开胃菜
当日开胃菜
Entrée du jour
当日特色开胃菜
根据厨师的灵感和市场上的产品每天更换的开胃菜。这是品尝时令风味的机会。请询问服务员当天的推荐。
€12
≈ $14.00龙虾浓汤，清淡藏红花奶油，面包丁和帕玛森芝士
Bisque de homard, crème légère safranée, croûtons et parmesan
龙虾浓汤，清淡藏红花奶油，面包丁和帕玛森芝士
一种浓郁顺滑的龙虾浓汤，带有藏红花奶油的香气。口感丝滑，海鲜风味浓郁。配酥脆面包丁和帕玛森芝士，更添美味。
€14
≈ $16.00烤刀蛏，维尔京酱和香蒜酱
Couteaux à la plancha, sauce vierge et pistou
烤刀蛏，维尔京酱和香蒜酱
细长的贝类快速在热烤盘上煎制，以保持其鲜嫩。用橄榄油、香草和香蒜酱制成的清爽酱汁调味。食用时将贝肉从壳中取出。
€18
≈ $21.00挪威龙虾饺，海鲜酱汁乳
Ravioles de langoustines, émulsion au jus de crustacés
挪威龙虾饺，海鲜乳
一种用鲜嫩挪威龙虾肉制成的饺子，配以清淡的奶油状甲壳类酱汁。这道菜精致，带有温和的海鲜风味。饺子的口感非常柔滑。
€21~
乡村肉酱，烤面包和辣椒
Terrine de campagne, pain toasté et guindillas
手工乡村风格肉酱
一种乡村风格的肉酱，冷食，配以烤面包和腌制的小甜椒。质地粗糙多肉，带有美味的猪肉和香料风味。可慷慨地涂抹在面包上。
€16
≈ $19.00M. Arrosagaray火腿拼盘，蒜蓉番茄面包
Assiette de jambon de M. Arrosagaray, pan con tomate
M. Arrosagaray火腿，蒜蓉番茄烤面包
优质生火腿薄片，来自巴斯克地区。肉质柔滑，咸度适中。配以蒜蓉番茄烤面包。
€18
≈ $21.006个勃艮第蜗牛配香草黄油
6 escargots de Bourgogne au beurre d'herbes
6个勃艮第蜗牛配蒜蓉黄油
蜗牛，热气腾腾地装在壳里，配以欧芹蒜蓉黄油。口感紧实而柔嫩。请使用提供的工具取出蜗牛，并用面包蘸取黄油食用。
€18
≈ $21.00鸭肝酱，洋葱酱
Foie gras de canard confit, compotée d'oignons
鸭肝酱，洋葱酱
鸭肝酱慢煮，口感极致柔滑奶油状。味道浓郁，带有黄油味。配以甜咸洋葱酱，以平衡肝脏的浓郁。
€28
≈ $32.00溏心蛋，蘑菇奶油和农家培根
Œuf mollet, crème de champignon et lard paysan
溏心蛋，蘑菇奶油和培根
一种煮至蛋黄仍呈流质的鸡蛋，配以浓郁的蘑菇奶油。加入烟熏培根块以增加酥脆感和咸味。食用时请将鸡蛋与奶油混合。
€16
≈ $19.00正宗凯撒沙拉
La véritable salade César
正宗凯撒沙拉
脆爽罗马生菜配浓郁帕玛森芝士酱、面包丁和鸡肉或凤尾鱼（根据传统）。这道菜清爽而丰盛。食用前请充分混合所有食材。
€15~
主菜
三文鱼排，正宗巴斯克风味
Pavé de saumon, véritable basquaise
三文鱼排，“巴斯克酱”
厚切三文鱼排，配巴斯克风味蔬菜（辣椒、番茄和洋葱的混合物）。鱼肉鲜嫩，配菜温和芳香。一道平衡的地中海风味菜肴。
€28
≈ $32.00墨鱼汁意面烩饭，香煎小鱿鱼和香肠
Risotto de pâtes à l'encre de seiche, poêlée de chipirons et chorizo
墨鱼汁意面烩饭配香煎鱿鱼香肠
一种像奶油意大利调味饭一样烹制的意大利面，用墨鱼汁染成黑色。配以香煎小鱿鱼和辣味香肠。一种美味且视觉效果鲜明的海陆组合。
€29
≈ $34.00猪脚酿土豆
Pommes de terre farcies aux pieds de cochon
猪脚酿土豆
掏空并填满丰富猪脚肉馅的土豆。菜肴焗烤至融化。一种传统而舒适的餐馆特色菜。
