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アミューズ、前菜、メイン（魚または肉）、デザートのショートコースです。手軽にフレンチを楽しみたい方におすすめです。

魚料理と肉料理の両方が楽しめるスタンダードなコースです。前菜やデザートは盛り合わせとなっており、様々な味を少しずつ楽しめます。

アミューズと前菜がそれぞれ2品ずつ提供される充実したコースです。旬の食材をたっぷりと味わいたい方に向いています。

店名を冠したシェフのおすすめフルコースです。鮑やトリュフ、フォワグラ、オマール海老など、高級食材をふんだんに使用した贅沢な構成です。

旬の食材を最大限に活かした特別コースです。季節ごとの特別な仕入れにより内容が決まる、シェフ渾身のメニューです。

コース料理の一皿一皿に合わせてセレクトされたワイン6種のセットです。料理とのマリアージュを存分に楽しめます。

シャンパン、白ワイン、赤ワインの3種セットです。主要な料理に合わせてワインを楽しみたい方におすすめです。

地鶏「青森シャモロック」を使用した温かいテリーヌです。黒トリュフの香りとバルサミコの酸味がアクセントになっています。

新鮮な真イカのソテーとリゾットの組み合わせです。イカの旨味が米に染み込んだ味わい深い一品です。

甘みのあるベビー帆立とトウモロコシ、爽やかなスイカのガスパチョ（冷製スープ）を合わせた夏らしい前菜です。

和牛バラ肉を低温の油でじっくり煮込んだコンフィです。フルーツの酸味とアンディーブの苦味が肉の脂と調和します。

焼きトウモロコシの香ばしいムースに、豊富な魚介とコンソメジュレを合わせたカクテルスタイルの前菜です。

クジラ肉とクリーミーなアボカドを和えたタルタルです。アンチョビの塩気とバルサミコが味を引き締めます。

甘エビや白桃、生ハムなどを盛り合わせた彩り豊かな前菜です。フレッシュチーズとトウモロコシのソースでいただきます。

「天使の海老」を半生（ミキュイ）に仕上げ、アスパラガスと温泉卵を添えた一品です。パルメザンチーズがコクを加えます。

鮎を骨まで柔らかくコンフィにし、表面を香ばしくソテーしています。酸味のあるラヴィゴットソースでさっぱりと楽しめます。

帆立や牡蠣、シラスなどの海の幸を詰め込んだ温かいムーステリーヌです。焼き海苔の香りが食欲をそそります。

香ばしく炙ったアナゴに、ニンニクとパセリが効いたエスカルゴバターソースを合わせた濃厚な一皿です。

仔鹿と仔猪の肉をパイ生地で包んで焼き上げた伝統的なフランス料理です。冷製で、コンソメのジュレが肉の旨味を引き立てます。

燻製にした鴨肉に、凍らせたフォアグラを削りかけた贅沢なサラダです。クレソンの辛味がアクセントです。

珍しいヒグマ肉を網焼き（グリエ）にしたジビエ料理です。ジャガイモのピューレやバルサミコソースと共にいただきます。

その日仕入れた新鮮な魚を、皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げたポワレです。海老の旨味が凝縮されたソースで味わいます。

野生の青首鴨（コルベール）をローストしたジビエ料理です。力強い旨味と繊細な肉質が特徴で、2名でシェアして楽しめます。

地鶏「青森シャモロック」、モッツァレラチーズ、セップ茸（ポルチーニ）をパイ生地で包んで焼き上げた香り高い一品です。

脂肪分が少なく赤身の旨味が強い短角牛のフィレ肉をローストしています。王道の赤ワインソースとの相性が抜群です。

希少な短角牛のフィレ肉を贅沢に使用したハンバーグです。肉本来の旨味をしっかりと感じられるジューシーな仕上がりです。

仔イノシシの肉を使った洋風肉団子（フリカデル）です。クルミやレーズンの食感と甘みがアクセントになり、温泉卵を絡めていただきます。

京都丹波で狩猟された仔鹿肉のローストです。適切に処理されたジビエは臭みがなく、柔らかく繊細な赤身の味を楽しめます。

ホロホロ鳥のコンフィとキノコ、マスカルポーネチーズを薄い生地（ブリック）で包んで焼き上げた、パリパリとした食感が楽しい料理です。

仔羊のモモ肉をローストし、スパイスの効いたパン（パンデピス）の風味をまとわせています。香り豊かでスパイシーな味わいです。

ヘルシーで鉄分豊富な馬肉のモモ肉をローストしています。黒胡椒のスパイシーさが肉の甘みを引き立てます。

脂身の甘さと肉質の良さが特徴の満州豚のロース肉を、シンプルにローストして肉の旨味を閉じ込めています。

山形県産の和牛モモ肉を使用したローストです。和牛ならではの芳醇な香りと、赤身肉のしっかりとした旨味を堪能できます。

和牛のホホ肉を低温で長時間調理したコンフィです。口の中でほどけるような柔らかさと濃厚な味わいが特徴です。

青リンゴを使ったムース、コンポート、ソルベなどを組み合わせた爽やかなデザートです。様々な食感と酸味を楽しめます。

フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です。厚焼きのクレープのような、もちもちとした食感が特徴の温かいデザートです。

黄身が白い「ホワイトエッグ」を使用した珍しいプリンです。濃厚ながらもすっきりとした味わいで、見た目の白さも特徴的です。

旬の白桃をふんだんに使ったデザートです。レモングラスのジュレが爽やかな香りを添え、夏にぴったりの一品です。

酸味のある野菜「ルバーブ」を使った冷たいムースです。ジャム（コンフィチュール）やクッキー生地（クランブル）と合わせ、食感の違いを楽しめます。

ほろ苦いキャラメルムースに、酸味のあるプラムと優しい甘さの牛乳アイスを合わせたパフェスタイルのデザートです。

冷たいのにふんわりとした食感のバナナのアイスデザートです。温かい焼きバナナやプルーンのコンポートと共にいただきます。

生チョコのように滑らかで濃厚なチョコレートテリーヌです。カカオの香りととろけるような口溶けを楽しめます。

白桃の果汁と果肉をそのまま凍らせたような、みずみずしくフルーティーなシャーベットです。

フランス産の青リンゴを使用したシャーベットです。青リンゴ特有の爽やかな香りと酸味が口いっぱいに広がります。