塩釜セロリ
Celery in a salt crust
牡蠣のブレゼ / 黒ニンニク / トリュフ / 焦げパン / マッシュルームドレッシング
塩釜で調理し風味を凝縮させたセロリを使った洗練された前菜。牡蠣のブレゼ、黒ニンニク、トリュフを添え、濃厚で風味豊かな味わいに仕上げました。焦がしたパンとマッシュルームドレッシングで飾ります。
€85
≈ ¥15,400
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L'Oiseau Blanc
L'Oiseau Blanc
ネット価格、サービス込み、小切手はご利用いただけません。すべての価格は税込み、サービス込みです。小切手はご利用いただけません。特に記載がない限り、すべての呼称はA.O.C/A.O.Pまたは世界のワインです。
前菜
アルバ産白トリュフ
Alba white truffle
バターナッツ / 古いミモレットチーズ / 発酵カプチーノ / ハリッサ
アルバ産白トリュフの香りを引き立てる贅沢な一皿。甘いバターナッツかぼちゃと、シャープな熟成ミモレットチーズを組み合わせました。発酵カプチーノとスパイシーなハリッサのタッチでアクセントを加えています。
€125
≈ ¥22,647
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スモークホタテ
Smoked scallop
オシェトラキャビア / サテ風味カリフラワー / プランクトン / 海藻
厳選されたオシェトラキャビアを添えた、スモークしたホタテ。サテ風味のカリフラワーを添えて提供されます。プランクトンと海藻の海のノートで豊かに。
€95
≈ ¥17,212
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メインコース
ブルーロブスター
Blue lobster
ベアルネーズソースのビーツ / スパイシーなチャード / 黒果実 / キムチ / ヘーゼルナッツ
高級ブルーロブスターを、創造的なビーツのベアルネーズソースで調理しました。スパイシーなチャードと黒果実を添えて提供されます。食感と酸味のためにキムチとヘーゼルナッツで飾られています。
€125
≈ ¥22,647
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煮込みライチョウ
Stewed grouse
ヘザーハニー / スワンプハニー / コーヒーラビオリ / リコリスプラリネ
ヘザーハニーとコーヒーラビオリを添えて柔らかく煮込んだライチョウの料理。リコリスプラリネのノートで仕上げます。
€105
≈ ¥19,024
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ターボット
Turbot
玉ねぎの花 / 木の抽出物 / そば粉のゼファー / フレッシュソレル
しっかりとした白い身が特徴の繊細な平目。玉ねぎの花の香りと木の抽出物を添えて提供されます。そば粉とフレッシュなソレルで引き立てます。
€110
≈ ¥19,930
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野うさぎのロワイヤル風
Hare à la Royale
世界チャンピオンレシピ
マッシュルームタルタル / ロースト鞍肉 / デビルソース / ホースラディッシュ
世界チャンピオンのレシピで作られたフランスの伝統的な美食料理。ローストした鞍肉と濃厚な「デビルソース」が特徴。マッシュルームタルタルとホースラディッシュを添えて提供されます。
€115
≈ ¥20,836
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当店のチーズ職人によるチーズセレクション
Selection of cheeses from our master cheesemaker
専門家が選んだ高級職人チーズの盛り合わせ。様々なミルクの種類と質感が含まれていると思われます。パンとワインと一緒に楽しむのが最適です。
€39
≈ ¥7,066
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デザート
イチジク
Fig
赤唐辛子調味料 / アロエベラ抽出液 / クランチーな花びら
フレッシュなイチジクを主役にした、驚くほどスパイシーなデザート。爽やかなアロエベラ抽出液と赤唐辛子調味料を添えて提供されます。クランチーな食感が特徴です。
€34
≈ ¥6,160
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マダガスカルチョコレート
Madagascar chocolate
トーストプラリネ / フロストケッパー / スモークガヴォット
マダガスカル産ココアを使用した濃厚なチョコレートデザート。ローストプラリネとスモーククリスピーガレット（ガヴォット）と組み合わせています。驚くほどフロストケッパーでアクセントを加えています。
€42
≈ ¥7,610
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タヒチ産バニラ
