Madras café o'fish

インド料理の味を体験できるフルコース。前菜、メイン（肉またはベジタリアン、ライスまたはナン付き）、伝統的なデザートまたはアイスクリームが含まれます。

スパイスに漬け込みタンドール窯で焼いた肉とシーフードの盛り合わせ。スモーキーでスパイシーな風味を完全に味わえます。シェアに最適です。

ヨーグルトとタンドリスパイスのマリネ液に漬け込み、タンドールで焼いた鶏もも肉。肉は柔らかく、特徴的なスモーキーな風味と鮮やかな赤色をしています。

ヨーグルトベースのスパイシーなソースに漬け込み、タンドールで焼いた大きなエビ。しっかりとしたジューシーな食感とグリルした香ばしさがあります。

丸ごと一羽のマリネしたうずらを、インド風に完璧にローストしました。タンドールのスパイスで引き立てられた繊細な肉質です。

骨なしチキンの切り身をマリネし、串焼きにしたもの。柔らかく、風味豊かで、わずかにスパイシーです。前菜またはメインに最適です。

ヨーグルトとスパイスに漬け込み、タンドールで焼いた柔らかいラム肉の角切り。風味豊かでスモーキーなノートがあります。

スパイスに漬け込みグリルした魚の切り身。口の中でとろけるような食感で、強すぎない香ばしい風味です。

新鮮なインドチーズ（パニール）の角切りをマリネしてグリルしたもの。しっかりとした柔らかい食感で、風味豊かなベジタリアンオプションです。

新鮮なハーブとスパイスを混ぜたひき肉のラム串。タンドールでグリルされ、ジューシーで風味豊かです。前菜またはメインに最適です。

スパイシーな野菜（ジャガイモ、グリーンピース）のフィリングを詰めた、カリカリの揚げ春巻き。インド料理の定番前菜です。

スパイシーなチキンひき肉を詰めた、カリカリの揚げ春巻き。熱々でカリカリです。

ひよこ豆粉の衣をつけて揚げたナスリング。外はカリカリ、中はとろとろです。

スパイシーな衣をつけた玉ねぎのスライスを揚げたもの。カリカリで風味豊かな人気のスナックです。

衣をつけて揚げたエビ。前菜に最適なカリカリした一口です。

キュウリ、トマト、マイルドなスパイスを混ぜたヨーグルトベースの爽やかな付け合わせ。辛い料理の後に口の中を落ち着かせます。

スパイス、玉ねぎ、青唐辛子で乾煎りしたエビ。風味豊かでわずかに辛い料理です。

澄ましバター（ギー）、黒胡椒、カリカリのカシューナッツで炊いた、心温まるライス料理。柔らかい食感と胡椒のスパイシーな風味です。

味付けヨーグルトに浸したレンズ豆のフリッター。フレッシュでクリーミーで柔らかいです。

揚げたレンズ豆のドーナツで、黄金色でカリカリになるまで揚げたもの。中は空洞で軽い食感です。チャツネと一緒に提供されることが多いです。

粗挽きレンズ豆にスパイスとハーブを混ぜて揚げたフリッター。非常にカリカリで香ばしいです。

レンズ豆と野菜のスパイシーなブロス（サンバル）に浸したレンズ豆のフリッター（ヴァダイ）。風味豊かで柔らかいです。

ひよこ豆粉の衣をつけたスパイシーなジャガイモのボールを揚げたもの。南インドで人気のスナックです。

肉または野菜のスパイシーなフィリングを詰めたクリスピーロール。軽食に最適です。

スパイシーな野菜を詰めた揚げパイ。カリカリで風味豊かです。

スパイシーなチキンひき肉を詰めた揚げパイ。人気の軽食です。

ひよこ豆粉ベースで、玉ねぎまたは細切り野菜を混ぜて揚げたカリカリのフリッター。

スパイシーな衣をつけたチキンの切り身を詰めた揚げフリッター。カリカリで濃厚です。

南インドの濃厚なスパイスミックスで乾煎りしたチキンの切り身。非常に香ばしく辛いです。