€24
≈ $28.00炖牛肉，土豆，胡萝卜，蘑菇和珍珠洋葱
Daube de bœuf, pommes de terre, carottes, champignons et oignons grelots
炖牛肉，土豆，胡萝卜，蘑菇和珍珠洋葱
牛肉在红酒中慢炖至肉质非常酥烂。配以融化的蔬菜。这是一道经典的浓郁温暖的炖菜。
€25
≈ $29.00烤禽肉，辣椒黄油
Suprême de volaille rôtie, beurre de piquillos
烤禽肉，辣椒黄油
禽肉最优质的部分（鸡胸和鸡翅）烤制，以保持其多汁。配以带有甜红辣椒风味的黄油。肉质嫩滑，皮金黄。
€28
≈ $32.00手工切牛肉鞑靼，自制薯条
Tartare de bœuf au couteau, frites maison
牛肉鞑靼，自制薯条
优质生牛肉，手工切丁，用调味品（刺山柑、洋葱、酱汁）调味。口感清爽，质地丰富。配酥脆薯条。
€28
≈ $32.00西冷牛排，荷兰酱，骨髓和自制薯条
Faux-filet de bœuf, sauce béarnaise, moelle et frites maison
西冷牛排，荷兰酱，骨髓和自制薯条
一块优质烤牛肉，配以浓郁的香草和葱头酱。配烤骨髓和自制薯条。适合红肉爱好者的丰盛菜肴。
€37
≈ $43.00砂锅烤乳鸽，油封腿，烤蒜瓣和烤葱头
Pigeon rôti en cocotte, cuisses confites, gousses d'ail et échalotes confites
砂锅烤乳鸽，油封腿，蒜蓉和葱头
整只乳鸽在砂锅中烹制，以保持其嫩度，并用油封法慢炖腿部。乳鸽肉呈红色，味道浓郁。配以融化的蒜瓣和葱头。
€35
≈ $41.00甜点
当日甜点
Dessert du jour
当日特色甜点
一种由糕点师根据心情每天变化的甜点。请询问服务员当天的甜点。
€10
≈ $12.00巴斯克绵羊奶酪配黑樱桃酱
Fromage de brebis basque et confiture de cerise noire
巴斯克绵羊奶酪配黑樱桃酱
巴斯克地区典型的硬质绵羊奶酪片（Ossau-Iraty）。传统上搭配黑樱桃酱，以实现完美的甜咸搭配。
€11
≈ $13.00巧克力慕斯，果仁糖和酥饼
Mousse chocolat, pralin et crumble
巧克力慕斯，果仁糖和酥饼
一种轻盈蓬松的巧克力慕斯，配以脆脆的榛子果仁糖和酥饼碎。浓郁的可可风味，口感层次丰富。
€12
≈ $14.00香草焦糖布丁
Crème brûlée vanillée
香草焦糖布丁
一种浓郁的香草奶油甜点，上面覆盖着一层薄薄的脆焦糖糖层。用勺子敲碎外壳，露出下面的奶油。
€12
≈ $14.00法式吐司布里欧修，格兰诺拉麦片和香草冰淇淋
Brioche façon pain perdu granola et glace vanille
法式吐司布里欧修，格兰诺拉麦片和香草冰淇淋
厚切布里欧修浸入蛋奶混合物中，然后用黄油煎制。热食，配以酥脆的格兰诺拉麦片和一球冰镇香草冰淇淋。一种令人垂涎的舒适甜点。
€13
≈ $15.00巴甫洛娃，柠檬姜味奶油
Pavlova, crémeux de citron et gingembre
巴甫洛娃，柠檬姜味奶油
外脆内软的酥脆蛋白霜基底，配以柠檬姜味奶油。清爽、酸甜、口感轻盈的甜点。
€12
≈ $14.00奶油米布丁配格兰诺拉麦片
Riz au lait crémeux et granola
奶油米布丁配格兰诺拉麦片
米饭在加糖和香草的牛奶中慢煮，直至变得非常奶油状。撒上格兰诺拉麦片，为柔软的米饭增加酥脆的口感。温热或冷食。
€10
≈ $12.00华夫饼配鲜奶油，巧克力或海盐焦糖酱
Gaufre à la chantilly, chocolat ou caramel à la fleur de sel
华夫饼配鲜奶油，巧克力或海盐焦糖酱
热腾腾酥脆的华夫饼，配上大量的鲜奶油。淋上巧克力酱或海盐焦糖酱（任选其一）。一种令人垂涎的经典。
