L'Oiseau Blanc

Name: L'Oiseau Blanc
Address: París
Price range: €13 - €380

Precios netos, servicio incluido, no se aceptan cheques. Todos nuestros vinos son A.O.C/A.O.P salvo indicación contraria y vinos del mundo.

★ 4.6 (1,882)

ENTRADAS

Apio en costra de sal

Celery in a salt crust

Ostra estofada / ajo negro / trufa / pan quemado / aderezo de champiñones

Una sofisticada entrada que presenta apio cocido en costra de sal para concentrar su sabor. Servido con ostra estofada, ajo negro y trufa para una experiencia rica y sabrosa. Terminado con pan quemado y aderezo de champiñones.

€85

Trufa blanca de Alba

Alba white truffle

Calabaza de invierno / queso Mimolette viejo / capuchino fermentado / harissa

Un lujoso plato que resalta el aroma de las trufas blancas de Alba. Maridado con calabaza de invierno dulce y queso Mimolette curado y ácido. Acentuado con capuchino fermentado y un toque de harissa picante.

€125

Vieira ahumada

Smoked scallop

Caviar Oscietra / coliflor con satay / plancton / algas marinas

Tiernas vieiras ahumadas servidas con caviar Oscietra premium. Acompañadas de coliflor con condimento satay. Enriquecidas con notas oceánicas de plancton y algas marinas.

€95

PLATOS PRINCIPALES

Bogavante azul

Blue lobster

Bearnesa de remolacha / acelgas picantes / frutos negros / kimchi / avellana

Bogavante azul premium preparado con una creativa bearnesa de remolacha. Servido con acelgas picantes y frutos negros. Adornado con kimchi y avellanas para darle textura y sabor.

€125

Urogallo estofado

Stewed grouse

Brezo / miel de pantano / raviolis de café / praliné de regaliz

Un plato de caza que presenta urogallo estofado para hacerlo tierno. Sazonado con miel de brezo y acompañado de raviolis de café. Terminado con notas de praliné de regaliz.

€105

Rodaballo

Turbot

Cebolla floral / extracción amaderada / céfiro de trigo sarraceno / acedera fresca

Un delicado pescado plano conocido por su carne firme y blanca. Servido con notas florales de cebolla y una extracción amaderada. Complementado con trigo sarraceno y acedera fresca.

€110

Liebre a la Royale

Hare à la Royale

Receta campeona del mundo Tartar de champiñones / lomo asado / salsa diablo / rábano picante

Un plato gastronómico clásico francés elaborado con liebre, siguiendo una receta de campeonato. Presenta lomo asado y una rica 'salsa diablo'. Servido con tartar de champiñones y rábano picante.

€115

Selección de quesos de nuestro maestro quesero

Selection of cheeses from our master cheesemaker

Un surtido de finos quesos artesanales seleccionados por un experto. Probablemente incluye una variedad de tipos de leche y texturas. Se disfruta mejor con pan y vino.

€39

POSTRES

Higo

Fig

Condimento de chile rojo / extracción de aloe vera / pétalo crujiente

Un postre centrado en higos frescos con un sorprendente toque picante. Maridado con refrescante extracción de aloe vera y un condimento de chile rojo. Presenta una textura crujiente.

€34

Chocolate de Madagascar

Madagascar chocolate

Praliné torrefacto / alcaparra escarchada / gavota ahumada

Un rico postre de chocolate elaborado con cacao de Madagascar. Combinado con praliné tostado y crepa crujiente ahumada (gavota). Sorprendentemente acentuado con alcaparras escarchadas.

€42

Vainilla de Tahití

Tahitian vanilla

Hoja de tabaco a la parrilla / helada / cristalizada / raíz dulce

Un postre aromático centrado en vainilla de Tahití. Servido en versiones a la parrilla y heladas. Realzado con notas de hoja de tabaco cristalizada y raíz dulce.

€38

Selección de la carta de bebidas

Champagne (14cl)

Champagne Bérêche & Fils « Brut Réserve »

Brut - Le Craon de Ludes - NM

Una copa de Champagne Brut Réserve. Seco y crujiente con burbujas elegantes. Ideal como aperitivo.