蒸したアロマティックな長粒米。ソース料理に最適なニュートラルな付け合わせです。

サフラン風味のピラフで、ドライフルーツとナッツを添えています。濃厚でわずかに甘い風味です。

卵と少量の野菜を中華鍋で炒めたチャーハン。シンプルで風味豊かなインド・中華風料理です。

チキン、卵、野菜を炒めたチャーハン。ボリューム満点の完全な一品です。

柔らかいマトン、卵、野菜と一緒に炒めたチャーハン。

様々な野菜がたっぷり入った、チャーハンのベジタリアンバージョン。

エビ、卵、野菜を炒めたチャーハン。海の風味と心地よい食感です。

ココナッツミルクで炊いたライス。時折すりおろしたココナッツも入ります。甘くトロピカルな風味です。

新鮮なヨーグルトと混ぜ、揚げたマスタードシードとカレーリーフで味付けしたライス。非常に爽やかで、食後の消費によく合います。

スパイスと具材（ナッツ、レーズン）が豊富なビリヤニ風のアロマティックなバスマティライス。肉なしで単独で提供されます。

小麦粉を使った伝統的なインドのフラットブレッドで、タンドール窯の壁にくっつけて焼いたもの。柔らかく、カリカリした気泡があります。

溶けたチーズを詰めたナン。柔らかく濃厚で、外せない一品です。

バターまたはギーを塗ったクラシックなナン。プレーンナンよりも濃厚で風味豊かです。

焼く前に刻んだニンニクとコリアンダーを詰めたナン。非常に香ばしいです。

スパイシーなひき肉の薄層を詰めたナン。ほぼメインディッシュになるほど栄養価が高いパンです。

鉄板で焼いた、全粒粉ベースの薄くて柔らかいパンケーキ。ナンよりもヘルシーです。

南インドの層状でサクサクしたパンで、鉄板で油またはギーで焼いたもの。層が多く豊かな食感です。

刻んだパラタパンに卵とスパイスを詰めたもの。人気があり栄養価の高いストリートフードです。

盛り合わせトレイで提供される伝統的なセット。ライス、様々なベジタリアン小皿料理、ソース、デザートが含まれます。南インドの味を完全に体験できます。

チェティナード地方の特別なターリー。芳香なスパイスで有名です。ライス、肉と野菜のカレーが含まれます。

発酵させた米粉の蒸しケーキ（イドゥリ）のミニサイズで、サンバル（レンズ豆スープ）のボウルに浸して提供されます。繊細でヘルシーです。

発酵させた米粉の蒸しケーキ。スポンジのような食感で、わずかに酸味があります。サンバルとチャツネを添えて温かいまま提供されます。

米粉とレンズ豆の発酵生地で作られた、大きくて薄くてカリカリしたクレープ。添え物と一緒にプレーンで提供されます。

澄ましバター（ギー）で焼いたドーサイ。より濃厚で、黄金色で、香ばしい風味になります。

生地に刻んだ玉ねぎを練り込んだドーサイ。甘みとカリカリ感を加えます。

調理中に卵を広げたドーサイ。より栄養価が高くタンパク質豊富です。

紙のように非常に薄く、非常にカリカリした特大ドーサイ。

青唐辛子とスパイスで味付けした地元の特産品。

スパイシーなジャガイモを詰めたマサラドーサイを、ギーをたっぷり使って焼いたもの。

定番：カレー風味のジャガイモと玉ねぎのフィリングを巻いたドーサイ。

セモリナ（ラヴァ）で作られたドーサイ。よりギザギザでカリカリした食感で、発酵なしで早く調理できます。

玉ねぎをトッピングしたラヴァドーサイ。

ギーで焼き、スパイシーなジャガイモを詰めた、濃厚なラヴァドーサイ。

濃厚でスパイシーなマサラソースで調理された魚の切り身。

スパイスに漬け込み、フライパンまたはディープフライで揚げた魚。カリカリで風味豊かです。

唐辛子が苦手な方に最適な、マイルドでクリーミーな魚カレー。

