Les Cocottes

مقبلات تتغير يوميًا حسب إلهام الشيف ومنتجات السوق. إنها فرصة لاكتشاف نكهات الموسم. اسأل النادل عن اقتراح اليوم.

حساء كريمي وغني مصنوع من جراد البحر، معزز بكريمة الزعفران. يتميز بقوام مخملي ونكهات بحرية قوية. يقدم مع خبز محمص مقرمش وجبن بارميزان لمزيد من الدلال.

محار ممدود مشوي بسرعة على طبق ساخن للحفاظ على طراوته. متبل بالصلصة الطازجة بزيت الزيتون والأعشاب والبيستو. يؤكل عن طريق استخراج المحار من قوقعته.

معكرونة محشوة بلحم جراد البحر الرقيق، تقدم في صلصة خفيفة ورغوية من القشريات. طبق راقٍ بنكهات بحرية لطيفة. قوام الرافيولي ذائب.

باتيه لحم ريفي يقدم باردًا، مع خبز محمص وفلفل صغير مخلل. القوام خشن ولحمي مع طعم لذيذ من لحم الخنزير والتوابل. يدهن بسخاء على الخبز.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد عالي الجودة من إقليم الباسك. اللحم ذائب ومالح بشكل مناسب. يقدم مع خبز مفروم بالثوم والطماطم الطازجة.

حلزونات تقدم ساخنة في قواقعها مع زبدة البقدونس والثوم. القوام متماسك وطري. استخدم الأدوات المتوفرة لاستخراج الحلزون وتغطية الزبدة بالخبز.

كبد بط مطبوخ ببطء للحصول على قوام فائق الذوبان وكريمي. له طعم غني وزبدي. يقدم مع مربى البصل الحلو والمالح لموازنة غنى الكبد.

بيضة مطبوخة بحيث يبقى الصفار سائلًا، تقدم على كريمة فطر كريمية. مزينة بقطع لحم مقدد مقرمشة ولذيذة. اخلط البيض مع الكريمة للاستمتاع.

سلطة خس روماني مقرمشة تقدم مع صلصة كريمية بالبارميزان، خبز محمص ودجاج أو أنشوجة حسب التقليد. طبق منعش ومشبع. اخلط المكونات جيدًا قبل الأكل.

قطعة سمك سلمون مشوية سميكة تقدم مع بيبرادا (خليط من الفلفل والطماطم والبصل). السمك طري والحشوة حلوة وعطرية. طبق متوازن بنكهات الجنوب.

معكرونة صغيرة مطبوخة مثل ريزوتو كريمي، ملونة باللون الأسود بحبر الحبار. مزينة بكاليماري مقلي صغير وكوريزو حار. مزيج بحري أرضي لذيذ ومميز بصريًا.

بطاطس مفرغة ومحشوة بحشوة غنية من لحم أرجل الخنزير. الطبق مشوي وذائب. طبق بيسترو تقليدي ومريح.

يخنة لحم بقري مطبوخة ببطء في نبيذ أحمر حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. تقدم مع خضروات ذائبة. طبق صلصة كلاسيكي، غني ودافئ.

أفضل قطعة من الدواجن (صدر وجناح) مشوية للحفاظ على عصارتها. تقدم مع زبدة معطرة بفلفل أحمر حلو صغير. اللحم طري والجلد ذهبي.

لحم بقري نيء عالي الجودة، مقطع يدويًا إلى مكعبات صغيرة ومتبل بالبهارات (قبار، بصل، صلصة). إنه منعش وذو قوام. يقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة.

قطعة لحم بقري مشوية جميلة، تقدم مع صلصة كريمية بالأعشاب والبصل الشالوت. تقدم مع نخاع عظم مشوي وبطاطس مقلية. طبق مشبع لمحبي اللحوم الحمراء.

حمام كامل مطبوخ في كاسرولة للحفاظ على طراوته، مع أفخاذ مطبوخة ببطء في الدهن (كونفيت). لحم الحمام أحمر وقوي. يقدم مع ثوم وبصل شالوت ذائب.

حلوى مبتكرة تتغير يوميًا حسب مزاج صانع الحلويات. اسأل النادل عن الحلوى الحالية.

شرائح جبن ضأن صلبة، نموذجية لإقليم الباسك (أوسو-إيراتى). تقدم تقليديًا مع مربى الكرز الأسود لتوازن مثالي بين الحلو والمالح.

موس شوكولاتة خفيف ورقيق، مزين ببرالين مقرمش بالبندق وفتات بسكويت الكرمبل. حلوى غنية بالكاكاو مع تلاعب مثير للاهتمام بالقوام.

حلوى كريمية غنية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. اكسر القشرة بملعقتك للوصول إلى الكريمة المخملية بالأسفل.

شريحة بريوش سميكة مغموسة في خليط من البيض والحليب ثم مقلية بالزبدة. تقدم ساخنة مع جرانولا مقرمشة وبولة آيس كريم فانيليا باردة. حلوى شهية ومريحة.

قاعدة ميرينغ مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، محشوة بكريمة ليمون وزنجبيل. حلوى منعشة، حامضة وخفيفة في الفم.

