Les Cocottes

Un entrante que cambia a diario según la inspiración del chef y los productos del mercado. Es la oportunidad de descubrir sabores de temporada. Pregunte al camarero por la sugerencia del momento.

Una sopa cremosa y rica hecha de bogavante, realzada con una crema de azafrán. Tiene una textura aterciopelada y sabores marinos intensos. Servida con picatostes crujientes y parmesano para mayor indulgencia.

Moluscos alargados salteados rápidamente en una plancha caliente para que queden tiernos. Se aderezan con una salsa fresca de aceite de oliva, hierbas y pistou. Se disfrutan extrayendo el molusco de su concha.

Pasta rellena de la delicada carne de cigala, servida en una salsa ligera y espumosa de marisco. Es un plato refinado con sabores dulces y marinos. La textura de los raviolis es fundente.

Un paté de carne rústico servido frío, acompañado de pan tostado y pequeños pimientos dulces marinados. La textura es gruesa y carnosa con un sabroso sabor a cerdo y especias. Para untar generosamente en el pan.

Finas lonchas de jamón crudo de calidad superior procedente del País Vasco. La carne es fundente y salada justo lo necesario. Servido con pan frotado con ajo y tomate fresco.

Caracoles servidos calientes en su concha con mantequilla de perejil y ajo. La textura es firme y tierna. Utilice los utensilios proporcionados para extraer el caracol y salsee la mantequilla con pan.

Confit de foie gras de pato cocido lentamente para obtener una textura ultra-fundente y cremosa. Tiene un sabor rico y mantecoso. Acompañado de una compota de cebolla agridulce para equilibrar la riqueza del foie.

Un huevo cocido de forma que la yema quede líquida, servido sobre una crema de champiñones untuosa. Adornado con trozos de panceta ahumada para el crujiente y el sabor salado. Mezcle el huevo con la crema para disfrutar.

Crujiente lechuga romana servida con una cremosa salsa de parmesano, picatostes y pollo o anchoas según la tradición. Es un plato fresco y abundante. Mezcle bien los ingredientes antes de comer.

Un grueso filete de salmón a la parrilla servido con una piperada (mezcla de pimientos, tomates y cebollas). El pescado es tierno y la guarnición es suave y fragante. Un plato equilibrado con sabores del sur.

Pequeña pasta cocinada como un risotto cremoso, coloreada de negro por la tinta de sepia. Aderezada con calamares salteados y chorizo picante. Una combinación tierra-mar sabrosa y visualmente impactante.

Patatas ahuecadas y rellenas de un rico relleno a base de carne de manitas de cerdo. El plato está gratinado y fundente. Una especialidad de bistró tradicional y reconfortante.

Un estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto hasta que la carne esté muy tierna. Servido con verduras tiernas. Es un plato clásico en salsa, rico y reconfortante.

La mejor parte de la ave (pechuga y ala) asada para mantener su jugosidad. Servido con una mantequilla perfumada con pequeños pimientos rojos dulces. La carne es tierna y la piel dorada.

Carne de ternera cruda de calidad, cortada a mano en dados pequeños y aderezada con condimentos (alcaparras, cebolla, salsa). Es fresca y con textura. Acompañada de patatas fritas crujientes.

Un buen corte de ternera a la parrilla, servido con una cremosa salsa de hierbas y chalotas. Acompañado de un hueso de tuétano asado y patatas fritas. Un plato abundante para los amantes de la carne roja.

Paloma entera cocida en cazuela para preservar su ternura, con los muslos cocidos lentamente en grasa (confitados). La carne de paloma es roja y con cuerpo. Servido con ajo y chalotas confitadas.

Una creación dulce que varía cada día según el estado de ánimo del pastelero. Pregunte al camarero por el postre del momento.

Lonchas de queso de pasta dura de leche de oveja, típico del País Vasco (Ossau-Iraty). Servido tradicionalmente con confitura de cerezas negras para un maridaje agridulce perfecto.

Una mousse de chocolate ligera y aireada, con praliné crujiente de avellanas y migas de galleta crumble. Un postre rico en cacao con un interesante juego de texturas.

Una crema de postre rica de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Rompa la costra con su cuchara para alcanzar la crema untuosa de debajo.

Una rebanada gruesa de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche y luego salteada en mantequilla. Servida caliente con granola crujiente y una bola de helado de vainilla fría. Un postre goloso y reconfortante.

