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Un curso corto con amuse-bouche, entrante, plato principal (pescado o carne) y postre. Recomendado para aquellos que quieren disfrutar de la cocina francesa de forma sencilla.

Un curso estándar que le permite disfrutar tanto de platos de pescado como de carne. Los entrantes y postres son surtidos, lo que le permite probar una variedad de sabores en pequeñas porciones.

Un curso completo con dos amuse-bouches y dos entrantes. Ideal para aquellos que quieren disfrutar de ingredientes de temporada en abundancia.

Un curso completo recomendado por el chef, que lleva el nombre del restaurante. Una composición lujosa que utiliza abundantemente ingredientes de alta calidad como abulón, trufa, foie gras y langosta.

Un menú especial que aprovecha al máximo los ingredientes de temporada. Es un menú elaborado por el chef, cuyo contenido se determina por compras especiales de temporada.

Un set de 6 vinos seleccionados para maridar con cada plato del menú. Puede disfrutar plenamente del maridaje con la comida.

Un set de 3 vinos (champán, blanco, tinto). Recomendado para aquellos que quieren disfrutar del vino maridado con los platos principales.

Una terrina caliente de pollo de corral "Aomori Shamolock". El aroma de la trufa negra y la acidez del balsámico son acentos.

Una combinación de sepia fresca salteada y risotto. Un plato sabroso donde el sabor de la sepia impregna el arroz.

Un entrante veraniego que combina vieiras tiernas y dulces con maíz y un refrescante gazpacho de sandía (sopa fría).

Un confit de carne de res de la región de Wagyu cocinado lentamente en aceite a baja temperatura. La acidez de la fruta y el amargor de la achicoria armonizan con la grasa de la carne.

Un entrante estilo cóctel con una sabrosa mousse de maíz asado, combinado con abundantes mariscos y gelatina de consomé.

Un tartar de carne de ballena y aguacate cremoso. La salinidad de las anchoas y el balsámico realzan el sabor.

Un entrante colorido con gambas angelicales, melocotón blanco, jamón serrano, queso fresco y salsa de maíz.

Un plato de "gambas angelicales" cocinadas a medio hacer (micuit), servido con espárragos y huevo escalfado. El queso parmesano añade riqueza.

Lamprea confitada hasta que los huesos estén tiernos y luego dorada a la plancha. Se disfruta con una vinagreta ácida para un sabor refrescante.

Una cálida terrina mousse hecha con mariscos como vieiras, ostras y whitebait. El aroma del alga nori asada estimula el apetito.

Un plato rico de congrio dorado a la brasa con una salsa de mantequilla de caracoles con ajo y perejil.

Un plato tradicional francés hecho con carne de cervatillo y jabalí tierno envuelta en masa de hojaldre y horneada. Se sirve frío, con una gelatina de consomé que realza el sabor de la carne.

Una ensalada lujosa de pato ahumado con foie gras rallado congelado. La picantez de la berros es un acento.

Un plato de caza de oso pardo, un animal raro, a la parrilla. Se sirve con puré de patatas y salsa balsámica.

Un plato de pescado fresco del día, asado con la piel crujiente y la carne jugosa. Se disfruta con una salsa rica en el sabor de las gambas.

Un plato de caza de ánade real (colvert) asado. Se caracteriza por su sabor potente y su carne delicada, y puede ser compartido por 2 personas.

Una deliciosa preparación hecha con pollo de corral "Aomori Shamolock", mozzarella y boletus (porcini) envueltos en masa de hojaldre y horneados.

Filete de ternera de raza corta asado, con poca grasa y rico sabor a carne roja. Combina perfectamente con la clásica salsa de vino tinto.

Una hamburguesa hecha con filete de ternera de raza corta, un corte raro. Tiene un acabado jugoso que permite sentir plenamente el sabor original de la carne.

Albóndigas de jabalí tierno (fricadelle) con un toque de nueces y pasas para la textura y dulzura, servidas con un huevo escalfado.

Pierna de cervatillo asada de la región de Tanba, Kioto. La caza, tratada adecuadamente, no tiene olor y permite disfrutar de un sabor a carne roja tierno y delicado.

Un plato crujiente y divertido hecho con pintada confitada, champiñones y queso mascarpone envueltos en una masa fina (brick) y horneados.

Pierna de cordero asada y recubierta con pan especiado (pan de especias). Tiene un sabor aromático y especiado.

Un asado de solomillo de caballo, saludable y rico en hierro. La pimienta negra realza la dulzura de la carne.

Lomo de cerdo Manchú, conocido por la dulzura de su grasa y la calidad de su carne, asado de forma sencilla para sellar su sabor.

Un asado de pierna de res de Wagyu de Yamagata. Puede disfrutar del aroma rico y el sabor sustancioso de la carne roja, característicos del Wagyu.

Un confit de carrilleras de res de Wagyu cocinado a baja temperatura durante mucho tiempo. Se caracteriza por su textura que se deshace en la boca y su sabor intenso.

Un postre refrescante que combina mousse, compota y sorbete de manzana verde. Puede disfrutar de diversas texturas y acidez.

Un postre tradicional de la región de Bretaña, Francia. Es un postre caliente con una textura masticable, similar a una crêpe gruesa.

Un flan inusual hecho con "huevos blancos", que tienen la yema blanca. Tiene un sabor rico pero limpio, y su apariencia blanca también es distintiva.

Un postre hecho con melocotón blanco de temporada. La gelatina de hierba limón añade un aroma refrescante, lo que lo convierte en un plato perfecto para el verano.

Una mousse fría de ruibarbo, una verdura ácida. Se combina con mermelada (confitura) y masa de galleta (crumble) para disfrutar de las diferentes texturas.

Un postre estilo parfait que combina una mousse de caramelo ligeramente amarga con ciruelas ácidas y un suave helado de leche.

Un postre helado de plátano con una textura ligera y fría. Se sirve con plátanos asados calientes y compota de ciruelas pasas.

Una terrina de chocolate suave y rica como el chocolate crudo. Puede disfrutar del aroma del cacao y la textura que se derrite en la boca.

Un sorbete fresco y afrutado, como si el jugo y la pulpa del melocotón blanco se hubieran congelado.

Un sorbete de manzana verde francesa. El aroma refrescante y la acidez característicos de la manzana verde llenan la boca.