€13
≈ $15.00老朗姆酒巴巴
Baba au vieux rhum
朗姆酒巴巴，鲜奶油
一种用老朗姆酒浸泡的蓬松蛋糕。配鲜奶油。口感柔软多汁，带有酒香。
€12
≈ $14.00绝妙的巧克力挞
La fabuleuse tarte au chocolat
绝妙的巧克力挞
一种由酥饼和浓郁柔滑的巧克力甘纳许组成的挞。适合真正的浓郁巧克力爱好者。
€13
≈ $15.00Philippe Faur 冰淇淋
Glaces de Philippe Faur
冰淇淋（香草、巧克力、草莓、柠檬、覆盆子、海盐焦糖）
精选高品质手工冰淇淋和雪葩。提供经典口味。清爽轻盈，为餐食画上圆满句号。
€12
≈ $14.00每周菜单
星期一 - 巴斯克风味小牛肉
Lundi - Axoa de veau cuisiné comme au pays basque
一种传统的巴斯克炖菜，由碎牛肉、辣椒和甜味香料（Espelette辣椒）制成。这是一种美味而嫩滑的炖菜。
€22
≈ $25.00星期二 - 蜂蜜香料烤鸭胸
Mardi - Magret de canard rôti au miel et aux épices
烤肥鸭胸肉，淋上蜂蜜香料甜酱。肉质呈粉红色，皮脆。
€22
≈ $25.00星期三 - 春季羊肉烩
Mercredi - Navarin d’agneau printanier
羊肉炖菜，配以春季小蔬菜（胡萝卜、芜菁、豌豆）。肉质酥烂，酱汁清淡。
€22
≈ $25.00星期四 - 精选肉类
Jeudi - Notre sélection de viande
当日厨师精选的优质牛肉部位。根据切割方式烤制或煎制。
€22
≈ $25.00星期五 - 当日鲜鱼
Vendredi - La pêche du jour
市场新鲜鱼，根据厨师灵感烹制。通常配时令蔬菜。
€22
≈ $25.00星期六 - 图卢兹卡苏莱
Samedi - Le cassoulet toulousain
法国西南部一道丰盛的菜肴，由炖白豆、图卢兹香肠和鸭肉酱组成。在砂锅中热气腾腾地供应。
€22
≈ $25.00星期日 - 烤农家鸡配自制薯条
Dimanche - Le poulet fermier rôti et frites maison
优质散养鸡，烤至皮金黄酥脆。传统周日晚餐配自制薯条。
€22
≈ $25.00套餐
午餐套餐
LA FORMULE DÉJEUNER
当日开胃菜/当日主菜或当日主菜/当日甜点 当日开胃菜/当日主菜/当日甜点 套餐仅在工作日午餐时段供应，不含节假日
午餐套餐，包含当日菜肴。根据您的食量选择两道或三道菜。仅工作日午餐时段供应。
€30~
砂锅套餐
LE MENU DES COCOTTES
当日开胃菜 / 当日主菜 当日奶酪 / 当日甜点 套餐每天午餐和晚餐均供应
包含开胃菜、主菜和奶酪或甜点的全套套餐。根据当日推荐菜品。午餐和晚餐均供应。
€43
≈ $50.00饮品
香槟一杯
Coupe de Champagne
法国著名起泡酒，杯装供应。非常适合作为开胃酒。
€12
≈ $14.00皇家基尔
Kir Royal
法国经典鸡尾酒，以香槟和黑醋栗利口酒为基底。气泡感和微甜。
€12
≈ $14.00白葡萄酒基尔
Kir Vin Blanc
传统开胃酒，由干白葡萄酒和黑醋栗利口酒制成。
€9
≈ $10.00波特酒，Niepoort，Tawny
Porto, Niepoort, Tawny
陈年波特酒，橡木桶陈酿。带有干果和坚果风味，甜美浓郁。
€8.50
≈ $10.00马提尼红/白
Martini Rouge/Blanc
芳香意大利苦艾酒，冷饮。可以是红色的（甜）或白色的（干）。
€7
≈ $8.00金巴利
Campari
意大利红色苦酒。香草和柑橘风味。
€8
≈ $9.00威士忌 Knockando
Whisky Knockando
单一麦芽苏格兰威士忌。细腻果味。
€10
≈ $12.00Ricard
Ricard
马赛尔茴香酒，茴香味开胃酒，配冰水饮用。
€8
≈ $9.00伏特加 Ketel One
