L'Oste e la Civetta

ハンガリー産マンガリッツァ豚とイタリア産パルマハムを特徴とする、厳選された高級生ハムの盛り合わせ。肉は香ばしく塩味があり、信じられないほど柔らかく口の中でとろけるような食感です。熟成プロセスをゆっくりと味わうのが最適で、ワインとのペアリングもおすすめです。

濃厚なガチョウのフォアグラパテと香りの良い白トリュフを乗せたトーストパン。風味は土のようなクリーミーさで、キャラメリゼした洋梨の甘さと対照的です。カリカリとした食感と滑らかな食感が混ざり合った、贅沢な前菜です。

2年間熟成させた高品質のスペイン産イベリコハムをフォンデュと共に提供します。ハムはナッツのような風味で濃厚であり、チーズフォンデュはクリーミーで香ばしい要素を加えます。クルトンをチーズにつけてハムと一緒にお召し上がりください。

熟成・燻製したガチョウの胸肉を、地域のチーズと栗と共に提供します。肉は独特のスモーキーな風味としっかりした食感を持っています。アオスタ渓谷の食材を反映した洗練された盛り合わせです。

細かく刻んで味付けした生のサーロイン。柔らかく繊細な食感とフレッシュな肉の風味があります。ソース（ウイスキーBBQ、甘いマンゴー、またはスパイシーペッパー）を混ぜたりつけたりして、味を変えてお楽しみください。

濃厚な乳製品と硬質イタリアチーズで作ったクリーミーなほうれん草。滑らかでクリーミーな食感で、香ばしくチーズの風味がします。心安らぐサイドディッシュです。

蒸したインゲン豆を、高品質のオリーブオイルとレモンでシンプルに味付けしました。豆は柔らかくもシャキッとしています。軽くてヘルシーな野菜のオプションです。

チコリの葉を柔らかくなるまで調理し、香辛料と共にパンで炒めました。風味はわずかに苦く土のような風味で、唐辛子のピリッとした刺激と香ばしいニンニクでバランスが取れています。伝統的な素朴なサイドディッシュです。

アジアのキャベツ（パクチョイ）を油とニンニクで炒めました。シャキシャキした茎と柔らかい葉が特徴です。ニンニクの香りがする、マイルドでフレッシュな風味です。

新鮮なラムズレタス（マシェ）。葉は小さく柔らかく、繊細なナッツのような風味があります。軽くて爽やかなサイドディッシュとして提供されます。