L'officina dei sapori Centocelle

Un rico plato de crustáceos y moluscos servidos crudos. Ofrece una variedad de sabores marinos, del dulce al salobre. Se degusta al natural o con unas gotas de limón.

Una selección individual de mariscos crudos selectos. Frescura absoluta y textura suave. Ideal como entrante ligero y refinado.

Finas láminas de gamba roja o atún rojo crudo. Sabor dulce y delicado para la gamba, más intenso para el atún. Se derrite en la boca, aliñado ligeramente.

Carpaccio de pescado blanco o salmón cortado finamente. Sabor ligero y textura tierna. Un clásico entrante de pescado crudo.

Gambas rojas selectas cortadas a cuchillo y aliñadas. La dulzura natural del crustáceo destaca en el paladar. Servida fría, textura suave y aterciopelada.

Daditos de atún rojo fresco aliñados por el chef. Sabor rico y ferroso típico del atún. Plato fresco y sustancioso.

Salmón crudo cortado en cubos y aliñado. Sabor redondo, graso y envolvente. Muy apreciado por su suavidad.

Lonchas de atún sometidas a ahumado. Sabor decidido que une el gusto del mar al aroma de la madera. Excelente para degustar con pan.

Pez espada ahumado en lonchas. Textura firme y sabor aromático. Un entrante típico de la cocina marinera italiana.

Selección mixta de pescados ahumados (pez espada, atún, salmón). Un viaje entre diferentes sabores y texturas ahumadas. Perfecto para compartir.

Pasta fresca rellena de queso cremoso, servida con tartar de gamba cruda encima. Un juego de temperaturas y texturas, dulce y salado. Enriquecido con crujiente pistacho.

Pasta larga al huevo aliñada con cigalas dulces y calabacines. Todo realzado por el preciado aroma de la trufa blanca. Plato elegante y perfumado.

Grandes raviolis rellenos de un delicado relleno de mar. Aliñados con salsa de tomate fresco y albahaca. Sabor mediterráneo y equilibrado.

Pasta corta de gran formato con salsa de pulpo en trozos. Mantecada con una crema de queso pecorino sabroso. Sabor intenso y textura agradable.

Pasta al horno cilíndrica rellena de estofado de rabo de toro (rabo a la vaccinara). Plato de la tradición romana, rico y muy sabroso. Gratinado crujiente en la superficie.

Pasta ancha al huevo servida con ragú de carne de jabalí. Sabor fuerte, salvaje y especiado. Plato rústico y sustancioso.

Gnocchi de patatas amarillas aromatizados con azafrán. Aliñados con calabacines dulces y speck ahumado crujiente. Una mezcla de sabores nórdicos y delicados.

Pasta rellena vegetariana con berenjenas y queso fundente. Servida con una salsa fresca de tomate y aceitunas. Sabor que recuerda a la parmigiana de berenjenas.