Una base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, cubierto con una crema de limón y jengibre. Un postre fresco, ácido y ligero en boca.

Arroz cocido lentamente en leche azucarada y avainillada hasta que esté muy cremoso. Espolvoreado con granola para añadir crujiente a la textura tierna del arroz. Servido tibio o frío.

Un gofre caliente y crujiente servido con una montaña de nata montada. Cubierto con salsa de chocolate o caramelo de mantequilla salada según su elección. Un clásico de la gula.

Un bizcocho de masa levada empapado generosamente en sirope de ron añejo. Servido con nata montada. Es un postre tierno, jugoso y con alcohol.

Una tarta compuesta de una masa quebrada y una ganache de chocolate densa y fundente. Para los verdaderos amantes del chocolate intenso.

Selección de helados y sorbetes artesanales de alta calidad. Sabores clásicos disponibles. Refrescante y ligero para terminar la comida.

Un estofado vasco tradicional a base de ternera picada, pimientos y especias dulces (pimiento de Espelette). Es un plato cocido a fuego lento sabroso y tierno.

Magret de pato graso asado, glaseado con una salsa dulce de miel y especias. La carne se sirve rosada con piel crujiente.

Estofado de cordero cocido a fuego lento con verduras de primavera (zanahorias, nabos, guisantes). La carne es tierna y la salsa ligera.

Un corte de carne seleccionado por el chef para este día en particular. Preparado asado o a la parrilla según el corte.

Pescado fresco del mercado, preparado según la inspiración del chef. Generalmente servido con verduras de temporada.

Plato rico y abundante del suroeste de Francia, compuesto de alubias blancas cocidas a fuego lento, salchicha de Toulouse y confit de pato. Servido muy caliente en cazuela.

Pollo de calidad criado al aire libre, asado al horno para una piel dorada y crujiente. Servido con patatas fritas caseras como manda la tradición del domingo.

Un menú de almuerzo que ofrece los platos del día. Elija dos o tres platos según su apetito. Disponible solo al mediodía entre semana.

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un queso o postre. Basado en las sugerencias del día. Disponible mediodía y noche.

Vino espumoso francés de prestigio, servido por copa. Ideal para el aperitivo.

Cóctel clásico francés a base de champagne y crème de cassis. Burbujeante y ligeramente dulce.

Aperitivo tradicional compuesto de vino blanco seco y crème de cassis.

Vino fortificado portugués envejecido en barrica. Sabores a frutos secos y avellana, dulce y rico.

Vermut italiano aromático, servido fresco. Puede ser rojo (dulce) o blanco (seco).

Aperitivo italiano amargo (bitter) de color rojo vivo. Sabor a hierbas y cítricos.

Whisky escocés single malt. Sabores delicados y afrutados.

Pastis de Marsella, aperitivo anisado servido con agua fresca.

Vodka premium holandés, textura sedosa y sabor puro.

Cóctel refrescante a base de ginebra y agua tónica, servido con hielo.

Cóctel veneciano a base de Prosecco, amargo (tipo Aperol o Campari) y agua con gas. Naranja y burbujeante.

Botella grande de agua mineral sin gas filtrada.

Botella grande de agua mineral con gas filtrada.

Bebidas gaseosas y refrescantes clásicas en formato individual.

Zumos de frutas en botella. Selección de sabores clásicos.

Café negro pequeño, concentrado y fuerte.

Espresso con una gota de leche caliente.

Café con leche espumoso, más suave y largo que el espresso.

Infusión de hojas de té, servida caliente.

Bebida caliente a base de hierbas (verbena, menta, etc.), sin teína.

Cerveza artesanal local de París, tipo Lager. Ligera y dorada.

Cerveza de trigo artesanal, turbia y refrescante con notas cítricas.

Aguardiente de manzana normando envejecido en barrica de roble. Aromas a fruta cocida.

Aguardiente de uva prestigioso. Rico, complejo y elegante.

Aguardiente de vino del suroeste. Carácter firme y aromas amaderados.

Ron moreno venezolano, suave y siruposo con notas de caramelo.

Aguardiente de pera Williams incoloro. Aroma a fruta pura muy intenso.

Aguardiente de ciruela envejecido. Suave y redondo en boca.

Licor de menta piperita, muy fresco y dulce. Servido helado.

Licor de manzana verde español, dulce y ácido.