Tahitian vanilla
グリル / アイス / 結晶化したタバコの葉 / 甘い根
タヒチ産バニラを主役にしたアロマティックなデザート。グリルとアイスのバリエーションで提供されます。結晶化したタバコの葉と甘い根のノートで強化されています。
€38
≈ ¥6,885
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ドリンクメニューセレクション
ドリンクメニューセレクション
シャンパーニュ（14cl）
シャンパーニュ・ベレシュ・エ・フィス « ブリュット・レゼルヴ »
Champagne Bérêche & Fils « Brut Réserve »
ブリュット - ル・クローン・ド・リュデ - NM
ブリュット・レゼルヴ・シャンパーニュのグラス。辛口でクリスピー、エレガントな泡。アペリティフに最適。
€35
≈ ¥6,341
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シャンパーニュ・アントワーヌ・ブーヴェ « レ・モン・ド・ラ・ヴァレー »
Champagne Antoine Bouvet « Les Monts de la Vallée »
エクストラ・ブリュット - NM
エクストラ・ブリュット・シャンパーニュ。非常に辛口のプロファイルを示します。フレッシュでミネラル感があります。口当たりは洗練されていて活気があります。
€38
≈ ¥6,885
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シャンパーニュ・ドラモット « ブラン・ド・ブラン »
Champagne Delamotte « Blanc de Blancs »
ブリュット - ファミーユ・ド・ノナンクール - 2014
シャルドネ種のみを使用した、高級ヴィンテージ・ブラン・ド・ブラン・シャンパーニュ。フローラルでエレガント、複雑。2014年ヴィンテージ。
€52
≈ ¥9,421
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シャンパーニュ・クリュッグ « 173ème キュヴェ »
Champagne Krug « 173ème Cuvée »
ブリュット - ランス - ファミーユ・アルノー - NM
クリュッグハウスの有名なマルチヴィンテージブレンド。リッチでナッティ、そして非常に複雑。その卓越した品質と細かい泡で知られています。
€69
≈ ¥12,501
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カクテル
フルール・ド・ミニュイ
Fleur de Minuit
梅酒、テキーラ・ドン・フリオ・ブランコ、柑橘類、砂糖、炭酸水
日本の梅酒（梅酒）とホワイトテキーラをブレンドした爽やかなカクテル。柑橘系のノートと炭酸水が特徴。甘酸っぱいプロファイル。
€34
≈ ¥6,160
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ニュイ・エトワレ
Nuit Etoilée
メスカル・ビダ、パイナップル、カンパリ、ライム、砂糖
メスカルをベースにした、スモーキーでトロピカルなカクテル。パイナップル、ビターなカンパリ、ライムとミックス。複雑で大胆な味わい。
€34
≈ ¥6,160
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アペリティフ
アンリ・バルドー（4cl）
Henri Bardouin (4cl)
数種類のハーブとスパイスで作られた複雑なパスティス。アニス風味で香りが良い。通常は水で薄めて提供されます。
€22
≈ ¥3,986
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コアントロー（5cl）
Cointreau (5cl)
高級オレンジ風味のトリプルセックリキュール。甘く、柑橘系で、クリア。そのまま、または氷で楽しめます。
€26
≈ ¥4,711
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コロナ（33cl）
Corona (33cl)
メキシコの有名なペールラガー。軽快で、クリスピーで、爽やか。ライムのくさびを添えて提供されることが多い。
€18
≈ ¥3,261
0
1664（33cl）
1664 (33cl)
人気のフランス産ラガービール。黄金色で、麦芽とわずかにフローラルな味わい。クリスピーで飲みやすい。
€18
≈ ¥3,261
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フルーツジュース
搾りたてオレンジジュース（25cl）
Jus d'orange frais pressé (25cl)
搾りたてのオレンジジュース。自然で甘く、柑橘系の風味が満載。冷やして提供されます。
€19
≈ ¥3,442
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アプリコットジュース（20cl）
