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아뮤즈, 전채, 메인(생선 또는 육류), 디저트의 쇼트 코스입니다. 부담 없이 프렌치를 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

생선 요리와 육류 요리를 모두 즐길 수 있는 스탠다드 코스입니다. 전채와 디저트는 모둠으로 제공되어 다양한 맛을 조금씩 즐길 수 있습니다.

아뮤즈와 전채 요리가 각각 2가지씩 제공되는 충실한 코스입니다. 제철 식재료를 듬뿍 맛보고 싶은 분께 적합합니다.

가게 이름을 딴 셰프 추천 풀 코스입니다. 전복, 트러플, 푸아그라, 랍스터 등 고급 식재료를 풍부하게 사용한 호화로운 구성입니다.

제철 식재료를 최대한 살린 특별 코스입니다. 계절별 특별한 구매에 따라 내용이 결정되는 셰프의 혼신을 다한 메뉴입니다.

코스 요리의 각 접시에 맞춰 선별된 와인 6종 세트입니다. 요리와의 마리아주를 충분히 즐길 수 있습니다.

샴페인, 화이트 와인, 레드 와인 3종 세트입니다. 주요 요리에 맞춰 와인을 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

토종닭 "아오모리 샤모록"을 사용한 따뜻한 테린입니다. 블랙 트러플의 향과 발사믹의 신맛이 악센트가 됩니다.

신선한 오징어 볶음과 리조또의 조합입니다. 오징어의 감칠맛이 밥에 스며든 맛있는 요리입니다.

달콤한 아기 가리비와 옥수수, 상큼한 수박 가스파초(차가운 수프)를 조합한 여름다운 전채 요리입니다.

와규 갈비살을 저온 기름에 천천히 익힌 콩피입니다. 과일의 신맛과 치커리의 쓴맛이 고기의 기름과 조화를 이룹니다.

구운 옥수수의 향긋한 무스에 풍부한 해산물과 콘소메 젤리를 조합한 칵테일 스타일 전채 요리입니다.

고래 고기와 크리미한 아보카도를 버무린 타르타르입니다. 멸치의 짠맛과 발사믹이 맛을 잡아줍니다.

단새우, 백도, 생햄 등을 모둠으로 담은 화려한 전채 요리입니다. 생치즈와 옥수수 소스로 맛을 냅니다.

"천사의 새우"를 반쯤 익힌(미큐이) 상태로, 아스파라거스와 온천 계란을 곁들인 요리입니다. 파르메산 치즈가 풍미를 더합니다.

빙어를 뼈까지 부드럽게 콩피하고 겉면을 향긋하게 구웠습니다. 새콤한 라비고트 소스로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

가리비, 굴, 멸치 등 바다의 풍미를 담은 따뜻한 무스 테린입니다. 구운 김의 향이 식욕을 돋웁니다.

향긋하게 구운 붕장어에 마늘과 파슬리가 들어간 에스카르고 버터 소스를 조합한 진한 요리입니다.

어린 사슴과 어린 멧돼지 고기를 파이 반죽으로 감싸 구워낸 전통적인 프랑스 요리입니다. 차갑게 제공되며, 콘소메 젤리가 고기의 감칠맛을 돋웁니다.

훈제한 오리고기에 얼린 푸아그라를 갈아 올린 호화로운 샐러드입니다. 크레송의 매콤함이 악센트입니다.

희귀한 불곰 고기를 그릴에 구운(그리에) 사냥 고기 요리입니다. 감자 퓨레나 발사믹 소스와 함께 즐깁니다.

그날 들여온 신선한 생선을 껍질은 바삭하게 속은 촉촉하게 구운 포와레입니다. 새우의 감칠맛이 응축된 소스로 맛을 냅니다.

야생 청머리 오리(콜베르)를 로스트한 사냥 고기 요리입니다. 강한 감칠맛과 섬세한 육질이 특징이며, 2명이 나눠 즐길 수 있습니다.

토종닭 "아오모리 샤모록", 모짜렐라 치즈, 세프 버섯(포르치니)을 파이 반죽으로 감싸 구워낸 향긋한 요리입니다.

지방이 적고 붉은 살의 감칠맛이 강한 단각우 필레를 로스트했습니다. 정통 레드 와인 소스와의 궁합이 최고입니다.

희귀한 단각우 필레를 호화롭게 사용한 함박 스테이크입니다. 고기 본연의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있는 육즙 가득한 마무리입니다.

어린 멧돼지 고기를 사용한 서양식 미트볼(프리카델)입니다. 호두와 건포도의 식감과 단맛이 악센트가 되어, 온천 계란을 곁들여 먹습니다.

교토 단바에서 사냥한 어린 사슴 고기 로스트입니다. 적절하게 처리된 사냥 고기는 잡내가 없고 부드럽고 섬세한 붉은 살의 맛을 즐길 수 있습니다.

풀풀이 닭고기 콩피와 버섯, 마스카르포네 치즈를 얇은 반죽(브릭)으로 감싸 구워낸 바삭한 식감이 즐거운 요리입니다.

어린 양 뒷다리살을 로스트하여 향신료가 가미된 빵(판데피스)의 풍미를 입혔습니다. 향긋하고 스파이시한 맛입니다.

건강하고 철분이 풍부한 말 뒷다리살을 로스트했습니다. 흑후추의 스파이시함이 고기의 단맛을 돋보이게 합니다.

지방의 단맛과 고기 질의 우수성이 특징인 만주 돼지 등심을 심플하게 로스트하여 고기 본연의 감칠맛을 담았습니다.

야마가타현산 와규 뒷다리살을 사용한 로스트입니다. 와규 특유의 풍부한 향과 붉은 살코기의 확실한 감칠맛을 만끽할 수 있습니다.

와규 볼살을 저온에서 장시간 조리한 콩피입니다. 입안에서 녹는 듯한 부드러움과 진한 맛이 특징입니다.

청사과를 사용한 무스, 콩피, 솔베 등을 조합한 상큼한 디저트입니다. 다양한 식감과 신맛을 즐길 수 있습니다.

프랑스 브르타뉴 지방의 전통 과자입니다. 두껍게 구운 크레페와 같은 쫄깃한 식감이 특징인 따뜻한 디저트입니다.

노른자가 하얀 "화이트 에그"를 사용한 특별한 푸딩입니다. 진하면서도 깔끔한 맛과 보기에도 하얀 것이 특징입니다.

제철 백도를 듬뿍 사용한 디저트입니다. 레몬그라스 젤리가 상큼한 향을 더해 여름에 딱 맞는 요리입니다.

신맛 나는 채소 "루바브"를 사용한 차가운 무스입니다. 잼(콩피튀르)이나 쿠키 반죽(크럼블)과 함께 곁들여 식감의 차이를 즐길 수 있습니다.

쌉싸름한 캐러멜 무스에 신맛 나는 자두와 부드러운 단맛의 우유 아이스크림을 조합한 파르페 스타일 디저트입니다.

차가우면서도 부드러운 식감의 바나나 아이스크림 디저트입니다. 따뜻하게 구운 바나나와 푸룬 콩피와 함께 즐깁니다.

생 초콜릿처럼 부드럽고 진한 초콜릿 테린입니다. 카카오의 향과 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

백도 과즙과 과육을 그대로 얼린 듯한, 신선하고 과일 맛이 풍부한 셔벗입니다.

프랑스산 청사과를 사용한 셔벗입니다. 청사과 특유의 상큼한 향과 신맛이 입안 가득 퍼집니다.