Les Cocottes

シェフのインスピレーションと市場の食材によって毎日変わる前菜。季節の味を発見する機会です。その日のスペシャルについてはスタッフにお尋ねください。

ロブスターから作られたクリーミーで濃厚なスープに、サフラン風味のクリームを加えています。ベルベットのような質感と濃厚な海の風味があります。カリカリのクルトンとパルメザンチーズを添えて、より贅沢に。

細長い貝類を高温の鉄板で素早く焼き、柔らかさを保ちます。フレッシュなオリーブオイル、ハーブ、ピストゥのソースで味付け。殻から貝を取り出して食べます。

繊細な手長エビの身を詰めたパスタ、軽い甲殻類のソースで提供。まろやかで海の風味豊かな洗練された一品です。ラビオリの食感はとろけるようです。

田舎風の粗挽きパテを冷たい状態で提供。トーストしたパンと甘いマリネ唐辛子を添えて。粗挽きで肉々しい食感で、豚肉とスパイスの風味豊か。パンにたっぷり塗ってどうぞ。

バスク地方産の最高級生ハムのスライス。肉はとろけるようで、ちょうど良い塩加減。ニンニクとフレッシュトマトをこすりつけたパンと共に提供。

エスカルゴを殻付きのまま、パセリとニンニクのバターで温めて提供。食感はしっかりとしていて柔らかいです。付属の道具を使ってエスカルゴを取り出し、パンでバターをすくって召し上がってください。

ゆっくりと調理され、非常に滑らかでクリーミーな食感の鴨のフォアグラ。リッチでバターのような味わいです。フォアグラの濃厚さを和らげる甘塩っぱい玉ねぎのコンポートを添えて。

黄身がとろりとした半熟卵を、クリーミーなマッシュルームクリームに乗せて提供。カリカリとしたスモークベーコンの断片で食感と塩味をプラス。卵をクリームと混ぜてお召し上がりください。

パリッとしたロメインレタスにクリーミーなパルメザンソース、クルトン、伝統的な鶏肉またはアンチョビを添えて。フレッシュでボリュームのある一品です。食べる前に具材をよく混ぜてください。

厚切りのサーモンポワレを、ピペラード（パプリカ、トマト、玉ねぎのミックス）と共に提供。魚は柔らかく、付け合わせは甘く香りが良い。南仏の風味豊かなバランスの取れた一品。

リゾット風のクリーミーなパスタ、イカ墨で黒く着色。ソテーした小さなイカとスパイシーなチョリソーを添えて。風味豊かで見た目も印象的な、海と陸の組み合わせ。

くり抜いたじゃがいもに、豚足のひき肉を詰めています。グラタン風でとろけるような仕上がり。伝統的で心温まるビストロ料理のスペシャリテ。

赤ワインで長時間煮込んだ牛肉の煮込み料理。肉は非常に柔らかくなります。とろけるような野菜と共に提供。濃厚で温かいクラシックな煮込み料理。

鶏肉の最高部位（むね肉と翼）をローストし、ジューシーさを保ちます。甘いピーマンの風味のバターを添えて。肉は柔らかく、皮は黄金色。

高品質の生牛肉をナイフで細かく切り、ケッパー、玉ねぎ、ソースなどの調味料で味付け。フレッシュで食感が良い。カリカリのフライドポテトを添えて。

グリルした上質な牛肉ステーキに、ハーブとエシャロットのクリーミーなソースを添えて。ローストした骨髄とフライドポテトを添えて。赤身肉好きにはボリューム満点の一品。

丸ごと一羽の鳩をココットで調理し、柔らかさを保ち、もも肉は脂でゆっくりとコンフィに。鳩肉は赤身でコクがあります。とろけるようなニンニクとエシャロットと共に提供。

パティシエの気分によって毎日変わるデザート。その日のデザートについてはスタッフにお尋ねください。

バスク地方特産の羊乳ハードチーズ（オッソー・イラティ）。伝統的にブラックチェリージャムを添えて、甘じょっぱい完璧な組み合わせで提供されます。

軽くて空気のようなチョコレートムースに、カリカリのヘーゼルナッツプラリネとクランブルクッキーのクランブルを添えて。カカオ風味豊かで、食感のコントラストが面白いデザート。

濃厚なバニラ風味のクリーミーデザートに、カリカリのキャラメルシュガー層を重ねています。スプーンで層を割って、下のクリーミーなカスタードに到達してください。

厚切りのブリオッシュを卵と牛乳の混合液に浸し、バターで焼いたもの。温かい状態でカリカリのグラノーラと冷たいバニラアイスクリームを添えて提供。贅沢で心温まるデザート。