Vodka Ketel One
荷兰优质伏特加，口感丝滑，味道纯净。
€9
≈ $10.00金汤力
Gin Tonic
清爽的杜松子酒和汤力水鸡尾酒，加冰饮用。
€12
≈ $14.00Spritz
Spritz
威尼斯鸡尾酒，以普罗塞克、苦酒（如Aperol或Campari）和苏打水为基底。橙味和气泡感。
€10
≈ $12.0075 厘升平原水
Plate 75 cl
大瓶过滤平原矿泉水。
€4
≈ $5.0075 厘升气泡水
Gazeuse 75 cl
大瓶过滤气泡矿泉水。
€4
≈ $5.0033cl 汽水
Sodas 33 cl
可口可乐，零度可口可乐，柠檬汽水，橙味汽水，巴黎水，冰茶，施维普汤力水
经典的独立包装碳酸清凉饮料。
€5
≈ $6.00Pago 果汁
Jus de Fruit Pago
苹果，橙子，番茄，杏子
瓶装果汁。经典口味选择。
€5
≈ $6.00浓缩咖啡，无咖啡因
Expresso, Décaféiné
小杯浓缩咖啡，浓烈。
€3
≈ $3.00榛子
Noisette
浓缩咖啡加一滴热牛奶。
€3.50
≈ $4.00卡布奇诺，奶油咖啡
Capuccino, Café crème
泡沫卡布奇诺，比浓缩咖啡更柔和、更长。
€6
≈ $7.00茶
Thé
茶叶冲泡，热饮。
€5
≈ $6.00花草茶
Infusion
草本热饮（马鞭草、薄荷等），不含茶碱。
€5
≈ $6.00La Parisienne Blonde
La Parisienne Blonde
巴黎本地手工拉格啤酒。清淡，金黄色。
€6
≈ $7.00La Parisienne Blanche
La Parisienne Blanche
手工小麦啤酒，浑浊清爽，带有柑橘风味。
€6
≈ $7.00卡尔瓦多斯，Le Père Jules，3年陈酿
Calvados, Le Père Jules, 3 ans
陈年诺曼底苹果白兰地。带有烤水果的香气。
€12
≈ $14.00Cognac Paul Giraud VSOP
Cognac Paul Giraud VSOP
优质葡萄白兰地。浓郁，复杂，优雅。
€12
≈ $14.00Bas Armagnac，Résistance，LABALLE
Bas Armagnac, Résistance, LABALLE
西南地区白兰地。口感强劲，带有橡木香气。
€12
≈ $14.00朗姆酒 Diplomatico
Rhum Diplomatico
委内瑞拉棕色朗姆酒，甜美如糖浆，带有焦糖风味。
€7
≈ $8.00梨子白兰地，Brana
Eau de vie de Poire, Brana
从威廉姆斯梨中蒸馏出的无色烈酒。非常浓郁的纯水果香气。
€12
≈ $14.00老李子酒，Brana
Vieille Prune, Brana
陈年李子白兰地。口感柔滑圆润。
€11
≈ $13.00Get 27
Get 27
薄荷利口酒，非常清爽甜美。冰镇饮用。
€7
≈ $8.00Manzana Verde
Manzana Verde
西班牙青苹果利口酒，甜美而略带酸味。
€7
≈ $8.00砂锅葡萄酒
Pierre Gimonet et Fils，特干型 Cuis 1er Cru 霞多丽
Pierre Gimonet et Fils, Brut Cuis 1er Cru Chardonnay
白中白香槟（100%霞多丽）。细腻优雅，气泡活泼。
€78
≈ $90.00Michel et André Drappier，特干型
Michel et André Drappier, Brut Nature
无糖香槟（无添加糖）。非常干，纯净，矿物质感强。
€98
≈ $114.00Jacquesson，Cuvée N°746，特干型
Jacquesson, Cuvée N°746, Extra Brut
高品质香槟，口感复杂，结构饱满。非常适合特殊场合。
€125
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