Jus d'abricot (20cl)
アプリコットのフルーツジュースまたはネクター。甘く、濃厚で、香りが良い。熟したアプリコットの独特の味を提供します。
€19
≈ ¥3,442
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ソーダ / ソフトドリンク
コカ・コーラ（33cl）
Coca-Cola (33cl)
クラシックな炭酸コーラ飲料。甘く爽やかでカフェイン入り。冷やして提供されます。
€17
≈ ¥3,080
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ジンジャーエール（12.5cl）
Ginger Ale (12.5cl)
ジンジャー風味の炭酸ソフトドリンク。甘く、わずかにスパイシーなキックがあります。ミキサーとして、またはそのまま飲むことが多い。
€17
≈ ¥3,080
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温かい飲み物
エスプレッソ
Expresso
濃厚で濃縮されたコーヒーショット。豊かな風味とクレマの層。小さなカップで提供されます。
€13
≈ ¥2,355
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カモミール
Camomille
カモミール花から作られたハーブティー。カフェインフリーでリラックス効果があります。フローラルでリンゴのような香りで知られています。
€18
≈ ¥3,261
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アールグレイ
Earl Grey
ベルガモットオイルで風味付けした紅茶。柑橘系で香りが良く、爽やか。クラシックな英国風ティーブレンド。
€18
≈ ¥3,261
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グラスワイン（14cl）
白ワイン
ジュラ - アルボワ・ピュピラン « テール・ド・リアス » - ドメーヌ・ド・ラ・ボルド – 2023
Jura - Arbois Pupillin « Terre de Lias » - Domaine de la Borde – 2023
フランスのジュラ地方の白ワイン。独特の酸化またはナッツのようなキャラクターで知られています。リアス泥灰土で生産されています。
€22
≈ ¥3,986
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ヴァン・ド・フランス - « ル・ジュ » - ドメーヌ・ジュリアン・デルリュー - 2023
Vin de France - « Le Jeau » - Domaine Julien Delrieu - 2023
ドメーヌ・ジュリアン・デルリューのフランス白ワイン。通常、シュナン・ブラン種を使用。自然で表現力豊か。
€24
≈ ¥4,348
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ドイツ - モーゼル « リースリング » - ドメーヌ・ジュリアン・ルナール - 2022
Allemagne - Mosel « Riesling » - Domaine Julien Renard - 2022
モーゼルの急斜面から造られたドイツリースリング。アロマティックで酸味が高く、ミネラルノートがあります。クリスピーで爽やか。
€26
≈ ¥4,711
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フュージョン « アンテル・パラセール » - ザ・ペニンシュラ・パリ x ヴィニュロン・パルトネール 2023
Fusion « Inter- parcellaires » - The Peninsula Paris x Vignerons partenaires 2023
提携ワイナリーとのコラボレーションで生まれた、ホテル専用の特別な白ワインブレンド。バランスが取れていてエレガントだと思われます。
€32
≈ ¥5,798
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ブルゴーニュ - サヴィニー・レ・ボーヌ « レ・グードゥレット » - ピュイ・ド・ルー - 2023
Bourgogne - Savigny-les-Beaune « Les Goudelettes » - Puy de l'Ours - 2023
シャルドネ種から造られた白ブルゴーニュワイン。リッチで、テクスチャーがあり、複雑。オーチャードフルーツとオークのノートを示します。
€40
≈ ¥7,247
0
アルザス - リースリング « フレデリック・エミール » - ドメーヌ・トリンバック - 2014
Alsace - Riesling « Frederic Emile » - Domaine Trimbach - 2014
アルザス産の高級辛口リースリング。ミネラル感があり、構造があり、熟成に耐えうる。複雑なペトロールと柑橘系のノートを提供します。