أرز مطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا حتى يصبح كريميًا جدًا. يرش بالجرانولا لإضافة قرمشة إلى قوام الأرز الناعم. يقدم دافئًا أو باردًا.

وافل ساخن ومقرمش يقدم مع جبل من الكريمة المخفوقة. مغطى بصلصة الشوكولاتة أو صلصة الكراميل المملحة حسب اختيارك. كلاسيكية شهية.

كعكة صغيرة من عجينة مخمرة مشبعة بسخاء بشراب الروم القديم. تقدم مع كريمة شانتي. حلوى ناعمة، عصيرة وكحولية.

تارت يعتمد على عجينة سابلي وحشوة شوكولاتة كثيفة وذائبة. لعشاق الشوكولاتة المركزة الحقيقيين.

تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه الحرفية عالية الجودة. نكهات كلاسيكية متوفرة. منعش وخفيف لإنهاء الوجبة.

يخنة تقليدية من إقليم الباسك تعتمد على لحم العجل المفروم، الفلفل، والتوابل الحلوة (فلفل إسبليت). طبق مطبوخ لذيذ وطري.

صدر بط مشوي، مدهون بصلصة حلوة بالعسل والتوابل. يقدم اللحم ورديًا مع جلد مقرمش.

يخنة لحم ضأن مطبوخة مع خضروات الربيع الصغيرة (جزر، لفت، بازلاء). اللحم ذائب والصلصة خفيفة.

قطعة لحم بقري مختارة من قبل الشيف لهذا اليوم المحدد. محضرة مشوية أو محمرة حسب القطعة.

سمك طازج من السوق، محضر حسب إلهام الشيف. يقدم عادة مع خضروات الموسم.

طبق غني ومشبع من جنوب غرب فرنسا، يتكون من فاصوليا بيضاء مطبوخة، سجق تولوز، وكونفيت بط. يقدم ساخنًا جدًا في كاسرولة.

دجاج عالي الجودة يربى في الهواء الطلق، مشوي في الفرن للحصول على جلد ذهبي ومقرمش. يقدم مع بطاطس مقلية منزلية كما هو تقليد يوم الأحد.

قائمة غداء تقدم أطباق اليوم. اختر طبقين أو ثلاثة حسب شهيتك. متوفرة فقط في الغداء خلال أيام الأسبوع.

قائمة كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وجبن أو حلوى. بناءً على اقتراحات اليوم. متوفرة في الغداء والعشاء.

نبيذ فرنسي فوار مرموق، يقدم بالكأس. مثالي للمقبلات.

كوكتيل فرنسي كلاسيكي يعتمد على الشامبانيا وكريمة الكشمش الأسود. فوار وحلو قليلاً.

مقبلات تقليدية تعتمد على نبيذ أبيض جاف وكريمة الكشمش الأسود.

نبيذ برتغالي مقوى معتق في براميل. نكهات الفواكه المجففة والبندق، حلو وغني.

فيرموث إيطالي عطري، يقدم باردًا. يمكن أن يكون أحمر (حلو) أو أبيض (جاف).

مقبلات إيطالية مرة (مرة)، لون أحمر زاهي. نكهة أعشاب وحمضيات.

ويسكي سكوتش سينجل مالت. نكهات رقيقة وفاكهية.

باستيس مارسيليا، مقبلات يانسون تقدم مع ماء بارد.

فودكا هولندية فاخرة، قوام حريري وطعم نقي.

كوكتيل منعش يعتمد على الجن وماء تونيك، يقدم على الثلج.

كوكتيل فينيسي يعتمد على بروسيكو، ومر (مثل أبيرول أو كامباري) ومياه غازية. برتقال وفوار.

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية العادية المفلترة.

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية الغازية المفلترة.

مشروبات غازية منعشة كلاسيكية بحجم فردي.

عصائر فواكه في زجاجات. اختيار النكهات الكلاسيكية.

قهوة سوداء صغيرة مركزة وقوية.

إسبريسو مع قطرة حليب ساخن.

قهوة بالحليب رغوية، أخف وأطول من الإسبريسو.

منقوع أوراق الشاي، يقدم ساخنًا.

مشروب ساخن يعتمد على الأعشاب (ليمون، نعناع، إلخ)، بدون شاي.

بيرة حرفية محلية من باريس، من نوع لاجر. خفيفة وذهبية.

بيرة قمح حرفية، عكرة ومنعشة مع لمحات حمضية.

ماء حياة التفاح النورماندي معتق في براميل البلوط. روائح الفاكهة المطبوخة.

ماء حياة عنب مرموق. غني، معقد وأنيق.

ماء حياة عنب من الجنوب الغربي. شخصية قوية وروائح خشبية.

روم بني فنزويلي، حلو ولزج مع لمحات من الكراميل.

ماء حياة عديم اللون مقطر من كمثرى ويليامز. رائحة فاكهة نقية قوية جدًا.

ماء حياة برقوق معتق. حلو ومستدير في الفم.

مسكرات نعناع فلفلي، منعشة جدًا وحلوة. تقدم مجمدة.

مسكرات تفاح أخضر إسبانية، حلوة وحامضة.