor suave. Se comen fríos como entrante.

Pequeños camarones típicos de las costas arenosas, con un sabor muy pronunciado y yodado. Se consumen enteros (a menudo sin pelar para los más pequeños) o pelados.

Caracolas de mar servidas tibias, a menudo acompañadas de mayonesa o alioli. Textura firme y masticable.

Degustación de arenques marinados preparados de tres maneras diferentes (por ejemplo al aceite, al vino blanco, a la crema). Sabor salado y acidulado.

Lonchas de salmón salvaje ahumado procedente de Dinamarca. Carne más magra y sabor más intenso que el salmón de piscifactoría. Servido frío.

Ostras planas criadas en mar abierto en Cancale. Se caracterizan por un sabor fuertemente yodado y una carne firme.

Ostras afinadas en 'claires' (estanques de arcilla) en la región de Marennes-Oléron. Sabor equilibrado y carne fina.

Ostras carnosas y cóncavas, seleccionadas por su consistencia. El tamaño n°2 es más grande que el n°3. Sabor más dulce y persistente.

Ostras planas famosas de Riec-sur-Bélon. Reconocidas por su delicado sabor a nuez. El tamaño n°0 indica ostras muy grandes.

Mariscos de concha gruesa y estriada. Carne firme, crujiente y yodada. Se consumen crudos como las ostras.

Pescado plano noble servido entero. La cocción a la meunière se hace con mantequilla y limón; la versión a la parrilla es más ligera. Carne blanca, firme y delicada.

Trozo grueso de San Pedro, un pez de mar de carne blanca muy fina, cocido al horno para preservar su jugosidad.

Rape asado, pescado sin espinas de carne firme que recuerda a la langosta. Textura densa y sabrosa.

Trozo de abadejo cocido a la sartén. Pescado de carne escamosa y sabor delicado, pescado localmente.

Pescado plano prestigioso acompañado de rebozuelos, setas del bosque perfumadas. Un plato rico y elegante.

Langosta bretona entera, reconocida por su caparazón azul oscuro y su carne excepcionalmente fina y dulce. Servida recién pescada.

Trozo de merluza (carbonero) salteado y realzado con ajo morado, una variedad de ajo más suave y perfumada.

Moluscos marinos raros y apreciados, de textura única entre tierna y firme. Salteados en mantequilla para realzar su sabor a nuez.

Vieiras pescadas en Erquy, asadas simplemente al horno. Carne tierna, blanca y ligeramente dulce.

Ala de raya servida sin espinas (cartílago tierno), napada con una salsa de mantequilla avellanada y limón.

Vino blanco seco y aromático del valle del Loira. Notas cítricas y de frescura.

Vino blanco seco ligero y fresco del viñedo de Nantes. Ideal para acompañar ostras y mariscos.

Vino blanco de la variedad Chardonnay, más redondo y graso con notas a mantequilla. Producido por una gran casa de Borgoña en Ardèche.

Vino blanco seco y mineral del Centro-Loira, a base de Sauvignon. Vigoroso y elegante.

Vino blanco prestigioso del Loira. Muy aromático, seco y mineral con una buena acidez.

Vino blanco seco de Borgoña, famoso por su mineralidad y sus notas de piedra de fusil. Excelente con crustáceos.

Vino blanco de Borgoña (Mâconnais) a base de Chardonnay. Rico, amplio y elegante.

Vino blanco del Valle del Ródano septentrional. A menudo a base de Marsanne y Roussanne, ofreciendo untuosidad y aromas florales.

Gran vino blanco de Borgoña. Complejo, rico y apto para la guarda, con una gran finura.

Uno de los vinos blancos más grandes del mundo, originario de Borgoña. Potente, con carácter y una longitud en boca excepcional.

Vino rosado de Provenza, pálido y afrutado. Refrescante, con notas de frutos rojos y cítricos.

Vino tinto de Burdeos. Estructurado, tánico con aromas de frutos negros y especias.

Vino tinto ligero del Loira a base de Gamay. Afrutado, suave y fácil de beber.

Vino tinto del Loira, joven y afrutado.

Grand Cru Classé de Burdeos (Margaux). Vino tinto elegante, complejo y aterciopelado, añada 2000 muy reputada.

Vino espumoso clásico de Champagne. Seco (Brut) y festivo.

Cuvée de prestigio de la casa Deutz. Un champagne excepcional, fino, complejo y muy elegante.

Champagne rosado de gran marca. Afrutado y refinado, con un bonito color rosa salmón.