€100
≈ ¥18,118
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ブルゴーニュ - コルトン・シャルルマーニュ - ドメーヌ・ボノー・デュ・マルトレイ - 2018
Bourgogne - Corton-Charlemagne - Domaine Bonneau du Martray - 2018
最高品質のグラン・クリュ白ブルゴーニュ。パワフルでリッチ、そして非常にミネラル感があります。世界クラスのシャルドネ体験。
€380
≈ ¥68,848
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赤ワイン
ボージョレ - « レ・ブラン » - ドメーヌ・ジャスティン・デュトラフ - 2023
Beaujolais - « Les Bulands » - Domaine Justin Dutraive - 2023
ボージョレ産の赤ワイン、ガメイ種を使用。ライトボディでフルーティー、フレッシュ。赤ベリーのノートを提供します。
€22
≈ ¥3,986
0
IGPエロー « アフィラント » - ドメーヌ・ピエール・ヴァイス - 2021
IGP Hérault « L'Aphyllante » - Domaine Pierre Vaisse - 2021
ラングドック地方の赤ワイン。暖かく、スパイシーで、力強いと思われます。地中海のテロワールを反映しています。
€28
≈ ¥5,073
0
南西 - カオール « レ・ザカシア » - マス・デル・ペリエ - ファビアン・ジュヴ - 2020
Sud-Ouest - Cahors « Les Acacias » - Mas del Périé - Fabien Jouves - 2020
カオールワイン、主にマルベック種を使用。ダークでタンニンがあり、土っぽい。深い黒果実の風味を提供します。
€35
≈ ¥6,341
0
ブルゴーニュ - ジュヴレ・シャンベルタン - ドメーヌ・セラファン - 2011
Bourgogne - Gevrey-Chambertin - Domaine Sérafin - 2011
有名な村の赤ブルゴーニュ（ピノ・ノワール）。構造があり、力強く、エレガント。熟成による発展したノートを示します。
€58
≈ ¥10,508
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ブルゴーニュ - ヴォルネイ « プルミエ・クリュ » - ドメーヌ・ド・ラ・プース・ドール - 2004
Bourgogne - Volnay « 1er Cru » - Domaine de la Pousse d'Or - 2004
ヴォルネイ産のプルミエ・クリュ赤ブルゴーニュ。エレガントさとシルキーな質感が特徴。洗練された複雑さを持つ熟成ヴィンテージ。
€100
≈ ¥18,118
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甘口・酒精強化ワイン（10cl）
モーゼル・アウスレーゼ・リースリング - ドメーヌ・ヨハン・ヨゼフ・プルム - 2013
Mosel Auslese riesling - Domaine Joh. Jos. Prum - 2013
遅摘みブドウから造られた甘口ドイツリースリング。豊かな甘さと鮮やかな酸味のバランス。蜂蜜とアプリコットのノート。
€50
≈ ¥9,059
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ボルドー - ソーテルヌ - シャトー・シュデュイロー - 2010
Bordeaux - Sauternes - Château Suduiraut - 2010
ソーテルヌ産の有名な甘口白ワイン。ボトリティス（貴腐）の特徴を持つ、豊かで黄金色で蜂蜜のような味わい。デザートやフォアグラによく合います。
€45
≈ ¥8,153
0
ミネラルウォーター / ウォーター
エビアン（75cl）
Evian (75cl)
フランスアルプスの有名なスティルミネラルウォーター。クリーンでニュートラルな味わいとミネラルバランス。爽やかで水分補給に最適。
€14
≈ ¥2,537
0
ボルド（75cl）
Badoit (75cl)
フランス産の天然発泡ミネラルウォーター。きめ細かく繊細な泡とわずかに塩味のある味わい。消化に最適です。
€14
≈ ¥2,537
0
オレッツァ（1l）
Orezza (1l)
コルシカ島のスパークリングミネラルウォーター。クリスピーで爽快、天然の炭酸。鉄分含有量が高い。
€14
≈ ¥2,537
0
シャテルドン（75cl）
Chateldon (75cl)
高級天然発泡ミネラルウォーター。ルイ14世のお気に入りとして歴史的に知られています。洗練された泡とエレガントな味わい。
€15
≈ ¥2,718
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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