Les Cartes Postales

Una fórmula de almuerzo que ofrece una selección de entrantes frescos y platos guisados o a la parrilla típicos de la cocina francesa.

Un menú degustación completo servido para toda la mesa. Consta de una sucesión de platos finos que incluyen mariscos, una creación del chef y un postre.

Una tarta rellena de carne de cangrejo, servida con una vinagreta ácida de pomelo. Una combinación fresca y marina.

Finas lonchas de salmón crudo marinadas y realzadas con jengibre fresco. Textura fundente y sabor vivo.

Carpaccio de lubina aderezado con hierbas japonesas (como el shiso). Un entrante delicado con notas aromáticas distintivas.

Terrina de foie gras de pato casera servida con ensalada verde. Rica, untuosa y clásica.

Una ensalada verde simple y fresca, aderezada con una vinagreta ligera.

Escalopa de foie gras caliente a la sartén, cubierta con una rica salsa de coñac. Fundente y muy aromática.

Ensalada compuesta con mollejas de pato confitadas tibias. Una especialidad del suroeste de Francia, sabrosa y rústica.

Filetes de caballa marinados en vinagre al estilo japonés (shime saba). Sabor pronunciado y textura firme.

Pescado del día cocinado a la mantequilla y limón (estilo meunière), acompañado de champiñones.

Pescado del día asado, servido con una mantequilla blanca clásica y una salsa aromatizada con trufa.

Cigalas cocinadas con champiñones en una salsa cremosa o reducida.

Pasta rellena servida con cigalas fritas crujientes. Un plato que combina suavidad y crujiente.

Filete de lubina cocido al vapor para preservar su delicadeza, servido con una salsa de vino blanco y un puré de patatas.

Lubina escalfada en un caldo o preparación de inspiración japonesa, ligera y aromática.

Pollo de corral asado, acompañado de una rica salsa de trufa.

Mol Pryor de ternera (mollejas delicadas) crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con salsa de trufa.

Finas lonchas de lomo de ternera preparadas al estilo japonés, probablemente selladas rápidamente.

Carrilleras de ternera cocidas a fuego lento en una salsa de vino tinto. La carne es muy tierna y gelatinosa.

Entrecot de ternera a la parrilla o a la sartén, un corte tierno y sabroso.

Surtido de quesos curados servidos antes del postre.

Pastel crujiente relleno de crema de almendras (frangipane). Requiere tiempo de preparación.

Postre texturizado que combina el crujiente y la dulzura de las castañas confitadas.

Postre helado con miel y frutos secos, servido con una salsa de frambuesa para darle acidez.

Pastel de chocolate con corazón líquido, rico e intenso en cacao.

La creación dulce diaria del chef pastelero.

Selección de helados o sorbetes de frutas.