Les Cartes Postales

フランス料理特有の新鮮な前菜と煮込み料理またはグリル料理を選べるランチセット。

テーブル全員で楽しめるフルコーステイスティングメニュー。シーフード、シェフの創作料理、デザートを含む一連の繊細な料理で構成されています。

カニの身を詰めたタルト、グレープフルーツの酸味のあるドレッシング添え。フレッシュで海の香りがする組み合わせです。

新鮮な生姜でマリネした薄切りサーモン。とろけるような食感と鮮やかな味わいです。

和風ハーブ（シソなど）で味付けしたスズキのカルパッチョ。独特のアロマノートを持つ繊細な前菜です。

自家製鴨フォアグラテリーヌ、グリーンサラダ添え。濃厚でクリーミーでクラシックな味わいです。

シンプルなグリーンサラダ、軽いドレッシングで和えたもの。

ポワレした温かいフォアグラのエスカロップ、濃厚なコニャックソースをかけたもの。とろけるような食感と豊かな香り。

温かいコンフィ鴨の砂肝を添えたサラダ。南西フランスの郷土料理で、風味豊かで素朴です。

酢でマリネしたマッケレルフィレ（しめ鯖風）。しっかりとした風味と食感です。

バターとレモンで調理した本日の魚（ムニエル風）、マッシュルーム添え。

ローストした本日の魚、クラシックなブールブランソースとトリュフ風味のソース添え。

マッシュルームとクリームソースまたは還元ソースで調理されたラングスティーヌ。

クリスピーフリットのラングスティーヌを添えた詰め物入りラビオリ。柔らかさとカリカリ感を組み合わせた一品。

蒸し焼きにしたスズキのフィレ、白ワインソースとマッシュポテト添え。その繊細さを保つために調理されています。

和風のブロスまたはマリネ液でポシェしたスズキ。軽くて香りが良いです。

トリュフソースを添えたロースト地鶏。

外はカリッと、中はとろけるようなリードレット（繊細な内臓肉）、トリュフソース添え。

和風に調理された薄切り牛リブロース。おそらく軽くソテーされています。

赤ワインソースで長時間煮込んだ牛ほほ肉。肉は非常に柔らかくゼラチン質です。

グリルまたはポワレした牛リブロース。柔らかく風味豊かな部位です。

デザートの前に提供される熟成チーズの盛り合わせ。

アーモンドクリーム（フランジパーヌ）を詰めたクリスピーなペストリー。調理に時間がかかります。

コンフィにしたマロンのカリカリ感と甘さを組み合わせた食感のあるデザート。

蜂蜜とドライフルーツのアイスデザート、酸味を加えるラズベリーソース添え。

とろけるようなチョコレートケーキ、濃厚でカカオ感たっぷり。

パティシエによる日替わりのデザート。

フルーツのアイスクリームまたはソルベのセレクション。