Lien

Name: Lien
Address: Setagaya City, Ikejiri, 3 Chome−5−22 グレースマンション, 東京
Price range: ¥3500 - ¥7000

1年の中でも特別な日、この日のために全国より特別な食材を取り寄せました。フランスの洗練された食材、どこか懐かしさを感じる、そっとアクセントを添えてくれるような国産素材、時間の許す限り是非、お楽しみ下さいませ。オーナーシェフ上原浩一

★ 4.5 (197) $$Moderate 📍 Setagaya City, Ikejiri, 3 Chome−5−22 グレースマンション

Menu (コース料理)

Menu A

Amuse Entrée Poisson o Viande Dessert アミューズ、前菜、魚料理または肉料理、デザート

アミューズ、前菜、メイン（魚または肉）、デザートのショートコースです。手軽にフレンチを楽しみたい方におすすめです。

¥4,000

Menu B

Amuse Entrée Poisson Viande Dessert 〜アミューズ〜〜前菜〜前菜の盛り合わせ〜お魚料理〜本日の鮮魚のポワレ〜メインは下記よりお選び下さい〜本日のデザート盛り合わせコーヒー又は紅茶

魚料理と肉料理の両方が楽しめるスタンダードなコースです。前菜やデザートは盛り合わせとなっており、様々な味を少しずつ楽しめます。

¥5,000

Menu C

2Amuse 2Entrée Poisson Viande Dessert アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート

アミューズと前菜がそれぞれ2品ずつ提供される充実したコースです。旬の食材をたっぷりと味わいたい方に向いています。

¥6,000

Menu Lien

2Amuse 3Entrée Poisson Viande 2Dessert 【アミューズ】帆立鮑キャヴィア【スープ】トリュフとコンソメ【オードブル】蟹と新玉ねぎ柚子【オードブル】フォワグラ林檎スパイス【魚料理】オマール海老ビーツケッパー【肉料理】牛フィレ鴨【デザート】洋梨と青リンゴいちごレザン北海道ミルク

店名を冠したシェフのおすすめフルコースです。鮑やトリュフ、フォワグラ、オマール海老など、高級食材をふんだんに使用した贅沢な構成です。

¥7,000

Menu Prive

桜エビのフィナンシェサワークリーム桃のコンポートフランス産ホワイトアスパラガスのコンフィビーツのソースとクランブル燻製の香りを纏った津軽海峡サーモン日向夏フルーツトマトとそのコンソメ青森県産黒毛和牛のタルタル仕立てクスクスのタブレ兵庫県産ホタルイカ米茄子のソテーエストラゴン風味のコンソメと一緒に宮崎県産天然甘鯛の鱗焼きブール・ブランとアサリのジュ黒イチジクのロティ青森シャモロックのガランティーヌ春キャベツのソテー青リンゴのソルベマンゴーのムースココナッツ風味のチュイル食後のコーヒー又は紅茶

旬の食材を最大限に活かした特別コースです。季節ごとの特別な仕入れにより内容が決まる、シェフ渾身のメニューです。

ワインペアリングセット

ペアリングワインコース 6種

420ml 〜料理に合わせたグラスワインをお楽しみ頂けます〜

コース料理の一皿一皿に合わせてセレクトされたワイン6種のセットです。料理とのマリアージュを存分に楽しめます。

¥6,000

ペアリングワインコース 3種

シャンパン・白・赤〜料理に合わせたグラスワインをお楽しみ頂けます〜

シャンパン、白ワイン、赤ワインの3種セットです。主要な料理に合わせてワインを楽しみたい方におすすめです。

¥3,500

Entrée (前菜)

