Lien

Name: Lien
Address: Setagaya City, Ikejiri, 3 Chome−5−22 グレースマンション, Tokio
Price range: ¥3500 - ¥7000

En este día especial del año, hemos reunido ingredientes especiales de todo el país para esta ocasión. Disfrute de ingredientes franceses refinados y de ingredientes nacionales que evocan una sensación de nostalgia y añaden un toque sutil, tanto como el tiempo lo permita. Chef propietario Koichi Uehara

★ 4.5 (197) $$Moderate 📍 Setagaya City, Ikejiri, 3 Chome−5−22 グレースマンション

Menú (Curso de cocina)

Menú A

Menu A

Amuse Entrée Poisson o Viande Dessert Amuse-bouche, entrante, plato de pescado o carne, postre

Un curso corto con amuse-bouche, entrante, plato principal (pescado o carne) y postre. Recomendado para aquellos que quieren disfrutar de la cocina francesa de forma sencilla.

¥4,000 ≈ €22.00

Menú B

Menu B

Amuse Entrée Poisson Viande Dessert 〜Amuse-bouche〜〜Entrante〜 Surtido de entrantes 〜Plato de pescado〜 Pescado del día a la plancha 〜Elija su plato principal de la siguiente opción〜 Surtido de postres del día Café o té

Un curso estándar que le permite disfrutar tanto de platos de pescado como de carne. Los entrantes y postres son surtidos, lo que le permite probar una variedad de sabores en pequeñas porciones.

¥5,000 ≈ €28.00

Menú C

Menu C

2 Amuse 2 Entrée Poisson Viande Dessert 2 amuse-bouches, 2 entrantes, plato de pescado, plato de carne, postre

Un curso completo con dos amuse-bouches y dos entrantes. Ideal para aquellos que quieren disfrutar de ingredientes de temporada en abundancia.

¥6,000 ≈ €33.00

Menú Lien

Menu Lien

2 Amuse 3 Entrée Poisson Viande 2 Dessert 【Amuse-bouche】Vieira, Abulón, Caviar 【Sopa】Trufa y Consomé 【Entrante】Cangrejo y cebolla tierna, Yuzu 【Entrante】Foie Gras, Manzana, Especias 【Plato de Pescado】Langosta, Remolacha, Alcaparras 【Plato de Carne】Filete de Res, Pato 【Postre】Pera y Manzana Verde Fresas, Uvas, Leche de Hokkaido

Un curso completo recomendado por el chef, que lleva el nombre del restaurante. Una composición lujosa que utiliza abundantemente ingredientes de alta calidad como abulón, trufa, foie gras y langosta.

¥7,000 ≈ €39.00

Menú Privado

Menu Prive

Financier de gambas de sakura, crema agria, compota de melocotón Confit de espárragos blancos franceses con salsa de remolacha y crumble Salmón del estrecho de Tsugaru con aroma ahumado, fruta de verano, tomate y su consomé Tartar de ternera negra de Aomori con cuscús tabulé Choco de luciérnaga de Hyogo, berenjena asada con consomé al estragón Besugo de Miyazaki escalado con mantequilla blanca y jugo de almejas, higo negro asado Galantina de Aomori Shamolock, espárragos salteados Sorbete de manzana verde, mousse de mango, tuile de coco Café o té después de la comida

Un menú especial que aprovecha al máximo los ingredientes de temporada. Es un menú elaborado por el chef, cuyo contenido se determina por compras especiales de temporada.

Set de maridaje de vinos

Curso de maridaje de vinos 6 copas

ペアリングワインコース 6種

420ml 〜Disfrute de una copa de vino maridada con su comida〜

Un set de 6 vinos seleccionados para maridar con cada plato del menú. Puede disfrutar plenamente del maridaje con la comida.

¥6,000 ≈ €33.00

Curso de maridaje de vinos 3 copas

ペアリングワインコース 3種

Champán, blanco, tinto 〜Disfrute de una copa de vino maridada con su comida〜

Un set de 3 vinos (champán, blanco, tinto). Recomendado para aquellos que quieren disfrutar del vino maridado con los platos principales.

¥3,500 ≈ €19.00

Entrante (Entrante)

Menús que puede elegir como entrante del curso.

Terrina caliente de Aomori Shamolock, con trufa negra y balsámico

青森県産青森シャモロックの温製テリーヌ黒トリュフ風味バルサミコ

Una terrina caliente de pollo de corral "Aomori Shamolock". El aroma de la trufa negra y la acidez del balsámico son acentos.

Sepia de la bahía de Mutsu, Aomori, salteada con risotto de arroz italiano de Aomori

青森県産陸奥湾直送真イカのソテー青森県産イタリア米のリゾット

Una combinación de sepia fresca salteada y risotto. Un plato sabroso donde el sabor de la sepia impregna el arroz.

Vieiras tiernas de Aomori salteadas, ensalada de maíz, gazpacho de sandía

青森県産ベビー帆立のソテートウモロコシのサラダスイカのガスパチョ

Un entrante veraniego que combina vieiras tiernas y dulces con maíz y un refrescante gazpacho de sandía (sopa fría).

