Fungo Rooftop

肉厚で甘みとナッツのような風味が特徴の最高級牡蠣。殻付きのまま生で提供します。レモンを絞って楽しむのがおすすめです。

特大のラングスティーヌ（手長エビ）を生で提供。甘く繊細な身としっかりした食感が特徴です。非常に甘く柔らかいロブスターに似ています。

生の赤海老。その強い甘みと鮮やかな色で珍重されます。クリーミーでとろけるような食感です。そのまま、または少量のオイルで食べるのが一番です。

スカンピ、海老、牡蠣、旬の魚の盛り合わせ。新鮮な海の幸の多様な風味を味わうのに最適な一皿です。氷に乗せて提供します。

細かく刻んだ生の赤海老を、クリーミーなストラッチャテッラチーズと香りの良いフェンネルで和えました。ハラペーニョのスパイシーなアクセントも。シンプルな味付けかシェフのおすすめドレッシングでどうぞ。

新鮮な旬の魚を細かく刻み、シトラスとクリーミーなワカモレで味付けしました。軽やかで爽やかな味わいです。酸味と脂のバランスが良い一品です。

最高級のカンタブリア海産塩漬けアンチョビを、リッチなバターと共に柔らかいブリオッシュパンに乗せて。甘いパンとクリーミーな脂身とのバランスが取れた、風味豊かな一品です。

柔らかくローストしたイカを、甘いグリーンピースのピューレに乗せて。酸味のあるバルサミコソースで仕上げました。彩り豊かな温かいシーフードの前菜です。

細かく刻んだカタフィ生地で包んだ海老をカリカリに揚げました。甘酸っぱいハニーマスタードソースで提供します。外はカリカリ、中は柔らかいです。

細かく刻んだ生のファッソーナ牛に野菜とケッパーを混ぜ合わせました。スモーキーなBBQマヨネーズで和えています。濃厚な肉の前菜を冷たい状態で提供します。

ナッツのような風味ととろけるような脂身が特徴の最高級イベリコ豚生ハム。トマトでこすったパンを添えて。スペインの定番の組み合わせ。風味豊かで濃厚です。

牛の尾肉を長時間煮込み、球状にしてパン粉をつけ揚げました。外はカリッと、中は柔らかくジューシーな肉。ローマの定番料理をモダンにアレンジ。

薄切りにしたトマトを軽く炙り、スモーキーな風味にしました。爽やかなライムとバジルのマヨネーズ、ピクルスにした玉ねぎを添えて。明るく酸味のあるベジタリアンオプションです。

太めのスパゲッティ。新鮮なアサリと熟成魚卵（ボッタルガ）で和えました。磯の香りと魚介の風味が豊かな一品。定番パスタ料理を洗練させた味わいです。

大きめのコルクスクリューパスタ。ピスタチオ風味の魚介出汁と生のマグロのタルタルで和えました。醤油とボッタルガで旨味をプラス。調理済みと生の食材を組み合わせた複雑な一皿です。

大きめのパッケリパスタ。濃厚な海老のビスクソースと甘い黄色のトマトで和えました。生の赤海老をトッピングして食感の対比を楽しめます。甘みと塩味のシーフード風味。

新鮮な太めのスパゲッティのようなパスタ。ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒で和えました。クリーミーで塩味と辛味が効いています。ローマの定番です。

自家製カチョ・エ・ペペ。新鮮なパスタを使用。熟成魚卵（ボッタルガ）を加えて、チーズソースに海の塩味を深く加えています。

自家製かぼちゃのラビオリを、ナッツのような香りの焦がしバターソースで和えました。トーストした苦いアーモンドとパルメザンチーズをトッピング。甘み、塩味、ナッツのような風味が絶妙です。

幅広のリボンパスタ。伝統的な玉ねぎと牛肉の煮込みソース（ジェノベーゼ風）で和えました。ペコリーノ・ロマーノチーズで仕上げ。玉ねぎの甘みと濃厚で満足感のある一品です。

カンパチの切り身を赤いグアッツェット（トマト煮込みソース）で提供。コンフィトマトとパセリパウダーを添えて。地中海風の風味豊かな柔らかい魚料理です。

レモンマリネのサーモンフィレにハーブの衣をつけました。ズッキーニのクリームとビーツを添えて。軽やかで香りが良く、彩り豊かです。

マグロのポワレ。マッシュポテトとポロネギを添えて。マグロは通常レアに焼き上げます。満足感のある魚のメインディッシュです。

バターでグラッセした牛フィレ肉。ローストしたネギとスモークマルドン塩を添えて。柔らかくクラシックなステーキ料理です。

赤ワインソースでとろとろになるまで煮込んだ牛頬肉。クリーミーなマッシュポテト添え。濃厚でゼラチン質、心温まる一品です。

ナスとサンマルツァーノトマト、36ヶ月熟成パルミジャーノチーズを重ねたテリーヌ。バジルで仕上げました。パルミジャーナに似た洗練されたベジタリアンメインディッシュです。

季節の野菜をシンプルに調理し、新鮮さを引き出しました。市場の入荷状況により毎日内容が変わります。

ローストした新じゃがいも。外はカリッと、中は柔らかく仕上がっています。定番のサイドディッシュです。

コーヒーを染み込ませたフィンガービスケットとマスカルポーネクリームで作られた、イタリアの伝統的なデザート。当店自慢のオリジナルレシピ。クリーミーで元気が出る味わいです。

爽やかなレモンソルベ。軽くて氷のようなデザートで、食後に口の中をリフレッシュするのに最適です。酸味と甘みがあります。

濃厚でクリーミーなチーズケーキにレッドベリーまたはベリーソースをトッピング。濃厚で甘いデザートです。

リンゴとシナモンのケーキ、クリームジェラート添え。温かいスパイスと冷たいアイスクリームの組み合わせ。家庭的で心温まる味わいです。

カプリ島の伝統的な、小麦粉を使わないチョコレートとアーモンドのケーキ。バニラジェラート添え。濃厚なチョコレートの風味としっとりした食感が特徴です。

ホワイトチョコレートクリーム、ラズベリージュレ、カカオのクランブル、バジルを使った当店自慢のデザート。甘み、酸味、ハーブの風味が複雑に組み合わさっています。

平日のランチコース。前菜、メイン（肉または魚）、水、コーヒーと焼き菓子が含まれます。定額で楽しめる満足感のあるコースです。