コースの前菜としてお選びいただけるメニューです。

青森県産青森シャモロックの温製テリーヌ黒トリュフ風味バルサミコ

地鶏「青森シャモロック」を使用した温かいテリーヌです。黒トリュフの香りとバルサミコの酸味がアクセントになっています。

青森県産陸奥湾直送真イカのソテー青森県産イタリア米のリゾット

新鮮な真イカのソテーとリゾットの組み合わせです。イカの旨味が米に染み込んだ味わい深い一品です。

青森県産ベビー帆立のソテートウモロコシのサラダスイカのガスパチョ

甘みのあるベビー帆立とトウモロコシ、爽やかなスイカのガスパチョ（冷製スープ）を合わせた夏らしい前菜です。

千葉県産和牛バラ肉のコンフィブルーベリープラムアンディーブのサラダ

和牛バラ肉を低温の油でじっくり煮込んだコンフィです。フルーツの酸味とアンディーブの苦味が肉の脂と調和します。

旬の食材焼きトウモロコシのムース魚介とコンソメのカクテル仕立て

天使の海老、サーモン、帆立、鮮魚

焼きトウモロコシの香ばしいムースに、豊富な魚介とコンソメジュレを合わせたカクテルスタイルの前菜です。

千葉県産クジラとアボカドのタルタルバルサミコとアンチョビのソース

クジラ肉とクリーミーなアボカドを和えたタルタルです。アンチョビの塩気とバルサミコが味を引き締めます。

甘エビカブ白桃生ハム自家製フロマージュブラントウモロコシのソース

甘エビや白桃、生ハムなどを盛り合わせた彩り豊かな前菜です。フレッシュチーズとトウモロコシのソースでいただきます。

天使の海老のミキュイとグリーンアスパラパルメザンホワイトエッグの温泉卵

「天使の海老」を半生（ミキュイ）に仕上げ、アスパラガスと温泉卵を添えた一品です。パルメザンチーズがコクを加えます。

和歌山県産アユのコンフィのソテーラヴィゴットジャガイモパラのサラダ

鮎を骨まで柔らかくコンフィにし、表面を香ばしくソテーしています。酸味のあるラヴィゴットソースでさっぱりと楽しめます。

北海道産帆立貝広島県産真牡蠣シラス焼きのりの温製ムーステリーヌ

帆立や牡蠣、シラスなどの海の幸を詰め込んだ温かいムーステリーヌです。焼き海苔の香りが食欲をそそります。

大分県産アナゴの炙り焼きマッシュルームとエスカルゴバターのソース

香ばしく炙ったアナゴに、ニンニクとパセリが効いたエスカルゴバターソースを合わせた濃厚な一皿です。

仔鹿と仔猪のパテアンクルート

コンソメ入り冷製パイ包み

仔鹿と仔猪の肉をパイ生地で包んで焼き上げた伝統的なフランス料理です。冷製で、コンソメのジュレが肉の旨味を引き立てます。

フランス産鴨の燻製とフォアグラの削り節クレソンのサラダ仕立て

燻製にした鴨肉に、凍らせたフォアグラを削りかけた贅沢なサラダです。クレソンの辛味がアクセントです。

北海道産ヒグマのグリエポムピューレ塩サブレバルサミコソース

珍しいヒグマ肉を網焼き（グリエ）にしたジビエ料理です。ジャガイモのピューレやバルサミコソースと共にいただきます。

Poisson (魚料理)

本日鮮魚のポワレ赤座エビのエキスのソース

本日鮮魚のポワレ

赤座エビのエキスのソース

その日仕入れた新鮮な魚を、皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げたポワレです。海老の旨味が凝縮されたソースで味わいます。

Viande (肉料理)

コースのメインディッシュとしてお選びいただけるメニューです。

新潟県直送青首鴨のローストコルベール (半身ロースト)

+1000円ジビエ 2名様シェア可能

野生の青首鴨（コルベール）をローストしたジビエ料理です。力強い旨味と繊細な肉質が特徴で、2名でシェアして楽しめます。

青森シャモロックモッツァレッラセップダケのパイ包み焼き

+800円

地鶏「青森シャモロック」、モッツァレラチーズ、セップ茸（ポルチーニ）をパイ生地で包んで焼き上げた香り高い一品です。

短角牛フィレ肉のロースト赤ワインソース

+800円

脂肪分が少なく赤身の旨味が強い短角牛のフィレ肉をローストしています。王道の赤ワインソースとの相性が抜群です。

短角牛フィレ肉のハンバーグ

+500円

希少な短角牛のフィレ肉を贅沢に使用したハンバーグです。肉本来の旨味をしっかりと感じられるジューシーな仕上がりです。

岡山県産仔イノシシのフリカデルクルミ・レーズン温泉卵添え (ジビエ)