Confit de carne de res de Chiba, arándanos, ciruelas, ensalada de achicoria

千葉県産和牛バラ肉のコンフィブルーベリープラムアンディーブのサラダ

Un confit de carne de res de la región de Wagyu cocinado lentamente en aceite a baja temperatura. La acidez de la fruta y el amargor de la achicoria armonizan con la grasa de la carne.

Mousse de maíz asado de temporada, cóctel de mariscos y consomé

旬の食材焼きトウモロコシのムース魚介とコンソメのカクテル仕立て

Gambas angelicales, salmón, vieiras, pescado fresco

Un entrante estilo cóctel con una sabrosa mousse de maíz asado, combinado con abundantes mariscos y gelatina de consomé.

Tartar de ballena de Chiba y aguacate con salsa de balsámico y anchoas

千葉県産クジラとアボカドのタルタルバルサミコとアンチョビのソース

Un tartar de carne de ballena y aguacate cremoso. La salinidad de las anchoas y el balsámico realzan el sabor.

Gambas angelicales, nabo, melocotón blanco, jamón serrano, fromage blanc casero, salsa de maíz

甘エビカブ白桃生ハム自家製フロマージュブラントウモロコシのソース

Un entrante colorido con gambas angelicales, melocotón blanco, jamón serrano, queso fresco y salsa de maíz.

Gambas angelicales micuit con espárragos verdes, parmesano, huevo escalfado de huevo blanco

天使の海老のミキュイとグリーンアスパラパルメザンホワイトエッグの温泉卵

Un plato de "gambas angelicales" cocinadas a medio hacer (micuit), servido con espárragos y huevo escalfado. El queso parmesano añade riqueza.

Lamprea de Wakayama confitada y salteada con vinagreta, ensalada de patatas parmentier

和歌山県産アユのコンフィのソテーラヴィゴットジャガイモパラのサラダ

Lamprea confitada hasta que los huesos estén tiernos y luego dorada a la plancha. Se disfruta con una vinagreta ácida para un sabor refrescante.

Terrina mousse caliente de vieiras de Hokkaido, ostras de Hiroshima, whitebait y alga nori asada

北海道産帆立貝広島県産真牡蠣シラス焼きのりの温製ムーステリーヌ

Una cálida terrina mousse hecha con mariscos como vieiras, ostras y whitebait. El aroma del alga nori asada estimula el apetito.

Congrio de Oita a la brasa con salsa de mantequilla de caracoles y champiñones

大分県産アナゴの炙り焼きマッシュルームとエスカルゴバターのソース

Un plato rico de congrio dorado a la brasa con una salsa de mantequilla de caracoles con ajo y perejil.

Pastel de carne de cervatillo y jabalí tierno en costra

仔鹿と仔猪のパテアンクルート

Pastel de hojaldre frío con consomé

Un plato tradicional francés hecho con carne de cervatillo y jabalí tierno envuelta en masa de hojaldre y horneada. Se sirve frío, con una gelatina de consomé que realza el sabor de la carne.

Pato francés ahumado con virutas de foie gras, ensalada de berros

フランス産鴨の燻製とフォアグラの削り節クレソンのサラダ仕立て

Una ensalada lujosa de pato ahumado con foie gras rallado congelado. La picantez de la berros es un acento.

Oso pardo de Hokkaido a la parrilla con puré de patatas, galleta salada, salsa balsámica

北海道産ヒグマのグリエポムピューレ塩サブレバルサミコソース

Un plato de caza de oso pardo, un animal raro, a la parrilla. Se sirve con puré de patatas y salsa balsámica.

Pescado (Plato de pescado)

Pescado del día a la plancha con salsa de extracto de gambas rojas

Pescado del día a la plancha

本日鮮魚のポワレ

Salsa de extracto de gambas rojas

Un plato de pescado fresco del día, asado con la piel crujiente y la carne jugosa. Se disfruta con una salsa rica en el sabor de las gambas.

Carne (Plato de carne)

Menús que puede elegir como plato principal del curso.

Ánade real de Aomori (colvert) asado (media pechuga asada)

新潟県直送青首鴨のローストコルベール (半身ロースト)

+1000 yenes Caza, para compartir entre 2 personas

Un plato de caza de ánade real (colvert) asado. Se caracteriza por su sabor potente y su carne delicada, y puede ser compartido por 2 personas.

Pintada de Aomori Shamolock, mozzarella, boletus envueltos en brick y horneados

青森シャモロックモッツァレッラセップダケのパイ包み焼き

+800 yenes

Una deliciosa preparación hecha con pollo de corral "Aomori Shamolock", mozzarella y boletus (porcini) envueltos en masa de hojaldre y horneados.

Filete de ternera de raza corta asado con salsa de vino tinto

短角牛フィレ肉のロースト赤ワインソース

+800 yenes

Filete de ternera de raza corta asado, con poca grasa y rico sabor a carne roja. Combina perfectamente con la clásica salsa de vino tinto.

