ラルナジェナ（Ｌａｌｕｎａｌｌｅｎａ）

スペイン産の赤ピーマン（ピキージョ）にホタテのペーストを詰めた温かいタパスです。ピーマンの甘みとホタテの旨味が絶妙に合います。一口サイズで食べやすい一品です。

茹でたタコを薄切りにし、オリーブオイル、パプリカパウダー、粗塩をかけたガリシア地方の名物料理です。タコの柔らかさとシンプルな味付けが特徴です。

鶏肉をアーモンドとサフランを使ったソースで煮込んだスペインの伝統料理です。濃厚でクリーミーなナッツの風味が楽しめます。

トマト、キュウリ、ピーマンなどの野菜をふんだんに使ったアンダルシア地方の冷製スープです。さっぱりとしていて、野菜の栄養がたっぷり摂れます。

固くなったパンとニンニク、パプリカパウダー、卵を使ったカスティーリャ地方のスープです。ニンニクの香ばしさが食欲をそそり、体が温まります。

ナスにモルシージャ（豚の血のソーセージ）の中身を挟んで焼き上げた料理です。濃厚なコクとスパイスの香りがナスとよく合います。

ひよこ豆と豚のスペアリブ、野菜をじっくりと煮込んだスペインの家庭料理です。豆のほくほく感と肉の旨味がスープに溶け込んでいます。

ウサギ肉や鶏肉、インゲン豆などを使ったバレンシア地方発祥の本格的なパエリアです。魚介を使わず、肉と野菜の旨味をお米に吸わせています。

旬のホワイトアスパラガスと魚介類をスープ仕立てで煮込んだ料理です。上品なスープに魚介の出汁が出ています。

牛のハラミ肉をシンプルにソテーした肉料理です。肉本来の旨味とジューシーな食感をダイレクトに味わえます。