仔イノシシの肉を使った洋風肉団子（フリカデル）です。クルミやレーズンの食感と甘みがアクセントになり、温泉卵を絡めていただきます。

女性ハンター吉井さんの京都丹波産仔鹿肉のロースト (ジビエ)

京都丹波で狩猟された仔鹿肉のローストです。適切に処理されたジビエは臭みがなく、柔らかく繊細な赤身の味を楽しめます。

ホロホロ鳥のコンフィキノコマスカルポーネのブリック包み焼

ホロホロ鳥のコンフィとキノコ、マスカルポーネチーズを薄い生地（ブリック）で包んで焼き上げた、パリパリとした食感が楽しい料理です。

仔羊モモ肉のローストパンデピス風味

仔羊のモモ肉をローストし、スパイスの効いたパン（パンデピス）の風味をまとわせています。香り豊かでスパイシーな味わいです。

馬肉モモ肉のロースト黒コショウのアクセント

ヘルシーで鉄分豊富な馬肉のモモ肉をローストしています。黒胡椒のスパイシーさが肉の甘みを引き立てます。

静岡県産満州豚ロース肉のロースト

脂身の甘さと肉質の良さが特徴の満州豚のロース肉を、シンプルにローストして肉の旨味を閉じ込めています。

山形県産和牛モモ肉のロースト

山形県産の和牛モモ肉を使用したローストです。和牛ならではの芳醇な香りと、赤身肉のしっかりとした旨味を堪能できます。

千葉県産和牛ホホ肉のコンフィ

和牛のホホ肉を低温で長時間調理したコンフィです。口の中でほどけるような柔らかさと濃厚な味わいが特徴です。

Dessert (デザート)

フランス産青リンゴのカクテル

ブランマンジェ青リンゴムースリンゴコンポート青リンゴソルベ

青リンゴを使ったムース、コンポート、ソルベなどを組み合わせた爽やかなデザートです。様々な食感と酸味を楽しめます。

焼き立てファーブルトン

ブルターニュ地方の伝統焼き菓子

フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です。厚焼きのクレープのような、もちもちとした食感が特徴の温かいデザートです。

青森県トキワ養鶏直送ホワイトエッグのプリン

黄身が白い「ホワイトエッグ」を使用した珍しいプリンです。濃厚ながらもすっきりとした味わいで、見た目の白さも特徴的です。

白桃のカクテル白桃のムースとコンポートレモングラスジュレ

旬の白桃をふんだんに使ったデザートです。レモングラスのジュレが爽やかな香りを添え、夏にぴったりの一品です。

ルバーブのムースグラッセコンフィチュールとクランブル

酸味のある野菜「ルバーブ」を使った冷たいムースです。ジャム（コンフィチュール）やクッキー生地（クランブル）と合わせ、食感の違いを楽しめます。

キャラメルのムースプラムと牛乳アイスのパフェ仕立て

ほろ苦いキャラメルムースに、酸味のあるプラムと優しい甘さの牛乳アイスを合わせたパフェスタイルのデザートです。

バナナのスフレグラッセ焼きバナナとプルーンのコンポート

冷たいのにふんわりとした食感のバナナのアイスデザートです。温かい焼きバナナやプルーンのコンポートと共にいただきます。

チョコレートの半生テリーヌ

生チョコのように滑らかで濃厚なチョコレートテリーヌです。カカオの香りととろけるような口溶けを楽しめます。

白桃のシャーベット

白桃の果汁と果肉をそのまま凍らせたような、みずみずしくフルーティーなシャーベットです。

フランス産青リンゴのシャーベット

フランス産の青リンゴを使用したシャーベットです。青リンゴ特有の爽やかな香りと酸味が口いっぱいに広がります。

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価197件

$$ Moderate

📍 Setagaya City, Ikejiri, 3 Chome−5−22 グレースマンション

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