Hamburguesa de filete de ternera de raza corta

短角牛フィレ肉のハンバーグ

+500 yenes

Una hamburguesa hecha con filete de ternera de raza corta, un corte raro. Tiene un acabado jugoso que permite sentir plenamente el sabor original de la carne.

Fricadelle de jabalí tierno de Okayama con nueces y pasas, servido con huevo escalfado (caza)

岡山県産仔イノシシのフリカデルクルミ・レーズン温泉卵添え (ジビエ)

Albóndigas de jabalí tierno (fricadelle) con un toque de nueces y pasas para la textura y dulzura, servidas con un huevo escalfado.

Pierna de cervatillo de Tanba, Kioto, asada por la cazadora吉井 (caza)

女性ハンター吉井さんの京都丹波産仔鹿肉のロースト (ジビエ)

Pierna de cervatillo asada de la región de Tanba, Kioto. La caza, tratada adecuadamente, no tiene olor y permite disfrutar de un sabor a carne roja tierno y delicado.

Pintada confitada con champiñones y mascarpone envuelta en brick y horneada

ホロホロ鳥のコンフィキノコマスカルポーネのブリック包み焼

Un plato crujiente y divertido hecho con pintada confitada, champiñones y queso mascarpone envueltos en una masa fina (brick) y horneados.

Pierna de cordero asada con sabor a pan de especias

仔羊モモ肉のローストパンデピス風味

Pierna de cordero asada y recubierta con pan especiado (pan de especias). Tiene un sabor aromático y especiado.

Solomillo de caballo asado con un toque de pimienta negra

馬肉モモ肉のロースト黒コショウのアクセント

Un asado de solomillo de caballo, saludable y rico en hierro. La pimienta negra realza la dulzura de la carne.

Lomo de cerdo Manchú de Shizuoka asado

静岡県産満州豚ロース肉のロースト

Lomo de cerdo Manchú, conocido por la dulzura de su grasa y la calidad de su carne, asado de forma sencilla para sellar su sabor.

Lomo de res de Wagyu de Yamagata asado

山形県産和牛モモ肉のロースト

Un asado de pierna de res de Wagyu de Yamagata. Puede disfrutar del aroma rico y el sabor sustancioso de la carne roja, característicos del Wagyu.

Confit de carrilleras de res de Chiba

千葉県産和牛ホホ肉のコンフィ

Un confit de carrilleras de res de Wagyu cocinado a baja temperatura durante mucho tiempo. Se caracteriza por su textura que se deshace en la boca y su sabor intenso.

Postre (Postre)

Cóctel de manzana verde francesa

フランス産青リンゴのカクテル

Panna cotta, mousse de manzana verde, compota de manzana, sorbete de manzana verde

Un postre refrescante que combina mousse, compota y sorbete de manzana verde. Puede disfrutar de diversas texturas y acidez.

Far breton recién horneado

焼き立てファーブルトン

Pastel tradicional de la región de Bretaña

Un postre tradicional de la región de Bretaña, Francia. Es un postre caliente con una textura masticable, similar a una crêpe gruesa.

Flan de "huevos blancos" de Tokiwa Farm, Aomori

青森県トキワ養鶏直送ホワイトエッグのプリン

Un flan inusual hecho con "huevos blancos", que tienen la yema blanca. Tiene un sabor rico pero limpio, y su apariencia blanca también es distintiva.

Cóctel de melocotón blanco, mousse y compota de melocotón blanco, gelatina de hierba limón

白桃のカクテル白桃のムースとコンポートレモングラスジュレ

Un postre hecho con melocotón blanco de temporada. La gelatina de hierba limón añade un aroma refrescante, lo que lo convierte en un plato perfecto para el verano.

Mousse helada de ruibarbo con compota y crumble

ルバーブのムースグラッセコンフィチュールとクランブル

Una mousse fría de ruibarbo, una verdura ácida. Se combina con mermelada (confitura) y masa de galleta (crumble) para disfrutar de las diferentes texturas.

Mousse de caramelo, parfait de ciruelas y helado de leche

キャラメルのムースプラムと牛乳アイスのパフェ仕立て

Un postre estilo parfait que combina una mousse de caramelo ligeramente amarga con ciruelas ácidas y un suave helado de leche.

Soufflé glacé de plátano, plátano asado y compota de ciruelas pasas

バナナのスフレグラッセ焼きバナナとプルーンのコンポート

Un postre helado de plátano con una textura ligera y fría. Se sirve con plátanos asados calientes y compota de ciruelas pasas.

Terrina de chocolate semi-cruda

チョコレートの半生テリーヌ

Una terrina de chocolate suave y rica como el chocolate crudo. Puede disfrutar del aroma del cacao y la textura que se derrite en la boca.

Sorbete de melocotón blanco

白桃のシャーベット

Un sorbete fresco y afrutado, como si el jugo y la pulpa del melocotón blanco se hubieran congelado.