外側はカリカリ、内側は柔らかいメレンゲベースに、レモンとジンジャーのクリームをトッピング。フレッシュで酸味があり、口当たりの軽いデザート。

ゆっくりと牛乳で炊き上げ、甘さとバニラで風味付けした、非常にクリーミーなお米のプディング。柔らかいお米の食感にグラノーラを加えてカリカリ感をプラス。温かいまたは冷たい状態で提供。

熱々でカリカリのワッフルに、たっぷりのホイップクリーム。お好みに応じてチョコレートソースまたは塩キャラメルソースをかけて。贅沢な定番デザート。

古いラム酒をたっぷり染み込ませたスポンジケーキ。ホイップクリームを添えて提供。柔らかく、ジューシーでアルコール風味のデザート。

サブレ生地と濃厚でとろけるようなチョコレートガナッシュで作られたタルト。濃厚なチョコレートを心から愛する方へ。

高品質な自家製アイスクリームとソルベのセレクション。クラシックなフレーバーが利用可能です。食後にさっぱりと軽やかに。

バスク地方の伝統的な煮込み料理。仔牛のひき肉、パプリカ、甘いスパイス（エスプレット唐辛子）を使用。風味豊かで柔らかい煮込み料理。

鴨のフォアグラのロースト、蜂蜜とスパイスの甘いソースでラッカー仕上げ。肉はロゼ色で、皮はパリパリ。

春の野菜（人参、カブ、エンドウ豆など）と共に煮込んだ子羊の煮込み。肉はとろとろで、ソースは軽やか。

その日シェフが選んだ特別な部位の牛肉。カットに応じてローストまたはグリルで調理。

市場からの新鮮な魚、シェフのインスピレーションで調理。通常は季節の野菜と共に提供されます。

南西フランスの濃厚でボリュームのある料理。白いんげん豆の煮込み、トゥールーズソーセージ、鴨のコンフィで構成。ココットで熱々を提供。

日曜日の伝統に従い、皮は黄金色でパリパリにローストした、平飼い鶏のロースト。自家製フライドポテトと共に提供。

日替わりメニューを提供するランチメニュー。お腹の空き具合に合わせて2品または3品をお選びください。平日ランチタイムのみ利用可能。

前菜、メイン、チーズまたはデザートを含むフルコース。その日のスペシャルに基づいています。ランチとディナーで利用可能。

高級フランス産スパークリングワイン、グラスで提供。アペリティフに最適。

シャンパンとクレーム・ド・カシスで作られたクラシックなフランスのカクテル。泡立ちがあり、わずかに甘い。

辛口白ワインとクレーム・ド・カシスで作られた伝統的なアペリティフ。

樽熟成させたポルトガルのフォーティファイドワイン。ドライフルーツとナッツの風味、甘口で濃厚。

ハーブ風味のイタリアン・ベルモット、冷やして提供。赤（甘口）または白（辛口）があります。

鮮やかな赤い色のイタリアン・ビターアペリティフ。ハーブと柑橘系の風味。

シングルモルトのスコッチウイスキー。繊細でフルーティーな風味。

マルセイユ風パスティス、アニス風味のリキュールを冷たい水で割って提供。

オランダ産のプレミアムウォッカ。シルキーな口当たりとピュアな味わい。

ジンとトニックウォーターをベースにした爽やかなカクテル、氷と共に提供。

プロセッコ、ビターリキュール（アペロールまたはカンパリなど）、炭酸水ベースのヴェネツィア風カクテル。オレンジと泡立ち。

ろ過された常温ミネラルウォーター 大ボトル

ろ過された炭酸ミネラルウォーター 大ボトル

クラシックな炭酸飲料と爽やかな飲み物、個別のフォーマット。

ボトル入りフルーツジュース。クラシックなフレーバーが選べます。

濃くて強い、小さなブラックコーヒー。

エスプレッソに少量の温かいミルクを加えたもの。

泡立ったカフェオレ、エスプレッソよりもマイルドでロング。

温かい紅茶の葉のインフュージョン。

ハーブ（バーベナ、ミントなど）ベースの温かい飲み物、カフェインフリー。

パリの地ビール、ラガータイプ。軽やかで黄金色。

自家製小麦ビール、濁っていて爽やか、柑橘系の香り。

オーク樽で熟成させたノルマンディー産リンゴのブランデー。コンポートフルーツのアロマ。

高級ブランデー。濃厚で複雑、エレガント。

南西フランス産ブランデー。しっかりとした個性と木樽の香り。

ベネズエラ産ブラウンラム、キャラメルの香りがする甘くシロップ状。

ウィリアムズ洋梨から蒸留された無色の強いブランデー。非常に濃厚な純粋な果実のアロマ。

熟成プラムのブランデー。口当たりはまろやかで丸みがある。

ペパーミントリキュール、非常にフレッシュで甘い。冷やして提供。

スペイン産青リンゴリキュール、甘くて酸味がある。