マラバル海岸の特産品。ココナッツミルクとスパイスがたっぷり入った濃厚なソースで煮込んだ魚で、タマリンドが入ることも多いです。

トマトソースで煮込んだひよこ豆のカレー（生姜、ニンニク、コリアンダー）。濃厚でタンパク質豊富です。

注：メニューの説明「ナスピューレ」はバルタに似ていますが、マターパニールは伝統的にチーズとグリーンピースです。

トマト、玉ねぎ、スパイスで調理した、グリルしてスモークしたナスピューレ。

スパイスで煮込んだレンズ豆（黄色または赤色）の料理。心温まるヘルシーな定番料理です。

クリーミーなほうれん草ソースとスパイスに入れた新鮮なチーズ（パニール）の角切り。

季節の野菜を香ばしいカレーソースで煮込んだもの。

タンドール香る濃厚でスパイシーなマサラソースで調理されたエビ。

シーフードの風味を活かした、マイルドでクリーミーなエビカレー。

唐辛子、トマト、南インドのスパイスで味付けした、濃厚な赤いチキンカレー。

ゴア発祥の非常に辛い料理で、酢、ニンニク、たくさんの唐辛子を使用しています。

ほうれん草とジャガイモを緑色の栄養価の高いソースで煮込んだチキン。

トマト、バター、クリームをベースにした濃厚でクリーミーなソースで煮込んだティッカチキン。マイルドで人気があります。

マサラ（ホットスパイスミックス）で調理したクラシックなチキンカレー。

クリーミーでオレンジ色のトマトベースのソースとスパイスで煮込んだティッカチキン。

カシューナッツペーストまたはアーモンドペーストとクリームでとろみをつけた、マイルドで濃厚なカレー。

スパイスのバランスが取れた伝統的なチキンカレー。

スパイスで柔らかくなるまで、そして風味をよく絡めるまで乾煎りしたラム肉。

鮮やかな赤色でスパイシーな、マリネして揚げたチキンの切り身。非常に人気のある前菜です。

揚げパン（プリ）にジャガイモカレー（マサラ）を添えたもの。

ひよこ豆粉の衣をつけて揚げたプランテンまたは甘いバナナのフリッター。甘塩っぱい味です。

衣をつけて揚げた大きな青唐辛子。辛くてカリカリしています。

パラタパンを刻んで鉄板で肉、卵、スパイシーなソース（サルナ）と一緒に炒めた料理。人気のストリートフードです。

ゆで卵のカレーまたは卵ベースの料理。

シンプルなゆで卵。

新鮮なハーブを使ったスパイシーなインド風オムレツ（マサラオムレツ）。

卵をトッピングした厚い米粉とレンズ豆のパンケーキ（ウッタパム）。

玉ねぎのみじん切りを生地に練り込んだ厚いクレープ。

米粉とレンズ豆の発酵生地で作られた、厚くて柔らかいパンケーキ。酸味があります。

注：タイトルはサンバル（レンズ豆スープ）ですが、説明はクレープについてです。メニューの間違いと思われますが、通常はスパイスの効いたレンズ豆と野菜のスープです。

レストラン特製ブレンドドリンク。

甘いポルトガル強化ワイン。

風味付けされたイタリアンベルモット。

マルセイユ産アニス風味のリキュール。

伝統的なフランス産アニス風味のアペリティフ。

白ワインとカシスリキュールをベースにしたフランスのカクテル。

プレミアムブレンドスコッチウイスキー。

ブレンドスコッチウイスキー。

有名なスコッチウイスキーブランド。

ジュニパーベリーで風味付けされたスピリッツ。

ニュートラルな蒸留酒。

定番のフランス産ラガービール。

オランダ産ラガービール。

軽くて爽やかなインドのラガービールで、スパイシーな料理によく合います。

フランス南西部のブランデー（アールマニャック）。

ノルマンディー産シードルブランデー。

コニャック地方で有名なブランデー。

アニス風味のリキュール（アニセット）。

フランス産ペパーミントリキュール。