€35

Champagne Antoine Bouvet « Les Monts de la Vallée »

Extra Brut - NM

Champagne Extra Brut, que indica un perfil muy seco. Fresco y con predominio mineral. Refinado y vivo en el paladar.

€38

Champagne Delamotte « Blanc de Blancs »

Brut - Famille de Nonancourt - 2014

Champagne Blanc de Blancs de añada elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay. Floral, elegante y complejo. De la añada 2014.

€52

Champagne Krug « 173ème Cuvée »

Brut - Reims - Famille Arnault - NM

Una prestigiosa mezcla multiañadas de la Casa Krug. Rica, con notas de nuez y profundamente compleja. Conocida por su calidad excepcional y fina mousse.

€69

Cócteles

Flor de Medianoche

Fleur de Minuit

Umeshu, Tequila Don Julio Blanco, Cítricos, Azúcar, Agua con Gas

Un refrescante cóctel que mezcla vino de ciruela japonés (Umeshu) con tequila blanco. Presenta notas cítricas y agua con gas. Perfil dulce y ácido.

€34

Noche Estrellada

Nuit Etoilée

Mezcal Vida, Piña, Campari, Lima, Azúcar

Un cóctel ahumado y tropical con base de Mezcal. Mezclado con piña, Campari amargo y lima. Sabor complejo y audaz.

€34

Aperitivos

Henri Bardouin (4cl)

Un complejo pastis elaborado con numerosas hierbas y especias. Sabor a anís y aromático. Normalmente se sirve diluido con agua.

€22

Cointreau (5cl)

Un licor premium de triple seco con sabor a naranja. Dulce, cítrico y transparente. Se puede disfrutar solo o con hielo.

€26

Corona (33cl)

Una conocida cerveza lager mexicana. Ligera, crujiente y refrescante. A menudo se sirve con una rodaja de lima.

€18

1664 (33cl)

Una popular cerveza lager francesa. Color dorado con sabor a malta y ligeramente floral. Crujiente y fácil de beber.

€18

Zumos / Jugos de frutas

Zumo de naranja recién exprimido (25cl)

Jus d'orange frais pressé (25cl)

Zumo de naranja recién exprimido. Natural, dulce y lleno de sabor cítrico. Servido frío.

€19

Zumo de albaricoque (20cl)

Jus d'abricot (20cl)

Zumo o néctar de albaricoque. Dulce, espeso y aromático. Ofrece el sabor distintivo de los albaricoques maduros.

€19

Refrescos / Sodas

Coca-Cola (33cl)

Bebida clásica de cola carbonatada. Dulce y refrescante con cafeína. Servida fría.

€17

Ginger Ale (12.5cl)

Bebida gaseosa con sabor a jengibre. Dulce con un ligero toque picante. A menudo se usa como mezclador o se bebe sola.

€17

Bebidas calientes / Boissons chaudes

Expreso

Expresso

Un trago de café fuerte y concentrado. Rico en sabor con una capa de crema. Servido en una taza pequeña.

€13

Manzanilla

Camomille

Té de hierbas elaborado con flores de manzanilla. Sin cafeína y calmante. Conocido por su aroma floral y a manzana.

€18

Earl Grey

Té negro aromatizado con aceite de bergamota. Cítrico, aromático y refrescante. Una mezcla de té británica clásica.

€18

Vinos por copa (14cl)

Los vinos blancos

Jura - Arbois Pupillin « Terre de Lias » - Domaine de la Borde – 2023

Vino blanco de la región del Jura en Francia. Conocido por su carácter oxidativo o a nuez único. Producido en suelos de marga Lias.

€22

Vin de France - « Le Jeau » - Domaine Julien Delrieu - 2023

Un vino blanco francés de Domaine Julien Delrieu. Típicamente presenta uvas Chenin Blanc. Natural y expresivo.

€24

Alemania - Mosel « Riesling » - Domaine Julien Renard - 2022

Allemagne - Mosel « Riesling » - Domaine Julien Renard - 2022

Riesling alemán de las laderas empinadas del Mosela. Aromático con alta acidez y notas minerales. Crujiente y refrescante.

