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L'officina dei sapori Centocelle

★ 4.3 (613) $$Moderate

魚介のクルード

クルディテ 2
Cruditè 2
生牡蠣2個、スカンピ2個、マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ2個、ピンクエビ2個、メジマグロ2個、タルタル2種
生の甲殻類と貝類の濃厚な盛り合わせ。甘味から塩味まで、様々な海の幸の風味を提供します。そのまま、または少量のレモン汁でどうぞ。
€27 ≈ ¥4,892
クルディテ 1
Cruditè 1
生牡蠣1個、スカンピ1個、マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ1個、ピンクエビ1個、メジマグロ1個、タルタル1種
厳選された生の高級シーフードのシングルセレクション。絶対的な鮮度と柔らかい食感。軽くて洗練された前菜に最適です。
€17 ≈ ¥3,080

カルパッチョ

（在庫状況によります）

赤エビ / 天然マグロ（各）
Gambero rosso /tonno rosso al pz.
赤エビまたは天然マグロの薄切り生。エビは甘く繊細な味わい、マグロはより濃厚。口の中でとろけ、軽く味付けされています。
€18 ≈ ¥3,261
スズキ/サーモン/タイ（各）
Branzino/salmone/orata al pz.
白身魚またはサーモンのカルパッチョを薄切りにしました。軽い風味と柔らかい食感。生の魚の前菜の定番です。
€13 ≈ ¥2,355

タルタル

シェフ特製ドレッシングのマッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビのタルタル
Tartare di Gambero rosso di Mazara del vallo con condimento dello chef
ナイフで刻んで味付けした高級赤エビ。エビ本来の甘みが口の中に広がります。冷製で提供され、柔らかくベルベットのような食感です。
€18 ≈ ¥3,261
シェフ特製ドレッシングの天然マグロのタルタル
Tartare di tonno rosso con condimento dello chef
シェフ特製、新鮮な天然マグロの角切りマリネ。マグロ特有の濃厚で鉄分豊富な風味。フレッシュで満足感のある一皿。
€16 ≈ ¥2,899
シェフ特製ドレッシングのサーモンのタルタル
Tartare di salmone con condimento dello chef
角切りにして味付けした生鮭。まろやかでクリーミー、包み込むような味わい。その柔らかさで大変人気があります。
€15 ≈ ¥2,718
スモーク：マグロ
Affumicati : Tonno
スモークしたマグロのスライス。海の風味と木の香りが融合したしっかりとした味わい。パンと一緒に楽しむのがおすすめです。
€12 ≈ ¥2,174
スモーク：メカジキ
Affumicati: spada
スライスしたスモークメカジキ。しっかりとした食感と芳香な風味。イタリアのシーフード料理の典型的な前菜です。
€12 ≈ ¥2,174
ミックススモーク
misto di affumicati
スモークした魚（メカジキ、マグロ、サーモン）のミックスセレクション。様々なスモーク風味と食感の旅。シェアに最適です。
€14 ≈ ¥2,537

魚料理のプリモ

マッツァーラ・デル・ヴァッロ産赤エビのタルタル、そのビスク、ブロンテ産ピスタチオのクラムを詰めたブッラータ入りラビオリ
Ravioli ripieni di burrata con battuta di gambero rosso di Mazara del Vallo , la sua bisque e granella di pistacchio di Bronte
クリーミーなチーズを詰めたフレッシュパスタ、上に生の赤エビのタルタルを乗せて提供。温度と食感の遊び、甘味と塩味。カリカリのピスタチオで豊かに仕上げています。
€15 ≈ ¥2,718
ホワイトトリュフ、スカンピ、ローマ風ズッキーニの香りのパッパルデッレ
Pappardelle al profumo di tartufo bianco, scampi e zucchine romanesche
エビとズッキーニのソース、高級ホワイトトリュフの香りを添えた卵入りロングパスタ。エレガントで香りの高い一皿。
€14 ≈ ¥2,537
ホタテとエビを詰めたラビオリ、ダッテリーノトマト、バジル、黒オリーブのパウダー添え
Ravioloni ripieni di capesante e gamberi con pomodorino Datterino,basilico e polvere di olive nere
海の幸を繊細に詰めた大きなラビオリ。フレッシュなトマトソースとバジルで和えています。地中海風のバランスの取れた味わいです。
€13 ≈ ¥2,355
ペコリーノチーズのフォンデュ添えタコのラグーソースパッケリ
Pacchero al ragù di polpo con fonduta di pecorino
大きめのショートパスタに、細かく刻んだタコのラグーソース。風味豊かなペコリーノチーズのクリームで和えています。濃厚な味わいと心地よい食感。
€13 ≈ ¥2,355

肉料理のプリモ

自家製カネロニ、コダ・アッラ・ヴァッカナーラ詰め、オーブン焼き
Cannelloni della casa gratinati al forno , ripieni di coda alla vaccinara
牛尾の煮込み（コダ・アッラ・ヴァッカナーラ）を詰めた円筒形のベイクドパスタ。ローマの伝統料理で、濃厚で非常に風味豊か。表面はカリッと焼き上がっています。
€14 ≈ ¥2,537
猪肉のラグーソースのパッパルデッレ
Pappardelle al cinghiale
猪肉のラグーソースを添えた卵入り幅広パスタ。力強く、野生的でスパイシーな風味。素朴で満足感のある一皿。
€14 ≈ ¥2,537
サフラン、ズッキーニ、アルト・アディジェ産D.O.Pスペッキオのニョッキ
Gnocchi zafferano,zucchine e speck dell'alto Adige D.O.P
サフラン風味の黄色いジャガイモニョッキ。甘いズッキーニとカリカリのスモークスペッキオで和えています。北欧風の繊細な味のミックス。
€12 ≈ ¥2,174
ナスとスカモルツァチーズを詰めたラビオリ、ダッテリーノトマト、タッジャスカ産オリーブ、ローリエ添え
Ravioloni ripieni di melanzane e scamorza con pomodorino Datterino,olive taggiasche e alloro
ナスと溶けるチーズを詰めたベジタリアンパスタ。フレッシュなトマトとオリーブのソースで提供されます。ナスのパルミジャーナを思わせる味わいです。
€12 ≈ ¥2,174

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価613件
$
$$ Moderate
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