L'Oste e la Civetta

مجموعة مختارة من لحوم الأوز المعالجة الفاخرة التي تضم لحم مانجاليكا المجري ولحم بارما الإيطالي. اللحم لذيذ ومالح وطري بشكل لا يصدق مع قوام يذوب في الفم. يفضل الاستمتاع به ببطء لتقدير عملية التعتيق، وربما مع النبيذ.

خبز محمص مغطى بباتيه كبد الأوز الغني والكمأة البيضاء العطرية. النكهة ترابية وكريمية، تتناقض مع حلاوة الكمثرى المكرملة. مقبلات فاخرة بمزيج من القوام المقرمش والناعم.

لحم خنزير إيبيري إسباني عالي الجودة معتق لمدة عامين، يقدم مع الفوندو. اللحم له نكهة جوزية وغنية، بينما يضيف فوندو الجبن عنصراً كريمياً ولذيذاً. اغمس الخبز المحمص في الجبن وتناوله مع اللحم.

صدر أوز معالج ومدخن يقدم مع أجبان إقليمية وكستناء. اللحم له نكهة مدخنة مميزة وقوام متماسك. طبق راق يعكس مكونات وادي أوستا.

لحم بقري طازج مفروم ناعماً ومتبل، له قوام ناعم ورقيق ونكهة لحم طازجة. امزجه أو اغمسه مع الصلصات المقدمة (باربيكيو بالويسكي، مانجو حلو، أو فلفل حار) لتغيير النكهة.

سبانخ كريمية محضرة مع منتجات ألبان غنية وجبن إيطالي صلب. قوام ناعم وكريمي مع نكهة لذيذة وجبنية. طبق جانبي مريح.

فاصوليا خضراء مطهوة على البخار متبلة ببساطة بزيت زيتون عالي الجودة وليمون. الفاصوليا طرية ولكنها مقرمشة. خيار خضروات خفيف وصحي.

خضروات الهندباء مطبوخة حتى تطرى ومقلية مع العطريات. النكهة مرة وترابية قليلاً، متوازنة مع لسعة الفلفل الحار ونكهة الثوم اللذيذة. طبق جانبي ريفي تقليدي.

ملفوف آسيوي (بوك تشوي) مقلي بالزيت والثوم. يتميز بسيقانه المقرمشة وأوراقه الطرية. نكهة خفيفة ومنعشة مع لمسة من الثوم.

سلطة بلسم اللام (ماشي) الطازجة. الأوراق صغيرة وناعمة ولها نكهة جوزية رقيقة. تقدم كطبق جانبي خفيف ومنعش.