€26

Fusion « Inter- parcellaires » - The Peninsula Paris x Vignerons partenaires 2023

Una mezcla especial de vino blanco creada exclusivamente para el hotel. Una colaboración con enólogos asociados. Probablemente equilibrado y elegante.

€32

Borgoña - Savigny-les-Beaune « Les Goudelettes » - Puy de l'Ours - 2023

Bourgogne - Savigny-les-Beaune « Les Goudelettes » - Puy de l'Ours - 2023

Vino blanco de Borgoña elaborado con uvas Chardonnay. Rico, con textura y complejo. Muestra notas de frutas de huerto y roble.

€40

Alsacia - Riesling « Frederic Emile » - Domaine Trimbach - 2014

Alsace - Riesling « Frederic Emile » - Domaine Trimbach - 2014

Un prestigioso Riesling seco de Alsacia. Con predominio mineral, estructurado y apto para la crianza. Ofrece complejas notas de petróleo y cítricos.

€100

Borgoña - Corton-Charlemagne - Domaine Bonneau du Martray - 2018

Bourgogne - Corton-Charlemagne - Domaine Bonneau du Martray - 2018

Borgoña blanco Grand Cru de calidad excepcional. Potente, rico e intensamente mineral. Una experiencia de Chardonnay de clase mundial.

€380

Los vinos tintos

Beaujolais - « Les Bulands » - Domaine Justin Dutraive - 2023

Vino tinto del Beaujolais elaborado con uvas Gamay. Ligero, afrutado y fresco. Ofrece notas de frutos rojos.

€22

IGP Hérault « L'Aphyllante » - Domaine Pierre Vaisse - 2021

Vino tinto de la región de Languedoc. Probablemente cálido, especiado y robusto. Refleja el terruño mediterráneo.

€28

Sud-Ouest - Cahors « Les Acacias » - Mas del Périé - Fabien Jouves - 2020

Vino de Cahors, elaborado principalmente con Malbec. Oscuro, tánico y terroso. Ofrece profundos sabores a frutos negros.

€35

Borgoña - Gevrey-Chambertin - Domaine Sérafin - 2011

Bourgogne - Gevrey-Chambertin - Domaine Sérafin - 2011

Borgoña tinto (Pinot Noir) de un pueblo famoso. Estructurado, potente y elegante. Muestra notas desarrolladas del envejecimiento.

€58

Borgoña - Volnay « 1er Cru » - Domaine de la Pousse d'Or - 2004

Bourgogne - Volnay « 1er Cru » - Domaine de la Pousse d'Or - 2004

Borgoña tinto Premier Cru de Volnay. Conocido por su elegancia y textura sedosa. Una añada madura con complejidad refinada.

€100

Vinos dulces y fortificados (10cl)

Mosel Auslese riesling - Domaine Joh. Jos. Prum - 2013

Riesling alemán dulce de uvas de cosecha tardía. Dulzura exuberante equilibrada por una acidez vibrante. Notas de miel y albaricoque.

€50

Burdeos - Sauternes - Château Suduiraut - 2010

Bordeaux - Sauternes - Château Suduiraut - 2010

Famoso vino blanco dulce de Sauternes. Rico, dorado y con notas de miel y carácter de botrytis. Excelente con postre o foie gras.

€45

Aguas / Eaux minérales

Evian (75cl)

Famosa agua mineral natural de los Alpes franceses. Sabor limpio, neutro y equilibrado en minerales. Refrescante e hidratante.

€14

Badoit (75cl)

Agua mineral naturalmente espumosa de Francia. Burbujas finas y delicadas y un sabor ligeramente salado. Excelente para la digestión.

€14

Orezza (1l)

Agua mineral con gas de Córcega. Crujiente y vigorizante con carbonatación natural. Alto contenido de hierro.

€14

Chateldon (75cl)

Agua mineral naturalmente espumosa premium. Conocida históricamente como la favorita de Luis XIV. Burbujas refinadas y sabor elegante.

€15

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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